Ketika Anda duduk untuk makan burger, steak, atau sepotong daging lainnya, Anda tidak membayangkan bahwa piring Anda penuh dengan antibiotik, tetapi memang begitu. Dan ada kaitan antara fakta dan pandemi ini, yang membuat kita bertanya-tanya: Mengapa industri daging diizinkan untuk membius orang Amerika tanpa sepengetahuan mereka, dan apa yang dapat kita lakukan untuk menghentikannya? Selain berhenti makan daging?
Itulah pertanyaan setelah membaca laporan baru dari Dewan Pertahanan Sumber Daya Alam yang mengungkap fakta bahwa industri daging di Amerika menggunakan antibiotik secara berlebihan dan memasukkan sejumlah obat yang tidak sehat ke dalam sistem makanan kita.
Laporan setebal 14 halaman, berjudul “Better Burgers: Why It's High Time the U.S. Beef Industry Kicked Its Antibiotics Habit,” menyelami berbagai topik mengenai penyalahgunaan dan penggunaan berlebihan antibiotik pada sapi dan ayam yang ditujukan untuk manusia konsumsi.
"Pertama, laporan merinci bagaimana tempat penggemukan daging sapi -- pada dasarnya kibble hewan-- secara teratur mengandung antibiotik penting, dan menciptakan bakteri kebal antibiotik yang menyebabkan infeksi yang sulit diobati, dan kematian, di Amerika. ikhtisar penelitian menyatakan bahwa masalahnya mengerikan:"
"Resistensi antibiotik merupakan salah satu ancaman terbesar bagi kesehatan kita. Ini merusak kemanjuran antibiotik, dan oleh karena itu kemampuan untuk melakukan transplantasi, penggantian sendi, operasi caesar, dialisis, dan prosedur lain dengan aman yang membutuhkan obat yang andal untuk mengobati infeksi yang sering memperumitnya. Sudah, orang-orang di Amerika Serikat mengalami setidaknya 2.8 juta infeksi yang disebabkan oleh bakteri resisten antibiotik setiap tahunnya, mengakibatkan 162.044 kematian."
Apa pun yang melemahkan kemampuan kita untuk melawan infeksi berbahaya
Para peternak menyadari masalah ini, lanjut laporan tersebut, karena obat-obatan dalam pakan ini sering membuat ternak sakit, dan pengemas daging tetap bungkam tentang penggunaan antibiotik mereka. Di Amerika, kami juga menggunakan antibiotik lebih sering daripada di banyak negara lain di seluruh dunia, yang menunjukkan bahwa standar kami untuk penggunaan antibiotik pada hewan harus lebih ketat sehingga ketika manusia membutuhkan obat tersebut, mereka bekerja. Bagaimana antibiotik dari hewan masuk ke sistem kita? Ini langsung: Ketika seekor sapi diproses dan menjadi steak atau burger Anda, obat-obatan tersebut diteruskan langsung ke manusia di dalam daging.
"Masalah dengan penggunaan berlebihan antibiotik yang penting bagi orang-orang sudah tertanam dalam industri ini, dan mereka memiliki kekuatan untuk mengubahnya, tetapi itu akan membutuhkan kepemimpinan, dan mereka belum bersedia melakukannya , jelas penulis laporan David Wallinga, MD, penasihat kesehatan senior dengan NRDC, dalam pernyataan yang dipublikasikan di situs web Pusat Penelitian dan Kebijakan Penyakit Menular."
Bakteri kebal antibiotik dapat menyebar ke manusia saat mereka menangani daging sapi mentah atau mengonsumsi daging yang kurang matang, dan petani serta pekerja pertanian dapat terpapar saat bekerja di pabrik, menempatkan mereka pada risiko yang meningkat. Selain itu, orang-orang yang tinggal di tempat pemberian pakan, “hilir atau hilir angin”, dapat terpengaruh ketika bakteri resisten antibiotik diangkut ke udara, air, dan tanah, dan selanjutnya terhirup, atau tertelan saat kita memakan makanan yang tumbuh di tanah ini. .
Bagi sebagian besar dari kita, risiko dari superbug yang resisten terhadap bakteri paling tinggi saat kita membeli dan makan daging sapi toko kelontong, meskipun selama COVID-19 dampak merugikan dari praktik ini terhadap pekerja peternakan dan masyarakat di sekitar tempat pemberian pakan juga sudah jelas.
Hal ini sangat mengganggu karena sebagian besar pekerja pemrosesan daging -- lebih dari 20.000 orang, jatuh sakit di dalam pabrik, menyebabkan perusahaan besar menutup pabrik dan kekurangan daging pada pertengahan hingga akhir Mei.Dan meskipun COVID-19 adalah virus, dan bukan disebabkan oleh bakteri, komplikasi sekundernya -- seperti pneumonia dan infeksi lainnya disebabkan oleh infeksi bakteri dan pembengkakan, dan di situlah paparan antibiotik yang berlebihan berperan. Jika Anda terus-menerus dibombardir dengan antibiotik, melalui daging, mereka berhenti bekerja saat infeksi yang sebenarnya terjadi, dan tubuh Anda tidak merespons. Itulah bagaimana kekebalan dikompromikan.
Laporan tersebut menyebutkan industri perunggasan, di mana telah terjadi peningkatan yang nyata: Diperkirakan (dengan beberapa peringatan) bahwa penggunaan antibiotik yang penting secara medis oleh industri ayam AS telah turun sekitar 73% dari tahun 2013 hingga 2017. Biarkan ini menjadi preseden bagi industri peternakan lainnya untuk mengikuti.
Antibiotik berlebihan dalam daging sapi tidak diperlukan dan membuat sapi dan manusia lebih sakit
Di akhir makalah, Wallinga mendesak agar diambil tindakan untuk mempromosikan daging sapi dari ternak yang dipelihara tanpa penggunaan rutin antibiotik.Selain itu, dia meminta agar produsen daging sapi konvensional memikirkan kembali kebijakan antibiotik mereka untuk bertindak lebih bertanggung jawab, bekerja sama dengan program sertifikasi pihak ketiga untuk memverifikasi protokol penggunaan antibiotik yang bertanggung jawab, dan mendukung pembuatan target pengurangan penggunaan antibiotik nasional dan sistem nasional untuk mengawasi. tentang penggunaan antibiotik di peternakan. Sebagai penutup, dia juga meminta agar FDA dan USDA berbuat lebih banyak untuk menghentikan penggunaan antibiotik yang tidak perlu dalam sistem pangan kita.
Dalam beberapa bulan terakhir di tengah wabah virus corona, ada peningkatan kekhawatiran tentang konsumsi daging. Pada bulan Mei, dokter memperingatkan konsumen bahwa virus corona mungkin dapat menyebar melalui produk daging. Sementara itu, industri daging dapat mengambil keuntungan sekitar $20 miliar, karena lebih banyak konsumen memilih pengganti nabati. Ada juga kekhawatiran yang meningkat bahwa pabrik peternakan dapat menyebabkan pandemi lain karena semakin banyak ahli kesehatan dan dokter mendesak orang untuk beralih ke tanaman karena krisis kesehatan global.
Bagi kebanyakan orang yang mengonsumsi pola makan nabati, mempelajari tentang hubungan antara virus corona dan “Big Ag” serta penggunaan antibiotik yang merajalela secara berlebihan dalam sistem daging sapi negara kita sudah cukup untuk menginspirasi kita untuk meyakinkan orang yang kita cintai agar menjauh dari daging untuk masa mendatang. Agar lebih persuasif, teruskan artikel ini dan laporan Dewan Pertahanan Sumber Daya Alam kepada semua pecinta burger dalam hidup kita. Dan tambahkan beberapa burger nabati lagi di atas panggangan musim panas ini.
Untuk cara beralih ke pola makan nabati, lihat Panduan Pemula untuk Pola Makan Nabati
