Seperti setiap hari libur, bagian terbaiknya adalah selalu makanannya: Ini adalah cara kami paling mengasosiasikan liburan, dan itulah yang kami nantikan saat merayakan bersama. Dan bagi Rosh Hashanah, Tahun Baru Yahudi, yang dimulai malam ini, berarti banyak tradisi manis dengan harapan membawa Tahun Baru yang manis.
Sementara hari libur lainnya berfokus pada masa lalu orang Yahudi, Rosh Hashanah unik karena merupakan satu-satunya hari libur yang merayakan masa kini dan masa depan. Selain doa gembira, nyanyian, dan saling mendoakan, kebiasaan yang paling menonjol adalah piring seder yang diisi dengan makanan simbolis (Simanim), dan dengan setiap doa, dan setiap gigitan, kami berdoa untuk membawa harapan dan rejeki yang baik. .
Sementara setiap makanan dapat bervariasi dari meja ke meja tergantung pada warisan mereka, dan terutama ketika ada vegan di belakangnya, mereka semua berbagi nilai inti yang sama yang mencerminkan harapan positif untuk bahagia, sehat, sejahtera, dan tentu saja , tahun baru yang manis.
Jika ada yang lain, sekadar berbagi suguhan buatan sendiri adalah tindakan liburan terbaik, dan kue apel favorit saya yang rasanya (hampir persis) seperti milik Nenek Suriah saya, menjadi suguhan akhir pekan yang sempurna. Untuk semua yang merayakan atau tidak, L'Shana Tova!
Apel: Berkat pertama kami merangkum salah satu hari raya utama. Kami berdoa semoga Tuhan memperbaharui tahun yang baik dan manis bagi kami. Di sekolah, anak-anak diajari mencelupkan apel ke dalam madu, tetapi keluarga saya menyimpannya tanpa produk hewani dengan semangkuk gula di dekatnya. Buah musiman sangat renyah dengan sendirinya, bahkan tidak membutuhkannya, tetapi menyenangkan bagi anak-anak untuk berpartisipasi dalam kegiatan tersebut.
Leek: Arti simbolis dari daun bawang berasal dari nama Ibraninya, yang berarti memotong, dan pada gilirannya, kami berharap bahwa setiap musuh yang berbahaya akan dipotong . Sementara beberapa keluarga makan kucai atau daun bawang yang pedas, keluarga saya menyukai daun bawang. Saat saya tumbuh dewasa dengan makan gorengan daun bawang goreng Nenek Mesir saya, ini adalah versi yang saya buat hari ini dan merupakan solusi bebas telur yang sempurna untuk suguhan lezat dan gurih itu.
Swiss Chard: Hijau seperti daun swiss chard, bayam atau bit melambangkan mengatasi musuh bebuyutan dan jalan kita menuju kebebasan. Seolah-olah Anda membutuhkan lebih banyak alasan untuk memakannya, chard adalah pembangkit tenaga nutrisi sejati, karena merupakan sumber vitamin K, A, dan C yang sangat baik, serta sumber magnesium, potasium, zat besi, dan serat yang baik. Kami makan tumisan kami sampai layu dengan sedikit bawang putih, dan sejumput allspice.
Kencan: Manis dan sederhana, kurma adalah sahabat vegetarian, dan benar-benar gigitan favorit saya dari piring seder. Kurma Medjool yang berair dan kenyal memastikan tahun depan yang manis, dan seratnya yang tinggi membuat Anda kenyang sampai makan malam.
Black-Eyed Peas: Seperti nama Ibraninya yang mirip, kami makan banyak kacang dengan harapan pahala kami meningkat. Semua jenis kacang dapat digunakan, tetapi di latar belakang Sephardic saya, kami menggunakan kacang polong bermata hitam yang sangat lembut, lezat, dan sangat diremehkan. Beberapa keluarga merebus kacang dalam daging, tetapi kami membuatnya dengan banyak bawang putih dan bawang merah yang membuat hidangan nasi menjadi sangat lezat.
Delima: Berair merah dan montok, karena musim baru saja tiba, Delima adalah suguhan Rosh Hashanah yang sesungguhnya. Makna di baliknya sama manisnya, seperti yang kita doakan agar melimpah seperti buah berbiji itu sendiri.
Kepala Sayuran: Ide utamanya sederhana- kita harus memasuki tahun sebagai pemimpin, bukan pengikut, tetapi seperti semua kebiasaan, Anda harus membuat itu bekerja untuk kebutuhan Anda! Menjadi Rosh Hashanah ke-10 saya sebagai seorang vegan, saya menjadi lebih baik selama bertahun-tahun mencoba menghindari semua jenis kepala hewan.Sementara saya mulai dengan kepala ikan bergetah, alih-alih yang asli, favorit saya saat ini hanyalah kepala brokoli atau kembang kol panggang. Resep ini sangat enak, semua orang akhirnya datang ke sisi meja saya untuk makan. Lagipula, kebiasaan ini dimaksudkan untuk membuat kita bahagia dan menjaga kita tetap bersama.
Waktu Persiapan: 15 Menit
Waktu Memasak: 20 Menit
Total Waktu: 35 Menit
Rosh Hashanah Apple Cider Cake
Bahan
- 2 ½ cangkir tepung terigu (gandum utuh dan campuran biasa)
- 1 cangkir gula merah
- 1 ½ sendok teh soda kue
- ½ sendok teh garam
- 1 sdt bubuk kayu manis
- ½ sendok teh bumbu pai labu (atau pala)
- 1 cangkir sari apel
- 1 sendok teh cuka sari apel
- ⅓ cangkir minyak netral
- 2 sendok makan saus apel
- 2 apel ukuran sedang, kupas dan potong dadu
- Topping Gula Kayu Manis
- 1/4 cangkir gula putih
- 1 sdt kayu manis
Petunjuk
- Panaskan oven hingga 325 derajat Fahrenheit, semprotkan piring persegi berukuran 9 kali 13 atau loyang kue bundar dengan semprotan, dan sisihkan.
- Dalam mangkuk besar, saring tepung, tambahkan gula merah, soda kue, garam, dan rempah-rempah.
- Dalam gelas ukur cair, siapkan "buttermilk" dengan menambahkan cuka sari apel ke sari apel, biarkan sebentar untuk mengental. Tambahkan minyak, dan saus apel, dan aduk sebelum dicampurkan ke dalam bahan kering. Masukkan potongan apel.
- Transfer ke loyang yang sudah disiapkan dan taburi dengan gula kayu manis. Panggang selama 20 menit hingga bagian tengahnya memantul kembali.
