Mayim Bialik membuat kami tertawa sampai sisi kami terluka sebagai separuh otak Sheldon yang lebih baik di The Big Bang Theory , tetapi dia tidak membuat lelucon ketika harus meningkatkan kesadaran tentang manfaat pola makan nabati. Aktris nominasi Emmy, yang pertama kali menjadi vegan pada tahun 2009, baru-baru ini bermitra dengan teman lama dan koki Ali Cruddas sebagai investor di restoran L.A. Bodhi Bowl, sebuah restoran cepat saji berbasis tumbuhan yang menyajikan segalanya mulai dari tempe bacon paninis hingga mangkuk biji-bijian dengan tahu brengsek dan salsa nanas.
Beet baru-baru ini bertemu dengan ibu multi-tugas untuk berbicara tentang apa yang dia makan untuk sarapan, kesenangan vegan favoritnya dan membawa anak-anaknya–Fred, 11, dan Miles, 13–dalam perjalanan pertama mereka ke puasa -makanan drive-thru.
Q: Mengapa pertama kali Anda memutuskan untuk berhenti makan daging?
Mayim Bialik: Saya berusia 19 tahun dan hidup sendiri untuk pertama kalinya di perguruan tinggi. Saya selalu merasa tidak nyaman dan bersalah karena memakan produk hewani. Tapi, tumbuh di akhir tahun 70-an dan awal 80-an, benar-benar tidak ada pilihan, jadi saya merasa aneh makan hewan.
Ketika saya menjadi seorang vegetarian dan mengalami banyak masalah alergi, seorang dokter di UCLA bertanya apakah saya pernah menghentikan produk susu. Saya bilang tidak, dan dia memberi tahu saya bahwa banyak orang yang sensitif terhadap produk susu. Saya adalah tipe orang yang selalu bersin, selalu memiliki masalah alergi. Saya masih memiliki sedikit produk susu tetapi ketika saya hamil putra pertama saya, dia alergi susu melalui ASI saya.Jadi itu adalah akhir dari susu.
Q: Apakah pola makan nabati adalah sesuatu yang Anda rencanakan untuk dilanjutkan tanpa batas waktu?
MB: Oh ya, saya tidak punya keinginan untuk beralih kembali. Ada beberapa orang di media yang mengatakan, "Saya bukan vegan lagi." Semua orang punya alasan dan orang perlu melakukan apa yang benar untuk mereka. Tapi, bagi saya, itu preferensi dan asumsi saya.
Q: Apa tantangan terbesar yang Anda hadapi dalam membesarkan anak dalam rumah tangga tanpa daging?
MB: Sampai batas tertentu, kita dapat mengontrol apa yang dimakan, ditonton, dan dikonsumsi anak-anak kita. Saya tidak dapat berbicara tentang apa yang ingin mereka lakukan ketika mereka meninggalkan rumah saya, tetapi saya tidak ingin membesarkan anak-anak vegan yang sombong dan suka menghakimi. Saya ingin membesarkan anak-anak yang memahami apa yang kami lakukan adalah apa yang kami putuskan adalah yang terbaik untuk kesehatan kami dan ada aspek manusiawi dan etis di dalamnya.
Tapi semua orang bisa menjalani hidup seperti yang mereka inginkan.Orang tua saya menjadi vegetarian setelah anak-anak saya lahir, yang sangat menyenangkan karena membuat sedikit lebih mudah di acara keluarga. Begitu juga suami saya setelah membaca Makan Hewan oleh Jonathan Safran Foer. Tinggal di Los Angeles, ada begitu banyak orang dengan makanan aneh. Kami hanya salah satu dari orang-orang aneh makanan.
Ketika saya menjadi vegetarian, tidak ada restoran vegetarian. Sekarang tidak hanya ada restoran vegetarian; ada restoran vegan. Sesekali, saya bertemu dengan seseorang yang berkata, “Jika tidak ada daging atau keju, itu bukan makanan!” Tapi ada begitu banyak pilihan, saya rasa anak-anak saya tidak merasa terbatas.
Q: Bagaimana Anda memastikan bahwa Anda mendapatkan cukup protein dalam diet Anda?
MB: Jawaban singkatnya adalah bahwa pelobi daging telah berhasil meyakinkan kita bahwa kita membutuhkan banyak sekali protein dari mengonsumsi produk hewani. Faktanya adalah, kita mendapatkan terlalu banyak protein sebagai sebuah negara.Ada implikasi kesehatan dari mengonsumsi terlalu banyak protein. Studi China berbicara tentang itu sedikit. Saya pikir hal pertama adalah kebanyakan orang bahkan tidak tahu berapa banyak protein yang seharusnya mereka dapatkan. Dan yang kedua adalah banyak sumber protein yang bukan berasal dari hewan. Kami sebenarnya satu-satunya negara yang mendapatkan sumber protein utama kami dari hewani.
Jelas, kacang-kacangan dan tahu dan quinoa adalah sumber protein yang bagus. Tapi ada juga protein dalam pasta. Ada protein dalam semua jenis makanan. Ini tidak seperti saya terus-menerus makan kacang atau memasukkan kacang ke dalam smoothie saya. Saya pikir itu adalah sesuatu yang kita perlu terus bekerja untuk menghilangkannya. Tidak terlalu sulit atau mahal untuk mendapatkan cukup protein dan nutrisi sebagai seorang vegan.
Q: Apa lagi yang kamu makan untuk memastikan kamu tetap sehat?
MB: Saya mencoba makan makanan yang berwarna. Saya menemukan bahwa makanan Asia adalah pilihan yang sangat bagus untuk saya. Ini secara alami bebas susu.Sebagian besar tempat Thailand, Cina, dan Jepang memiliki tahu di menu mereka. Biasanya juga ada banyak pilihan sayuran, yang bagus. Kami membuat banyak beras dan kacang-kacangan. Saya mencoba untuk tidak membuat banyak makanan olahan. Sebagai suguhan, kita akan makan daging vegetarian tapi saya mencoba untuk tidak makan terlalu banyak makanan olahan, terutama di rumah.
Q: Apa bagian yang paling menantang dari pola makan vegan?
MB: Menurut saya, bagian tersulit adalah acara sosial. Makan adalah hal yang sangat komunal dan intim sehingga sulit ketika Anda berada di acara sosial yang besar dan tidak dapat berpartisipasi dengan cara itu. Seperti, saya terkadang tidak bisa memiliki kue pernikahan teman. Tapi itu sepenuhnya bisa dilakukan. Hal terbaik menjadi vegan adalah saya tidak lagi merasa bersalah setelah makan. Itu sangat besar karena itu adalah beban yang saya rasakan sangat kuat sebagai seorang anak.Secara umum, ada banyak hal luar biasa tentang mengurangi dampak kita terhadap lingkungan dan menjalani kehidupan spiritual. Kebaikan adalah inti dari praktik menjadi vegan.
Q: Apakah sulit menjadi vegan di lokasi syuting?
MB: Kadang-kadang saya membawa barang sendiri, tetapi pada set The Big Bang Theory selalu ada banyak buah dan sayuran. Saya telah melalui masa-masa membuat jus sayur dan buah di rumah dan membuatnya bekerja, tetapi biasanya saya melakukannya dengan baik. Untungnya, layanan kerajinan cukup lengkap akhir-akhir ini. Juga, saya tidak berada di lokasi syuting yang sangat berbeda. Di TV, kami bekerja dalam jumlah terbatas setiap hari sehingga lebih mudah untuk menyimpan makanan segar.
Q: Anda mengeluarkan buku masak vegan Anda sendiri, Mayim's Vegan Table, pada tahun 2014. Apa resep favorit Anda untuk dibuat di rumah?
MB: Saya suka memasak makanan yang akan dimakan anak-anak saya! Baru-baru ini saya menemukan resep roti panggang Prancis vegan yang sempurna.Anak-anak saya suka roti panggang Perancis pada hari Minggu. Itu adalah sesuatu yang belum saya makan sejak saya menjadi vegan dan mereka tidak pernah memakannya karena mereka terlahir sebagai vegan. Sangat menyenangkan, menyempurnakan resep roti panggang Perancis ini.
Saya sangat suka memanggang. Itu bagian dari apa yang saya miliki di buku masak saya. Saya mengambil resep kue dan menjadikannya vegan. Saya sangat suka membuat kue untuk orang lain. Maksudku, aku juga suka membuat kue untuk diriku sendiri, tapi aku sangat suka membuat kue untuk orang lain. Saya suka kue. Saya akan membuat roti pisang hari ini. Saya berasal dari budaya makan dan makanan Yahudi yang cantik. Banyak orang di komunitas Yahudi berpikir, "Bagaimana Anda bisa makan enak orang Yahudi tanpa daging?" tetapi banyak dari kita melakukannya. Saya menemukan resep bola quinoa matzo yang cukup enak.
Q: Sarapan apa yang kamu makan hari ini?
MB: Hari ini aku makan kue beras. Tadinya saya mau makan stroberi, tapi ada yang makan semuanya! Jadi itu hanya kue beras, tapi biasanya saya membuat oat.Saya menaruh biji chia dan biji rami dan beberapa beri di dalamnya. Itu biasanya sarapan. Atau saya memiliki sisa dari malam sebelumnya.
Q: Apakah Anda menyukai produk daging vegan seperti Impossible dan Beyond Burgers?
MB: Ya, saya telah mengambil bagian. Saya benar-benar membuat cabai vegan dan menambahkan sedikit Mustahil untuk membuat cabai berdaging. Saya membawa anak-anak saya ke drive-thru untuk pertama kalinya dalam hidup mereka di salah satu tempat yang menjual Beyond Burger. Mereka hanya bersemangat untuk melewati drive-thru dan memesan makanan di dalam mobil. Itu sangat lucu. Saya tidak makan banyak daging palsu, tapi saya benar-benar menikmati burger vegan yang enak.
Q: Apakah kamu menyukai rasa dari jenis burger tersebut?
MB: Saya cenderung tidak terlalu menyukai rasa daging sehingga terkadang hal-hal yang dilakukan restoran dengan produk tersebut terlalu berisi daging. Itu bukan rasa yang saya rindukan. Saya akan mengatakan ada rasa tertentu yang saya ingat sangat, sangat mencintai.Biasanya, makanan vegan benar-benar memuaskan hasrat tersebut.
Q: Apa saja contoh ngidam tersebut?
MB: Saya suka keju. Keju adalah hal yang luar biasa. Dan saya sangat terkesan dengan Kite Hill. Saya pikir anak-anak saya akan makan ravioli mereka tiga kali sehari jika saya mengizinkannya. Banyak orang memiliki masalah dengan keju Daiya, tapi saya sangat suka apa yang dilakukannya pada pizza. Kami juga membuat nacho dengan itu. Itu sesuatu yang sangat menyenangkan dan memuaskan yang kami nikmati.
Q: Apa indulgensi favoritmu sepanjang masa?
MB: Jika diizinkan, saya akan makan gorengan sepanjang hari. Saya suka sayap kerbau palsu. Saya juga suka kembang kol kerbau. Itu tidak selalu digoreng tapi biasanya begitu. Saya suka artichoke goreng. Ada bistro di L.A. yang membuat artichoke goreng dan itu favoritku.
Q: Bagaimana perubahan tubuh Anda sejak Anda beralih ke pola makan nabati?
MB: Ketika saya pertama kali menjadi seorang vegetarian, saya sangat kurus sehingga saya tidak terlalu memikirkan tubuh saya. Itu lebih merupakan perubahan emosional. Ketika saya menjadi vegan, saat itulah saya mulai menyadari bahwa alergi susu dan alergi musiman saya membaik.
Q: Apa yang akan Anda katakan kepada orang lain mengingat perubahan ini?
MB: Saya akan memberi tahu mereka bahwa ini sangat bermanfaat. Selain itu, ada begitu banyak cara untuk makan lebih banyak buah dan sayur serta biji-bijian, . Kita semua perlu memperbaiki cara kita makan. Bahkan membuat penyesuaian kecil membuat perbedaan. Saya pikir itu sangat penting untuk didengar orang. Tidak harus semuanya atau tidak sama sekali.
Meatless Mondays adalah tempat yang bagus untuk memulai. Juga, waspadai makanan yang sudah Anda makan yang bebas daging dan susu. Banyak orang menikmati salad tanpa keju. Mereka masih enak. Pasta marinara adalah sesuatu yang ingin saya tunjukkan kepada orang-orang yang sudah menjadi vegan. Anda tidak perlu menambahkan produk hewani untuk membuatnya menjadi makanan.
Kami meminta Bialik untuk membagikan suguhan favoritnya dari buku masaknya Mayim's Vegan Table . Di bawah ini adalah resep roti pisang favoritnya, yang merupakan suguhan pindah rumah yang sempurna atau makanan ringan sepulang sekolah yang pasti akan dinikmati anak-anak.
Roti Pisang Bev
