Karyn Calabrese berusia 74 tahun, namun dia tidak terlihat lebih dari 50 hari. Dia percaya bahwa rahasia sikap dan penampilannya yang awet muda terletak pada khasiat anti-penuaan yang kuat yang berasal dari pola makan vegan mentah, yang hanya terdiri dari makanan nabati mentah, alami, dalam bentuk utuh.
"Perjalanan Calabrese menuju pola makan vegan mentah dan merasa seperti versi terbaik dari dirinya tidak selalu mulus. Dia suka menunjukkan bahwa Anda tidak dapat mengubah dari A ke Z dalam semalam. Di masa remajanya, dia adalah seorang pemakan daging dan menjadi model untuk majalah dan iklan nasional terkemuka.Di usia 20-an dia bermain-main dengan diet vegetarian karena bebas daging adalah hal yang harus dilakukan di tahun 60-an Damai, Cinta, dan Anti-Perang. Saya adalah seorang cewek hippy yang tinggal di New York, dan banyak hippie yang vegetarian, kata Calabrese. Alih-alih terlibat dalam seks, obat-obatan, dan musik rock and roll, saya menemukan bahwa pola makan vegetarian adalah bagian yang patut dipertahankan."
"Jauh sebelum waktunya, Calabrese memutuskan untuk menghilangkan susu dari pola makannya sama sekali dan beralih sepenuhnya ke gaya hidup vegan, yang dia gambarkan sebagai hal yang mudah karena dia sudah lebih dari setengah jalan sebagai seorang vegetarian. Di tahun 70-an, pola makan vegan masih jarang, dan hanya ada sedikit pilihan selain susu kedelai, dan tentunya tidak ada Beyond Burgers, Impossible meats, Oatly coffee creamers, atau Just Eggs."
Manusia adalah satu-satunya hewan di planet ini yang memasak makanan mereka, dia menunjukkan
"Calabrese berusia 30-an ketika dia bertemu dengan seorang naturopath dan pendukung makanan mentah yang akan mengubah hidupnya.Calabrese belajar dari penelitian dan pengalaman Dr. Ann Wigmore, bahwa banyak nutrisi dalam makanan berkurang karena dimasak, jadi dia memutuskan untuk beralih dari pola makan vegan menjadi pendekatan vegan mentah sepenuhnya. Hanya beberapa hari setelah makan buah-buahan kering, sayuran berdaun hijau, kacang-kacangan, dan biji-bijian yang dibutuhkan saat Anda menjadi vegan mentah, Calabrese merasa dia ditakdirkan untuk makan dengan cara ini selama sisa hidupnya. Manusia adalah satu-satunya hewan di planet ini yang memasak makanan kita, katanya sekarang."
"Calabrese menjelaskan bahwa sejak mengadopsi pola makan vegan mentah, dia tidak pernah merasa lebih baik. Saya memiliki ukuran tubuh yang sama seperti ketika saya berusia 18 tahun, saya benar-benar membersihkan kulit saya, saya mengobati masalah sembelit saya, dan saya memiliki banyak energi, meskipun saya tidur hanya empat jam setiap malam. "
"Untuk Calabrese, tidak ada kata mundur, dia telah menjadi vegan mentah selama 40 tahun dan terus merawat mesin terhebatnya, tubuhnya. Pada tahun 2000 dia membuka restoran makanan vegan mentah pertama di Chicago dan menambahkan sentuhan kelas atas pada masakan yang saat itu tidak begitu populer dengan suasana yang canggih, mengangkat makanan mentah ke tingkat yang baru.Melalui kesuksesannya, Calabrese membintangi Pertunjukan Oprah Winfrey, yang memperluas merek dan jaringannya. Sejak itu, dia meluncurkan buku masaknya sendiri: Rendam Kacang Anda, dan situs web untuk mengedukasi orang lain tentang makanan hidup alami."
The Beet mengobrol dengan Calabrese melalui Zoom untuk mempelajari lebih lanjut tentang pengalaman pribadinya dengan pola makan vegan mentah, cara memulai, saran untuk pembaca kami, dan mantra kuat yang akan memotivasi Anda untuk menjalani hidup yang lebih sehat dan lebih memuaskan .
Bit: Kapan Anda menjadi vegan mentah, dan mengapa?
Karyn Calabrese: Saya menjadi vegan mentah hampir 40 tahun yang lalu. Saya cukup beruntung bertemu dengan Dr. Ann Wigmore, yang merupakan pelopor momen vegan mentah pada saat itu. Saya pergi ke Institut Kesehatan Optimal di Boston, tetapi saya pernah bertemu dengannya bahkan sebelum itu. Saya pernah menjadi vegetarian, kemudian saya menjadi vegan, jadi saya memiliki jembatan menuju veganisme mentah, dan begitu saya sampai di sana, tidak ada jalan untuk kembali. Ketika saya pemakan daging, selama masa remaja saya, saya relatif sehat; Saya tidak memiliki masalah berat badan, hanya masalah kulit, dan sembelit.Kemudian saya menjadi seorang vegetarian, dan saya merasa luar biasa dan kemudian menjadi vegan dan merasa lebih baik, tetapi ketika saya menjadi mentah, tidak ada bandingannya. Saya cukup beruntung untuk melalui tahapan-tahapan tersebut, jadi saya mengerti persis bagaimana perasaan saya terhadap setiap jenis diet.
TB: Bagaimana Dr. Wigmore menginspirasi Anda untuk menjadi vegan mentah?
KC: Saya merasa seperti saya dapat mengubah biokimia saya setelah bekerja dengannya, yang membuatnya lebih mudah untuk terus makan mentah daripada hanya dengan seseorang menguliahi saya untuk makan dengan cara ini karena motivasi dan tekad hanya bisa bertahan lama.
TB: Apa perbedaan paling signifikan yang Anda rasakan dari vegan ke vegan mentah?
KC: Untuk satu hal, saya menyadari bahwa perasaan emosional dan fisik saya membaik. Saya menjadi lebih selaras dengan dunia di sekitar saya; Saya tidak lagi terpisah dari pepohonan, tanah, dan alam. Ini bukan hanya perubahan fisik, tapi perubahan spiritual.
TB: Apa yang membuat Anda tertarik pada veganisme mentah?
KC: Itu adalah evolusi alami bagi saya. Saya berevolusi dari pemakan daging menjadi vegetarian menjadi vegan menjadi vegan mentah karena menurut saya kita semua secara intuitif tahu cara makan. Kami adalah hewan naluriah, jadi kami dilahirkan dengan mengetahui bagaimana dan apa yang harus dimakan. Kami lupa karena dunia tidak diatur untuk makan seperti ini.
Menjadi vegan mentah adalah proses membaca, belajar, dan menyadari bahwa sulit untuk beralih dari satu ke z dalam semalam. Ketika saya menjadi vegan mentah, tidak ada yang punya bahkan mendengarnya. Saya memiliki restoran makanan mentah tertua kedua di negara ini. Yang pertama dibuka di Atlanta dan saya membuka milik saya di Chicago sekitar 35 tahun yang lalu, disebut Karyn's On Green. Tidak ada yang pernah mendengar tentang makanan vegan mentah! Orang-orang akan berjalan melewati restoran saya dan berpura-pura muntah dan berkata, “apa yang dia bicarakan? Makanan vegan mentah?” Setelah saya tampil di acara Oprah, semuanya berubah. Orang mulai belajar tentang makanan mentah, dan itu menjadi lebih populer.Ini masih bukan arus utama, tapi jauh lebih banyak orang mengetahuinya dibandingkan dengan empat puluh tahun yang lalu.
TB: Jika Anda tidak keberatan saya bertanya, berapa umur Anda?
KC: Saya 74: Tidak ada botoks, tidak ada operasi, tidak ada. Saya memiliki tubuh yang sama dengan yang saya miliki di usia 18 juga! Saya memiliki pinggang 24 inci pinggul 34 inci. Saya mengambil kelas balet profesional dengan perempuan berusia 18 tahun ke bawah, dan saya berusia 74 tahun. Semua wanita di keluarga saya meninggal karena kelebihan berat badan dan masih muda. Itu adalah motivasi besar bagi saya untuk tetap sehat.
TB: Bagaimana Anda mengajari orang untuk makan lebih sehat, atau vegan mentah?
KC: Saya tidak percaya Anda bisa beralih dari A ke Z dalam semalam. Tubuh Anda memiliki biokimia internal yang tidak dapat Anda ubah begitu saja dalam semalam. Saya telah mengajar kelas pembersihan dan detoksifikasi selama empat puluh tahun, menggunakan banyak hal yang saya pelajari dari Dr. Winmore. Saya percaya program detoksifikasi yang baik adalah cara yang tepat. Jika Anda telah makan susu seumur hidup, itu masih ada di sana, dan itu akan memanggil saya.Dari situlah keinginan mengidam berasal. Jika Anda belum mengisi lubang nutrisi, itu bisa menjadi tantangan. Ada banyak jalan yang harus diambil, jadi kamu hanya perlu menemukan apa yang sesuai denganmu.
TB: Apa yang biasanya kamu makan dalam sehari?
KC: Saya tidak mengkategorikan apa yang saya makan menjadi tiga kali makan. Kita tidak dilahirkan dengan tanda kecil di kaki kita yang mengatakan memberi makan pada 9, 12, dan 6. Anda seharusnya makan karena satu alasan: Anda lapar, dan sel Anda meminta bahan bakar.
Saya memulai hari dengan air karena itulah yang dicari tubuh Anda. Jika saya merasa lapar, saya boleh minum jus atau sepotong buah. Saya tidak makan banyak, saya selalu menyuruh orang untuk melihat kepalan tangan mereka, itu ukuran perut mereka dan kecil! Orang makan terlalu banyak. Saya membuat kentang atau membuat roti mentah. Saya makan banyak sayuran untuk memastikan saya mendapat cukup klorofil. Ini sangat penting karena memiliki struktur molekul yang sama dengan darah kita. Hari ini, misalnya, saya kelaparan, jadi ketika saya pergi ke restoran, saya makan salad yang mereka buat dan menambahkan sedikit alpukat.saya puas; Aku tidak percaya kita harus makan supaya kenyang.
Kita seharusnya makan agar puas. Aku akan mengunyah camilan dehidrasi; Saya lebih suka ngemil daripada makan. Saya juga hanya tidur empat setengah jam semalam. Saya tidak pernah sakit selama lebih dari 40 tahun! Saya mengalami menopause tanpa gejala. Saya juga tidak minum, merokok, atau menggunakan narkoba. Makanan bukanlah bagian besar dari hidup saya. Saya bermain piano, menari, membaca semua jenis buku. Saya mencoba menjalani kehidupan yang menyeluruh yang bukan tentang menjadi seorang foodist mentah.
TB: Apa yang kamu pesan di restoran?
KC: Saya menikah dengan pria yang bukan pecinta makanan mentah atau vegan. Kami telah bersama selama 37 tahun. Jika kita pergi ke restoran, saya akan memesan lauk sayuran dan bertanya apakah mereka bisa menyajikannya mentah-mentah. Saya selalu punya alpukat di dompet untuk ditambahkan ke makanan, dan saya akan memesan salad. Saya membawa pembalut, atau saya akan makan sebelum pergi; Saya tidak menunggu makan malam.Saya tidak punya masalah karena saya sangat nyaman. Saya tidak mengkritik atau menilai orang atas apa yang mereka pilih untuk dimakan. Saya ingin semua orang merasa nyaman di sekitar saya terlepas dari pilihan makanan mereka karena ini adalah evolusi bagi kita semua. Tidak ada yang akan mendengarkanmu jika mereka tidak menyukaimu, jadi aku mencoba untuk tetap menyenangkan dan tidak menghakimi.
TB: Apakah Anda yakin veganisme mentah adalah rahasia anti-penuaan?
KC: 10.000 persen! Anda melangkah ke dalam apa yang Tuhan ciptakan untuk Anda; manusia adalah satu-satunya hewan yang memasak makanan mereka. Setiap hewan dimaksudkan untuk makan mentah. Anda mendapatkan sel baru setiap tujuh tahun dan jaringan setiap tiga bulan, sehingga tubuh Anda sedang dalam proses daur ulang yang berkelanjutan. Jika mendapatkan bahan yang tepat, ia akan mendaur ulang sendiri, tetapi jika tidak mendapatkan bahan yang sesuai, Anda akan menjadi tua, lelah, kelebihan berat badan, dan sakit.
TB: Apakah Anda punya saran untuk pembaca The Beet?
KC: Saya ingin memberi tahu orang-orang untuk menjadikannya perjalanan yang menyenangkan! Atasi label, tetapkan niat untuk diri sendiri, dan lihatlah setiap hari.Jika Anda tergelincir, praktikkan kebaikan pada diri sendiri, dan ingatkan diri sendiri bahwa itu hanyalah bagian dari evolusi Anda. Kami di sini untuk berkembang. Nikmati evolusi Anda; jangan membuat dirimu sengsara selama proses tersebut.
TB: Apakah kamu memiliki mantra yang kamu jalani?
KC: Saya berdoa dan bermeditasi setiap pagi. Saya melakukan upacara ayurveda setiap pagi. Saya hanya memastikan saya menerima kehidupan apa adanya bagi saya. Itu menemukan pelajaran dari apa yang Anda berikan dan melewati rintangan daripada duduk di belakangnya atau mencoba untuk menghindarinya. Temukan pelajaran dalam berevolusi.
