"Doug Schmidt suka makan daging dan memakannya setiap hari, sampai pada usia 49 tahun, tiba-tiba, dia menderita serangan jantung pertamanya. Tidak ada yang mengharapkan serangan jantung pada usia 49, katanya. Di rumah sakit, dekat rumahnya di Rochester, NY, dia membuat keputusan untuk mengikuti panduan pola makan American Heart Association dan mengurangi daging dan susu serta beralih ke pola makan nabati yang lebih utuh. Kemudian, hanya beberapa bulan kemudian, dia dikirim kembali ke rumah sakit hampir tidak bisa bernapas, dan dokter mengatakan kepadanya bahwa dia bisa mengalami serangan jantung lagi setiap saat."
"Setelah melewati cobaan itu, Doug tahu sudah waktunya untuk mengambil tindakan sendiri dan tidak percaya bahwa AHA memiliki pendekatan yang tepat. Dia dan istrinya mulai melakukan lebih banyak penelitian saat dia memulihkan diri dan menemukan bahwa pola makan nabati berdasarkan makanan utuh dan tanpa minyak adalah cara tersehat untuk seseorang dalam posisi Doug: Tanpa daging, tanpa produk susu, tanpa lemak hewani sama sekali. . Dia ingin membuat saya tetap ada, kenangnya. Akhirnya, dia mengadopsi pola makan vegan sepenuhnya yang akhirnya menyelamatkan hidupnya. Dalam beberapa minggu setelah menjadi vegan penuh, berat badannya mulai turun dan kerja darahnya meningkat. Setiap tiga bulan dia memeriksakan diri ke dokter dan dalam waktu 3 tahun dia benar-benar kembali ke kadar kolesterol normal yang sehat dan penanda penyakit kardiovaskular lainnya."
Secara keseluruhan, beralih ke pendekatan nabati makanan utuh bebas minyak membantu Doug menurunkan berat badan enam puluh pound dan mengubah seluruh hidupnya, termasuk mengubah jalur kariernya (dia masih bekerja sebagai guru sekolah) untuk lebih fokus tentang mendidik orang lain tentang cara memulai pola makan nabati sendiri, untuk alasan apa pun.The Beet mengobrol dengan Doug di Zoom dan dia menceritakan seluruh perjalanannya selama 9 tahun terakhir sejak dia menjadi sehat, termasuk tantangan, penghargaan, motivasi, makanan persis yang dia makan untuk menjadi sehat, dan apa yang menginspirasinya selama ini. Ini dia play-book termasuk film-film bermanfaat untuk ditonton, buku-buku untuk dibaca, dan banyak lagi.
Bit: Mengapa Anda memutuskan untuk beralih ke pola makan nabati?
DS: "Saya mengalami serangan jantung pada usia 49, dan tidak ada yang menyangka akan terkena serangan jantung pada usia 49. Semua penelitian menunjukkan bahwa jika saya tidak mengubah pola makan saya kebiasaan, saya akan mengalami serangan jantung lagi dalam lima tahun. Awalnya, saya menemukan pekerjaan Dr. Caldwell Esselstyn dalam mencegah dan memulihkan penyakit jantung, dan pada awalnya, saya berkata 'Itu terlalu ekstrem, saya tidak akan melakukannya.'
"Jadi pada tahun pertama saya mengikuti pedoman American Heart Association, yang mengatakan bahwa saya boleh makan sedikit daging, saya boleh makan susu, saya boleh makan telur, dan saya berakhir di ruang gawat darurat dengan ancaman penyakit jantung lain menyerang.Setelah ketakutan akan kesehatan itu, saya menanggapinya dengan lebih serius tetapi tetap saja, perubahan itu tidak terjadi dalam semalam. Kami membutuhkan waktu sekitar tiga tahun untuk bergabung sepenuhnya. Saya mengubah diet saya untuk menyelamatkan hidup saya, tetapi Anda tahu bahwa ada bonus tambahan untuk membantu lingkungan dan membantu hewan, jadi itu memungkinkan saya untuk berjalan sedikit lebih lembut."
Bit: Apakah Anda merasakan manfaat langsung saat melakukan perubahan awal, dan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk benar-benar merasa sehat kembali?
DS: "Setelah kami melakukan konversi penuh ke makanan nabati utuh tanpa minyak– setelah kami melakukan itu, semua angka kerja darah saya sejalan .
"Kolesterol total saya turun hingga di bawah 150. Gula darah saya semua turun sejalan. Berat badan saya turun 60 pon, dari 225 menjadi 165 pon. Setelah berat badan mulai menurun, karena saya secara konsisten makan makanan nabati yang bersih, semakin baik angka saya.
"Saya memiliki dokter yang hebat, yang akan melakukan pemeriksaan darah setiap 3 bulan dan dia dapat mengetahui apakah saya tetap mengikuti diet saya.Dokter saya akan tahu jika berat badan saya tidak turun, dia akan tahu jika kolesterol saya masih tinggi. Dan segera setelah saya mulai makan dengan benar, semua angka itu turun dan mengantri. Jadi itu benar-benar ajaib, begitu hal itu mulai terjadi. Dengan manfaat kesehatan itu, itu adalah dorongan yang saya butuhkan untuk terus maju."
Beet: Istrimu Shari juga menjadi vegan. Seperti apa perjalanan nabatinya?
"DS: Saya mengalami serangan jantung tepat sebelum kami bertemu, jadi dia ingin saya tetap ada Jadi dia sangat berperan dalam membuat saya beralih. Dia mengambil kursus nutrisi nabati E-Cornell dan dia akan membaca dan berkata kepada saya: Oh, kita harus berhenti makan ini! Oh, kita harus berhenti makan minyak! Dan saya menjawab Benarkah? Tapi dia paling membantu saya bertransisi, karena kami melakukannya bersama. Dia juga memiliki semua manfaat kesehatan yang sama seperti yang dimiliki mI. Dia kehilangan 30 lbs dan angkanya juga sejalan dan dia merasa lebih sehat."
Bit: Berapa lama sebelum dia mulai melihat manfaat kesehatannya?
"DS: Kami benar-benar tidak melihat banyak penurunan berat badan sampai kami mencapai fase tanpa minyak. Pada minggu pertama tidak makan minyak, berat badannya turun 5 pon. Kemudian mulai menurun setelah itu"
Bit: Sebelum terkena serangan jantung, seberapa sering Anda makan daging?
DS: "Hampir setiap hari. Susu sudah pasti ada di seluruh makanan kami. Pecorino Romano melakukan hampir semua yang saya buat. Sebenarnya, ketika saya terkena serangan jantung, kami pindah ke peternakan seluas 8 acre, dan kami memutuskan akan menanam banyak makanan kami sendiri atau sebanyak mungkin. Itu termasuk beternak ayam, bukan untuk diambil dagingnya, tetapi untuk telurnya. Saat kami melakukan transisi itu , sekarang kami punya ayam, tapi kami tidak makan telurnya. Kami tidak akan memberikan ayam itu begitu saja, tapi kami juga tidak akan memakannya.
"Jadi mereka hanya menjalani hidup mereka di peternakan, menjadi ayam.Sangat menarik untuk berinteraksi dengan mereka, mereka adalah makhluk yang hebat untuk diajak berinteraksi. Kami sekarang tertawa, ketika kami melihat pantry kami sekarang dan melihat bahwa itu tidak terlihat seperti sepuluh tahun yang lalu. Hal-hal yang ada di sana seperti, Astaga! Bagaimana &39;Hippy-makan, Kombucha-minum&39; pantry kita terlihat sekarang. Kami hanya tertawa."
Beet: Apa tantangan terbesar yang Anda temukan saat mengubah pola makan?
"DS: Saya adalah seorang pembuat roti di kehidupan sebelumnya Saya pernah menjadi pelatih roti untuk jaringan supermarket besar, Wegmans, sebelum saya menjadi seorang guru. Jadi saya bisa memanggang apa saja, dari Croissant hingga Danish hingga Cakes, dan saya juga suka yang manis-manis. Jadi itu agak sulit. Saya bertanya pada diri sendiri bagaimana Anda membuat makanan penutup tanpa semua tambahan gula, tanpa semua tambahan lemak atau telur, atau susu? Apalagi karena bahan dasar dari kebanyakan pastry adalah telur, juga mentega, dan susu. Jadi sangat sulit untuk melakukan perubahan itu."
"Mungkin hal yang paling sulit untuk dilepaskan adalah keju. Dagingnya tidak terlalu keras, tapi tahukah Anda, keju, yang biasa kami taruh di atas segalanya. Dan kemudian kami harus mencari cara untuk melepaskan diri dari kecanduan rasa itu."
Beet: Apakah Anda masih memanggang? Pengganti apa yang Anda gunakan untuk susu dan telur?
DS: "Oh, ya, saya masih memanggang. Untuk telur dan susu, saya tidak menganggapnya sebagai pengganti telur dan susu karena mereka berfungsi sebagai komponen tertentu. Apakah itu telur untuk pengikat atau untuk mengangkat produk atau untuk menambah lemak. Jadi, saya melihat hal-hal yang bisa saya gunakan sebagai gantinya, untuk lemak, untuk pengikat, dan untuk ragi. Jadi misalnya, alih-alih lemak, sebuah sekarang banyak yang menggunakan kacang.
"Dulu saya membuat French Pear Tart yang benar-benar dekaden, dan mengandung banyak telur, mentega, dan susu di dalamnya. Sekarang saya membuat tart yang sama dengan kacang tumbuk, oat, dan sedikit maple sirup untuk kulitnya. Untuk isiannya, saya menggunakan tepung rami untuk membuat telur rami yang khas, dan itu cukup untuk bertindak sebagai pengikat. Jadi saya melakukan hal-hal seperti itu.
"Saya melihat cara menggabungkan kacang untuk memberikan krim, bukan hanya kacang hitam tetapi kacang putih, untuk memberikan krim dalam isian.Juga dengan menggunakan keterampilan lama itu dan menggantikan susu non-susu, saya bisa membuat custard sederhana yang rasanya sama enaknya dengan yang lama, tapi tanpa produk hewani. Saya menemukan beberapa solusi untuk sebagian besar hal ini."
Bit: Apa yang biasanya Anda makan dalam sehari untuk menjaga kesehatan Anda?
"DS: Tidak banyak berubah. Biasanya saya makan semangkuk gandum di pagi hari, dengan banyak buah beri segar– stroberi, blueberry, rasberi–beberapa biji rami, Akhir-akhir ini, kami menambahkan yogurt ke campuran sarapan yang kami buat di panci instan. Untuk dasarnya, kami mulai dengan yogurt berbasis kedelai sebagai budaya, dan kami hanya menggunakan susu kedelai dan memasukkannya ke dalam panci instan semalaman, dan keesokan harinya saat Anda bangun, Anda memiliki sekitar 4, 5 cangkir susu segar. yogurt. Kemudian kami juga memiliki semangkuk kangkung kukus dengan sedikit cuka balsamic di sampingnya dan itu sarapan – dan itu juga pada dasarnya makan siang. Kami makan dua kali sehari. Untuk makan malam, apa pun yang sedang kami buat saat ini.Banyak mangkuk, tumis, sup, dan salad, tergantung mood kita. Saat ini kami sedang menyiapkan buku resep kedua kami, jadi apa pun yang kami masak untuk buku masak biasanya untuk makan malam."
The Beet: Apa nama buku resepmu?
"DS: Buku masak pertama kami berjudul Eat Plants, Love: Recipes for a Good Life , dan buku kedua yang akan dirilis musim gugur ini berjudul Eat More Plants, Resep dari Good Life Challenge dan kami memiliki beberapa orang yang mengikuti tantangan 10 hari kami menyumbangkan resep untuk itu."
Bit: Apa, jika ada, vitamin yang Anda konsumsi?
"DS: Saat ini, kami mengambil Pelengkap, yang dilakukan oleh orang-orang dari Olahragawan Berbasis Tanaman. Ini memberi kita B-12, D3, dan juga K2 kita, yang untuk kesehatan jantung, khusus untuk saya. Ia memiliki semua barang yang kita butuhkan, dan juga mengandung magnesium dan kebutuhan penting lainnya. Awalnya, kami mengambil K2, D3, dan B1 secara terpisah, tetapi kami pikir sebaiknya kami mendapatkan semuanya dalam satu paket."
Beet: Nasihat apa yang Anda berikan kepada seseorang yang baru saja memulai perjalanan nabati mereka?
DS: ">
"Tetapi Anda juga akan segera melihat hasilnya. Kami melakukan tantangan 10 hari kami, di mana kami katakan lakukan saja dalam sepuluh hari karena Anda dapat melakukan apa saja selama 10 hari hari. Itu benar-benar membuat orang bersih dalam 5 atau 6 hari, mereka merasakan hasilnya. Kami memberi tahu orang-orang bahwa 75% nabati tidak memberi Anda 100% hasil. Satu-satunya cara Anda benar-benar melihat hasilnya adalah masuk semua.
"Kami juga memberi tahu orang-orang, Anda akan berjuang, kambuh, atau jatuh dari kereta, seperti yang dikatakan beberapa orang, tetapi tidak apa-apa, Anda memiliki kesempatan pada jam makan berikutnya untuk makan dengan sehat . Teruslah berusaha, seperti kebiasaan apapun, Anda harus berlatih untuk membuatnya lebih mudah. Dan semakin lama Anda melakukannya, semakin mudah."
The Beet: Apakah Anda memiliki sesuatu yang Anda rekomendasikan untuk dibaca atau ditonton?
DS: "Yang benar-benar berhasil adalah The Game Changers . Dan, Garpu Di Atas Pisau tentu saja bagus. Yang benar-benar membuat saya menjadi vegan adalah yang diceritakan oleh Joaquin Phoneix, Earthlings. Pembukaan film dengan definisi Earthlings yang benar-benar membuat saya berhenti dan berpikir. Dikatakan bahwa kesombongan manusia untuk berpikir bahwa kita adalah satu-satunya makhluk hidup di Bumi.
"Makhluk apa pun yang hidup di Bumi ini adalah makhluk hidup, mereka semua adalah penduduk bumi, yang benar-benar cocok untukku. Anda tidak dapat kembali jika Anda setia pada moral Anda tentang kesejahteraan hewan. Saya tidak tahu bagaimana orang bisa kembali."
