Quiche dapat disajikan untuk sarapan, brunch, makan siang, makan malam, atau sebagai camilan yang mengenyangkan kapan saja sepanjang hari. Enak hangat, langsung dari oven, atau dingin dari kulkas.
Quiche ini memiliki kerak keripik sederhana dengan isian yang sangat lembut, lezat, dan seperti telur dengan rasa yang sedikit keju. Untuk mendapatkan quiche telur tradisional, kami menggunakan tepung tahu dan buncis untuk tekstur yang sempurna, dan sejumput garam hitam (juga dikenal sebagai Kala namak) untuk rasanya. Jika Anda lebih suka isian yang lembut dan hampir meleleh, panggang quiche selama sekitar 45 menit. Versi ini paling baik disajikan segar. Untuk versi yang lebih keras (dan lebih mudah diiris), panggang quiche Anda selama sekitar satu jam.Waktu memanggang mungkin bervariasi tergantung pada oven dan loyang Anda, jadi tusuk gigi cicipi quiche Anda sebelum mengeluarkannya dari oven.
Salah satu hal yang paling kami sukai dari quiche vegan ini adalah sangat dapat disesuaikan. Anda dapat menggandakan isinya jika Anda lebih suka lebih sedikit sayuran dan lebih banyak telur dan keju. Atau tambahkan keju vegan ekstra ke dalam campuran untuk tekstur yang lebih kaya.
Resep tanpa limbah untuk membersihkan kulkas
Kami benci membuang-buang sayuran segar yang dibeli dari lahan pertanian, CSA, atau pasar lokal. Resep ini sangat bagus untuk menggunakan sisa sayuran dari lemari es atau freezer. Anda bahkan dapat menggunakan sisa sayuran di sini. Kulit wortel, pucuk wortel, kulit kentang, batang kangkung, batang brokoli, batang jamur, sayuran layu, atau batang herbal adalah beberapa hal yang bekerja dengan baik.
Pilih sayuran yang sedang musim, dan buat versi musim semi, musim panas, musim gugur, atau musim dingin.Atau cukup gunakan apa pun yang Anda miliki di bagian bawah lemari es Anda. Dengan resep ini, Anda tidak perlu membuang sayuran sembarangan lagi. Kamu bisa menggunakan sayuran layu, kulit sayuran, sisa campuran sayuran beku, atau kaleng kacang setengah kosong.
Jika saat ini Anda tidak memiliki sisa sayuran yang cukup, cukup kumpulkan semua produk Anda yang terlihat menyedihkan di dalam tas atau wadah di dalam freezer. Kalau sudah cukup, buat quiche!
Secara umum, Anda dapat memilih sayuran mentah, kukus, atau panggang apa pun yang Anda suka untuk quiche ini. Tomat, bayam, jamur campuran, kacang hijau, zucchini, kangkung, labu, tomat kering, brokoli, atau daun bawang sangat bagus di sini. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil, dan iris sayuran bertepung setipis kertas menggunakan alat pengiris mandolin atau pengupas sayuran. Bermain-main dengan potongan yang berbeda untuk membuat hal-hal menarik secara visual.
Anda juga dapat membuat quiches mini sebagai ganti yang besar. Ramekin tartlet kecil bekerja paling baik di sini.Cobalah bermain-main dengan kombinasi sayuran: Bayam-tomat klasik, versi hijau sehat dengan asparagus, kacang hijau, dan brokoli, zucchini dan ubi jalar yang cocok untuk anak-anak, atau versi musim gugur kami di sini. Kami menggunakan campuran kubis Brussel, ubi jalar, wortel, parsnip, kentang, ubi bit, jamur chanterelle, dan bawang merah.
Waktu persiapan: 25 menit
Waktu memasak/memanggang: 45 menit
Fall Veggie Quiche
Servis 6-8
Bahan
Untuk kulit pai:
- 1 cangkir/130 g tepung gandum utuh
- 3/8 cangkir/3 ons/85 g mentega vegan dingin, potong dadu
- 1/4 sdt garam
- hingga 4 sdm air dingin
Untuk isian:
- 10,5 ons/300 g tahu sutra
- 1/2 gelas/120 ml air
- 4 sdm tepung buncis
- 2 sdm tepung tapioka
- 3 siung bawang putih
- 1,5 sdm tahini
- 1,5 sdm ragi nutrisi
- 1 lemon, dijus
- 1 sdm mustard
- 1 sdt pasta miso putih (opsional)
- 1/4 sdt kunyit
- 1/2 sdt garam hitam
- 1/4 sdt lada hitam
- 6-8 cangkir sayuran campur (lihat catatan)
- 3 sdm herba cincang (seperti rosemary, timi, sage, atau gurih musim panas)
- 2 sdm kenari, cincang
Petunjuk
- Panaskan oven hingga 375°F/190°C.
- Masukkan tepung, mentega, dan garam ke dalam food processor. Pulsa beberapa kali, lalu perlahan mulai tambahkan air dingin, 1 sendok makan sekaligus. Hancurkan dan tambahkan air, hingga membentuk bola adonan.
- Pindahkan adonan ke permukaan tepung, dan gulung menjadi lingkaran besar untuk membentuk kerak.
- Ubah adonan menjadi loyang pai berukuran 9 inci/23 cm yang diolesi sedikit minyak, dan tekan perlahan dengan jari Anda. Bentuk pinggirannya dan tusuk bagian bawahnya dengan garpu beberapa kali. Taruh di lemari es sampai Anda menyiapkan isinya.
- Untuk isian tambahkan bahan ke dalam blender, dan haluskan hingga benar-benar halus. Lipat sayuran dan rempah-rempah.
- Tuang sayuran dan campuran isian ke atas kulit pai, ratakan bagian atasnya. Taburi dengan kenari cincang.
- Tutup quiche dengan aluminium foil, dan panggang selama 30 menit, lalu keluarkan foil, dan panggang lagi selama 15 menit untuk bagian dalamnya yang creamy, atau 20-30 menit untuk isian yang lebih kencang.
- Biarkan agak dingin sebelum mengiris.
Mencari jalan pintas yang cepat dan murah?
- Gunakan kulit pai atau puff pastry yang dibeli di toko daripada kulit buatan sendiri.
- Jika tahu sutra mahal di supermarket Anda, gunakan tahu biasa.
- Sayuran beku lebih murah, tapi sama enaknya dengan sayuran segar di sini.
Ingin membuatnya sedikit lebih sehat?
- Jika suka, gunakan minyak kelapa sebagai pengganti mentega vegan untuk kulitnya
- Tambahkan satu sendok makan biji rami bubuk ke dalam kerak untuk omega tambahan
- Atau buat quiche ini benar-benar tanpa kulit. Cukup hilangkan adonan dan panggang isinya di piring. Ini bekerja paling baik dengan pai yang lebih kecil, atau sajian tunggal
- Tambahkan sayuran ekstra ke isian Anda. Bayam, collard hijau, bit hijau atau kangkung semuanya enak di sini.
Ingin mengesankan tamu Anda?
- Daripada satu quiche besar, buat beberapa quiche mini! Anak-anak akan sangat menikmatinya
- Gunakan tepung putih, atau campuran tepung putih dan gandum utuh, jika mencari rasa yang kurang 'bersahaja'
- Buat isian Anda lebih memanjakan dengan mengaduk keju vegan parut ekstra atau feta vegan yang dihancurkan
- Gandakan jumlah isian dan kurangi sedikit sayuran Anda, jika Anda suka
- Tahu asap potong dadu atau ham vegan juga merupakan tambahan yang bagus
Nutrisi
Kalori 330 | Lemak Total 15g | Lemak Jenuh 2.7g | Sodium 464mg | Karbohidrat Total 38g | Serat Makanan 5.9g | Total Gula 4.8g | Protein 12.4g | Kalsium 197mg | Besi 3mg | Kalium 331mg |
