Ambil sekaleng buncis dan pergilah ke dapur untuk membuat Vegan Chana Masala klasik. Hidangan India ini mudah dibuat dan bisa dibuat dalam satu panci. Resep buncis vegan ini dibuat oleh koki Hari Nayak di Sona New York – lihat restoran mereka untuk makanan India modern kelas atas.
Apa itu Chana Masala?
Chana Masala juga disebut sebagai chole masala, adalah hidangan India yang terbuat dari buncis yang berasal dari India Utara. Chana Masala secara alami bebas gluten dan vegan. Di India, Chana Masala biasanya dimakan sebagai camilan atau makan malam.
Apa perbedaan antara Tikka Masala dan Chana Masala?
Tikka Massala menggunakan potongan kecil daging seperti ayam sedangkan resep Chana Masala menggunakan buncis sebagai bahan utamanya. Chana Masala adalah hidangan vegan yang dikemas dengan protein nabati, folat, zat besi, dan serat dari buncis. Chana Masala juga secara luas dianggap sebagai salah satu hidangan tersehat dalam masakan India.
Seperti apa rasanya Chana Masala?
Resep Vegan Chana Masala ini memiliki rasa pedas dari cabai hijau, bubuk cabai, dan jinten. Buncis dimasak dengan saus tomat dan bawang yang kental dan lembut. Dengan memasaknya dalam saus, buncis dapat mengembangkan rasa sambil tetap mempertahankan rasa yang lembut.
Bahan Masala Chana Vegan
- Minyak sayur
- Daun salam
- bawang merah
- cabai hijau
- Jahe
- Pasta bawang putih
- Ketumbar
- Garam
- Gula
- Tomat
- Air
- Buncis
- Kayu manis
- Kapulaga
- Kapulaga Hitam
- Cengkeh
- Biji ketumbar
- Biji jinten
- Biji adas
- Lada hitam
- Daun Fenugreek (kasoori methi)
- bubuk cabai merah kashmiri
- Bubuk kunyit
- Bubuk mangga kering (amchur)
Cara membuat Vegan Chana Masala
Panaskan minyak dalam panci besar. Tambahkan daun salam, dan bawang cincang halus dan tumis sampai bawang berwarna coklat muda. Campur cabai hijau, pasta bawang putih jahe, dan daun ketumbar. Tumis adonan selama dua menit.
Bumbui dengan 2 sendok makan bubuk bumbu chana masala. Tambahkan garam dan gula untuk menyeimbangkan rasa. Tumis selama beberapa detik.
Tambahkan pure tomat ke dalam wajan. Aduk rata untuk digabungkan. Tambahkan 2 gelas air.
Campur buncis yang sudah dikeringkan. Didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 20 hingga 30 menit masala dan masak selama 15 menit. Sesuaikan air dan garam sesuai kebutuhan.
Chana Masala Bumbu Bubuk
Catatan - Anda dapat membeli campuran bumbu chana masala siap pakai dari toko kelontong.
Keringkan kayu manis, kapulaga hitam, cengkih, biji ketumbar, biji jintan, biji adas dan lada hitam dengan api kecil hingga bumbu harum.
Matikan api dan tambahkan kasuri methi, bubuk cabai merah, bubuk kunyit, dan bubuk amchur. Tumis selama beberapa detik dengan sisa panas dari wajan.
Sisihkan campuran ini hingga dingin. Setelah campuran dingin, giling menjadi bubuk halus. Menyisihkan. Bubuk ini dapat disimpan dalam freezer selama berbulan-bulan dan akan tetap segar.
Bisakah Anda membeli campuran bumbu Chana Masala di toko?
Bumbu campuran Chana Masala dapat dibeli secara online di Amazon atau di toko kelontong seperti Whole Foods. Jika Anda tidak dapat menemukan campuran bumbu Chana Masala, Anda dapat membuatnya dari awal atau membeli Garam masala dan mencampurnya dengan bubuk mangga (amchur) kering.
Apa yang disajikan dengan Vegan Chana Masala
- Nasi Basmati Kukus
- Naan
- Mesiu Gobhi
Cara menyimpan Vegan Chana Masala
Vegan chana masala adalah resep sempurna untuk dibuat dalam jumlah besar dan disimpan di lemari es saat Anda kekurangan waktu atau tidak ingin memasak. Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es selama satu hingga dua hari. Vegan Chana Masala juga bisa dibekukan hingga dua bulan. Microwave atau panaskan di atas kompor saat siap untuk dimakan.
Vegan Chana Masala
Bahan
- 3 sendok makan minyak sayur
- 1 daun salam
- 1,5 cangkir bawang bombay, cincang halus
- 2 cabai hijau, iris
- 2 sendok teh jahe
- Pasta bawang putih
- 2 sendok makan daun ketumbar, cincang
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan campuran bumbu chana
- 1/2 sendok teh gula
- 5 tomat, dihaluskan menjadi pure
- 500 ml air
- 2 kaleng buncis ditiriskan
Chana Masala Spice Mix
- 1 potong kecil kayu manis
- 2 kapulaga
- 1 kapulaga hitam
- 4 siung
- 1 sendok makan biji ketumbar
- 1 sendok teh biji jintan
- 1 sendok teh biji adas
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh daun fenugreek (kasoori methi)
- 2 sendok teh bubuk cabai merah Kashmir
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- 1/2 sendok teh bubuk mangga kering (amchur)
Petunjuk
- Panaskan minyak dalam panci besar. Tambahkan daun salam. Tambahkan bawang cincang halus dan tumis sampai bawang berwarna coklat muda.
- Tambahkan cabai hijau, pasta bawang putih jahe, dan daun ketumbar. Tumis adonan selama dua menit.
- Tambahkan 2 sendok makan bubuk rempah. Tambahkan garam. Tambahkan gula untuk menyeimbangkan rasa. Tumis selama beberapa detik.
- Tambahkan pure tomat ke dalam wajan. Aduk rata untuk digabungkan. Tambahkan 2 gelas air.
- Tambahkan buncis yang sudah dikeringkan. Campur dengan baik. Didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 20 hingga 30 menit masala dan masak selama 15 menit. Sesuaikan air dan garam sesuai kebutuhan.
Chana Masala Bumbu Bubuk
- Keringkan kayu manis, kapulaga hitam, cengkih, biji ketumbar, biji jintan, biji adas dan lada hitam dengan api kecil hingga bumbu harum.
- Matikan api dan tambahkan kasuri methi, bubuk cabai merah, bubuk kunyit, dan bubuk amchur. Tumis selama beberapa detik dengan sisa panas dari wajan.
- Sisihkan campuran ini hingga dingin. Setelah campuran dingin, giling menjadi bubuk halus. Menyisihkan. Bubuk ini dapat disimpan dalam freezer selama berbulan-bulan dan akan tetap segar.
Resep India Vegan yang Mungkin Anda Juga Suka
- Mesiu Gobhi
- Acar Wortel dan Kembang Kol Terinspirasi India
- Saar Sup Tomat Pedas
