Anda tidak perlu telur untuk membuat roti challah vegan yang ringan dan lezat. Resep ini hanya memiliki 10 bahan dan mudah diikuti.
Pastikan untuk menyisakan cukup waktu agar roti ini benar-benar kedap. Ini akan menentukan seberapa ringan dan lembut roti vegan challah nantinya.
Apa itu Vegan Challah Bread?
Challah adalah makanan pokok dan budaya Yahudi. Challah adalah roti khusus yang lembut dan halus yang sering dipanggang setiap minggu untuk Shabbat atau hari raya besar Yahudi lainnya seperti Hanukkah. Satu-satunya pengecualian adalah selama Paskah ketika produk biji-bijian beragi dan fermentasi tidak diperbolehkan.
Apakah Challah Bread Vegan?
Challah Bread dapat dengan mudah dibuat menjadi vegan karena secara alami bebas susu dan bebas daging. Untuk membuat roti challah vegan, kami menukar olesan telur dengan selai aprikot buatan sendiri dan olesan susu nabati. Madu juga tidak digunakan dalam resep ini agar tetap sepenuhnya vegan.
Apakah Roti Challah Vegan Rasanya Berbeda Dengan Roti Challah Non-Vegan?
Roti Challah Vegan rasanya mirip dengan roti Challah non-vegan. Rasanya ringan, lembut, dan manis. Tekstur roti Challah vegan menyerupai roti Challah non-vegan karena lembut dan halus.
Bahan Roti Challah Vegan
- Tepung serba guna ($0,38)
- Gula tebu ($0.03)
- Ragi instan ($0,12)
- Garam ($0.01)
- Mentega vegan ($0,43)
- Minyak sayur netral ($0,44)
- Air hangat (120-130F)
- Jam glasir
- Apricot jam ($0.31)
- Susu tanaman ($0.05)
Pengganti Roti Challah Vegan Mudah
- Ganti mentega dengan minyak
- Minyak pengganti mentega
- Aquafaba wash atau maple syrup wash sebagai pengganti selai aprikot dan plant milk wash
- Gunakan campuran tepung bebas gluten 1:1 untuk tepung serba guna
Petunjuk Langkah Demi Langkah Membuat Challah Vegan
Tambahkan tepung terigu, gula tebu, ragi instan, dan garam. Kocok hingga tercampur rata.
Selanjutnya, tambahkan mentega vegan leleh, minyak sayur, dan air hangat. Campur adonan dengan spatula hingga mengembang. Lanjutkan menguleni dengan tangan selama 7-8 menit, atau hingga adonan kalis dan elastis.
Pindahkan adonan ke mangkuk besar yang sudah dilapisi minyak, lalu olesi juga bagian atas adonan dengan minyak. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan adonan mengembang selama 1 ½ - 2 jam, atau hingga mengembang dua kali lipat.
Keluarkan udara dari adonan dengan lembut dan keluarkan dari mangkuk. Bagi adonan menjadi 2 bagian genap, lalu bagi lagi adonan menjadi 3 bagian genap.
Gulung setiap bagian menjadi bentuk seperti ular dengan ujung meruncing, panjangnya sekitar 10-12 inci. Tempatkan 3 buah berdampingan dan satukan ujungnya di bagian atas.
Kepang roti dengan membawa setiap helai terluar ke tengah hingga Anda mencapai ujung helai. Jepit ujung-ujungnya menjadi satu, dan selipkan setiap ujung roti di bawahnya. Ulangi juga dengan roti lainnya.
Pindahkan kedua roti ke atas loyang yang dilapisi perkamen dan tutupi dengan selembar plastik yang disemprot dengan minyak goreng.
Biarkan proof selama 90 menit lagi, atau sampai ukurannya menjadi sekitar dua kali lipat, mengembang, dan meninggalkan sedikit lekukan saat ditekan.
Mengapa Proofing Vegan Challah Bread Penting
Roti challah vegan bisa menjadi adonan yang sensitif. Jika kurang kedap, adonan roti challah vegan akan sobek di dalam oven. Jika over proofing, adonan akan membentuk gelembung udara yang terlalu besar. Gelembung akan meletus dan adonan akan mengempis saat dipanggang.
Bisakah Membuat Challah Bread Glaze Tanpa Telur?
Pencucian telur adalah salah satu langkah terpenting yang membuat roti challah terlihat mengkilap. Ini juga membantu menambah kelembapan pada adonan challan vegan, yang membantunya mengembang.
Kebanyakan resep roti Challah menggunakan olesan telur untuk membuatnya terlihat berkilau. Dalam resep ini, kami menggunakan selai aprikot dan susu nabati untuk membentuk glasir.
Oles roti dengan setengah campuran glasir, lalu panggang selama 20 menit. Oleskan sisa glasir, lalu putar roti agar kedua sisinya matang secara merata.
Panggang lagi selama 13-15 menit, atau sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan berkilau. Biarkan roti mendingin selama beberapa menit sebelum disajikan. Selamat menikmati!
Cara Menyimpan Roti Challah Vegan
Roti Challah Vegan disimpan pada suhu kamar hingga 4 hari. Sisa makanan bisa didinginkan atau dibekukan. Panaskan lebih dulu dalam oven dengan suhu 350 derajat F, microwave, atau pemanggang roti.
Apa yang Harus Dibuat dengan Sisa Roti Vegan Challah
Tidak yakin apa yang harus dilakukan dengan sisa roti Challah vegan? Gunakan sisa roti challah vegan untuk membuat roti panggang perancis, puding roti, crouton, atau isian.
Roti Challah Vegan
Porsi: 2 roti (24 irisan)
Waktu persiapan: 3 jam
Waktu panggang: 20 menit
Total waktu: 3 jam 20 menit
Biaya: $1,77 resep | roti $0,89/potongan $0,07
Bahan
Roti Challah
- 5 cangkir tepung serbaguna ($0,38)
- 5 sendok makan gula tebu ($0,03)
- 1 sendok makan ragi instan ($0,12)
- 1 ½ sendok teh garam ($0.01)
- 3 sendok makan mentega vegan cair ($0,43)
- ¼ cangkir minyak sayur netral ($0,44)
- 1 ¼ gelas air hangat (120-130F)
- Jam glasir
- 4 sendok makan selai aprikot ($0,31)
- 2 sendok makan susu tanaman ($0.05)
Petunjuk
- Dalam mangkuk besar, tambahkan tepung serbaguna, gula tebu, ragi instan, dan garam. Kocok hingga tercampur rata.
- Selanjutnya, tambahkan mentega vegan leleh, minyak sayur, dan air hangat. Campur adonan dengan spatula hingga mengembang. Lanjutkan menguleni dengan tangan selama 7-8 menit, atau hingga adonan kalis dan elastis.
- Pindahkan adonan ke mangkuk besar yang sudah dilapisi minyak, lalu olesi juga bagian atas adonan dengan minyak. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan adonan mengembang selama 1 ½ - 2 jam, atau hingga mengembang dua kali lipat.
- Keluarkan udara dari adonan dengan lembut dan keluarkan dari mangkuk. Bagi adonan menjadi 2 bagian genap, lalu bagi lagi adonan menjadi 3 bagian genap.
- Gulung setiap bagian menjadi bentuk seperti ular dengan ujung meruncing, panjangnya sekitar 10-12 inci. Tempatkan 3 buah berdampingan dan satukan ujungnya di bagian atas.
- Kepang roti dengan membawa setiap helai terluar ke tengah hingga Anda mencapai ujung helai. Jepit ujung-ujungnya menjadi satu, dan selipkan setiap ujung roti di bawahnya. Ulangi juga dengan roti lainnya.
- Pindahkan kedua roti ke atas loyang yang dilapisi perkamen dan tutupi dengan selembar plastik yang disemprot dengan minyak goreng. Biarkan proof selama 90 menit lagi, atau sampai ukurannya menjadi sekitar dua kali lipat, mengembang, dan meninggalkan sedikit lekukan saat ditekan.
- Panaskan lebih dulu oven hingga 350 derajat F, dan campur selai aprikot dan susu nabati untuk membentuk glasir. Olesi roti dengan setengah campuran glasir, lalu panggang selama 20 menit.
- Oleskan sisa glasir, lalu putar roti untuk memasak kedua sisi secara merata. Panggang lagi selama 13-15 menit, atau sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan berkilau. Biarkan roti mendingin selama beberapa menit sebelum disajikan. Selamat menikmati!
Catatan Nutrisi Challah Vegan
1 dari 24 irisan
Kalori 146 | Lemak Total 4 gr | Lemak Jenuh 0,7 g | Kolesterol 0 mg | Natrium 159,8 mg | Karbohidrat Total 24,6 g | Serat Makanan 0,8 g | Total Gula 4 g | Protein 2,8 gr | Kalsium 6,7 mg | Besi 1,2 mg | Kalium 33,9 mg |
Resep Hanukkah Lainnya yang Mungkin Anda Suka
- Latke Kentang Vegan
- Baka Cokelat Vegan
- Sufganiyot Vegan
