Salad niçoise vegan ini penuh dengan kentang hangat, sayuran berwarna, selada renyah, dan buncis berbumbu, bukan tuna tradisional. Ini musim panas, renyah, dan penuh rasa yang biasanya Anda temukan di salad niçoise dari Prancis Selatan - salah satu tempat favorit saya di Prancis untuk dikunjungi.
Kesegaran resep salad buncis ini membawa saya kembali ke pasar pagi di Kota Tua Nice, tempat saya biasa membeli bahan untuk menyiapkan salad yang semarak ini. Kami senang mengemasnya dalam wadah dan piknik di pantai berbatu. Nikmati salad ini sebagai makan siang, makan malam, atau salad pendamping yang lezat dan sehat.
Apa itu Niçoise Salad?
Niçoise salad berasal dari Nice, Prancis di laut Mediterania. Salad Niçoise biasanya berisi tuna, kacang hijau, dan kentang. Terkadang salad klasik ini juga mengandung telur rebus. Salad ini dapat dengan mudah dibuat menjadi vegan dengan menukar tuna dengan buncis yang mengandung protein dan menghilangkan telur rebus.
Bahan Salad Chickpea Niçoise Vegan
- Minyak zaitun
- jus lemon
- Dijon mustard
- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Agave
- Miso putih
- garam laut
- Lada hitam
- Oregano kering
- Buncis
- Kacang hijau
- Bayi kentang
- Romaine lettuce
- Tomat anggur
- timun inggris
- Zaitun Yunani campuran
- bawang merah
- Kucai segar
- Caper dikeringkan
Cara Membuat Salad Niçoise Vegan
Membuat Lemon Dijon Dressing: Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun, jus lemon, mustard, bawang merah, bawang putih, agave, miso, garam, merica, dan oregano . Kocok untuk digabungkan. Sisihkan untuk membiarkan rasa menyatu.
Siapkan Buncis: Dalam mangkuk sedang, campur buncis, jus lemon, mustard, oregano, dan garam. Aduk agar tercampur. Sisihkan.
Membuat Salad: Isi mangkuk sedang dengan air es. Didihkan sepanci besar air dengan api besar. Saat air mendidih, kecilkan api menjadi sedang-tinggi, tambahkan kacang hijau, dan masak sampai kacang berwarna hijau cerah dan lunak, 3 hingga 4 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, ambil kacang hijau dan rendam dalam air es.Tambahkan kentang ke air mendidih dan masak sampai empuk, 10 hingga 12 menit. Tiriskan kentang dan bilas dengan air dingin yang mengalir.
Tiriskan kacang hijau. Keringkan kentang dan kacang hijau.
Taburkan selada romaine di atas piring saji besar. Susun kacang hijau, kentang, tomat, mentimun, zaitun, dan bawang merah secara merata di atas romaine. Taburi dengan buncis, daun bawang, caper, dan sejumput garam dan merica.
Sajikan Lemon Dijon Dressing di samping untuk gerimis. (Atau, Anda bisa memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk salad besar dan aduk dengan saus secukupnya sebelum disajikan.)
- Lemon Dijon Dressing dapat disiapkan hingga tiga hari sebelumnya. Simpan dalam toples di lemari es. Bawa ke suhu kamar dan kocok sebelum digunakan.
- Jika Anda lebih suka memasak buncis dari awal, Anda perlu merendam dan memasak - ½ cangkir buncis kering untuk mendapatkan 1½ cangkir matang (setara dengan 1 kaleng).
- Hemat waktu dengan merebus kentang dan memasak kacang hijau sehari sebelum Anda berencana menyajikan salad. Anda juga bisa memotong selada dan tomat terlebih dahulu. Tutup dan dinginkan bahan secara terpisah.
- Hindari membumbui atau membumbui bahan yang sudah disiapkan sampai tepat sebelum disajikan.
Salad Chickpea Niçoise Vegan
Servis 4
Lemon Dijon Dressing
- ⅓ cangkir minyak zaitun
- ¼ cangkir jus lemon
- 2 sendok makan mustard Dijon
- 2 sendok makan bawang merah potong dadu
- 1 siung bawang putih, potong dadu halus
- 1½ sendok teh agave
- ½ sendok teh miso putih
- ½ sendok teh garam laut halus
- ¼ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
- ¼ sendok teh oregano kering
Buncis
- 1 kaleng (14 ons/400 mL) buncis, tiriskan dan bilas (lihat Tip)
- 2 sendok teh jus lemon
- 1 sendok teh mustard Dijon
- 1 sendok teh oregano kering
- Sejumput garam laut halus
Salad
- 7 ons (200 g) kacang hijau, dipangkas
- 7 ons (200 g) kentang bayi, warna pilihan, potong kecil-kecil
- 2 cangkir selada romaine cincang
- 1 cangkir tomat anggur, dibelah dua
- 1 cangkir mentimun Inggris yang diiris tipis
- ¼ cangkir campuran buah zaitun Yunani
- ½ bawang merah kecil, iris tipis
- 2 sendok makan kucai segar cincang
- ¼ cangkir caper yang dikeringkan
- Sejumput garam laut halus
- Sejumput lada hitam yang baru ditumbuk
Petunjuk
- Membuat Lemon Dijon Dressing: Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun, jus lemon, mustard, bawang merah, bawang putih, agave, miso, garam, merica, dan oregano. Kocok untuk digabungkan. Sisihkan untuk membiarkan rasa menyatu.
- Siapkan Buncis: Dalam mangkuk sedang, campurkan buncis, jus lemon, mustard, oregano, dan garam. Aduk agar tercampur. Sisihkan.
- Membuat Salad: Isi mangkuk sedang dengan air es. Didihkan sepanci besar air dengan api besar. Saat air mendidih, kecilkan api menjadi sedang-tinggi, tambahkan kacang hijau, dan masak sampai kacang berwarna hijau cerah dan lunak, 3 hingga 4 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, ambil kacang hijau dan rendam dalam air es. Tambahkan kentang ke air mendidih dan masak sampai empuk, 10 hingga 12 menit. Tiriskan kentang dan bilas dengan air dingin yang mengalir.
- Tiriskan kacang hijau. Keringkan kentang dan kacang hijau.
- Taburkan selada romaine di atas piring saji besar. Susun kacang hijau, kentang, tomat, mentimun, zaitun, dan bawang merah secara merata di atas romaine. Taburi dengan buncis, daun bawang, caper, dan sejumput garam dan merica.
- Sajikan Lemon Dijon Dressing di sampingnya untuk gerimis. (Atau, Anda bisa memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk salad besar dan aduk dengan saus secukupnya sebelum disajikan.)
Fakta Nutrisi Salad Chickpea Nicoise
Kalori 497 | Lemak Total 21,6g | Lemak Jenuh 3g | Kolesterol 0mg | Sodium 842mg | Total Karbohidrat 69g | Serat Makanan 15.1g | Total Gula 29.1g | Protein 13.6g | Vitamin D 0mcg | Kalsium 117mg | Besi 7mg | Kalium 967mg |
Resep Salad Sehat yang Pasti Kamu Suka
- Salad Pear Dengan Maple Mustard Vinaigrette
- Salad Dewi Super Hijau Dengan Peternakan Vegan
- Salad Wortel Maroko
Sebagai Amazon Associates, kami memperoleh penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.
