Ketika orang beralih ke pola makan nabati, seringkali bukan ide untuk melepaskan daging yang terbukti sulit. Ini keju. Ada alasan untuk itu. Dalam sebuah studi tentang makanan dan kecanduan, peneliti Yale menemukan bahwa keju memicu reseptor saraf yang sama untuk kesenangan yang dilakukan obat karena keju mengandung kasein, protein susu yang selama pencernaan melepaskan casomorphine, yang berperan langsung pada reseptor dopamin otak. Jadi, jika Anda merasa kecanduan keju, mungkin memang begitu. Seperti kebanyakan kecanduan, yang satu ini tidak sehat.
Jika Anda pernah mencoba melepaskan sesuatu yang membuat ketagihan, apakah itu rokok, kafein, atau alkohol, Anda tahu bahwa biasanya ada periode penarikan yang menyakitkan diikuti dengan perasaan peningkatan kesehatan dan bahkan euforia alami.Hal yang sama berlaku untuk apa yang terjadi jika Anda melepaskan burrata, brie, Jarlsberg, atau parmesan. Pertama, itu sulit, lalu Anda merasa jauh lebih baik. Ini alasannya.
Susu Peradangan
"Sementara beberapa penelitian telah keluar untuk mengatakan bahwa produk susu tidak meradang, setidaknya beberapa di antaranya telah didanai oleh produsen susu. Memeriksa fakta penelitian dan pendanaannya, Dr. Neal Barnard, pendiri Komite Dokter untuk Pengobatan yang Bertanggung Jawab (PCRM), telah menemukan bahwa bahkan satu porsi produk susu sehari tidak baik untuk Anda dan bahwa protein dalam produk susu bersifat inflamasi. , terutama jika Anda termasuk di antara hampir 70 persen populasi dunia yang mengalami malabsorpsi laktosa pada tingkat tertentu."
Saat Anda berhenti mengonsumsi susu, Barnard menegaskan, peradangan turun pada tingkat sel, memungkinkan persendian yang lama sakit dan bagian tubuh yang bengkak mengempis dan merasa lega. Anda mungkin kehilangan kantung mata Anda, kulit Anda kemungkinan besar akan bersih dan rasa sakit pada persendian atau otot Anda akan mereda.Anda juga mungkin mendapati wajah dan perut Anda tidak terlalu kembung, yang semuanya merupakan reaksi sehat setelah menyingkirkan alergen.
Para ahli memperkirakan bahwa 68 persen populasi dunia menderita beberapa tingkat malabsorpsi laktosa, tingkat intoleransi laktosa yang lebih ringan. Cara terbaik untuk mengetahui apakah Anda termasuk dalam kelompok itu adalah dengan menghindari susu, terutama keju, dan lihat bagaimana perasaan Anda setelah satu atau dua minggu.
Efek Malaabsorpsi Laktosa Mempengaruhi 68% Populasi
Masalah penyerapan laktosa lebih sering terjadi di bagian dunia tertentu, seperti Afrika dan Asia, di mana mayoritas penduduknya memiliki tingkat malabsorpsi laktosa tertentu. Di Eropa utara, banyak orang membawa gen yang memungkinkan mereka mencerna laktosa setelah masa bayi tetapi bayi dapat mengalami kesulitan dengan susu sapi, dan beberapa sensitif jika ibu menyusui makan susu dan protein sapi ada di dalam tubuhnya.
Di AS, kurang dari 40 persen populasi memiliki intoleransi laktosa. Malabsorpsi laktosa bukanlah intoleransi laktosa sepenuhnya dan dapat menyebabkan gejala yang ringan atau sedang, tetapi banyak dari mereka yang mengalami malabsorpsi laktosa juga mengalami intoleransi laktosa.
Keju Mengandung Hormon Seperti Estrogen
Selain peradangan, yang dipicu oleh makan keju dan menurun saat Anda berhenti mengonsumsi produk susu, Anda mungkin juga menemukan bahwa keseimbangan hormon Anda berubah menjadi lebih baik saat Anda berhenti mengonsumsi produk susu, terutama keju. Itu karena keju mengandung jejak hormon seperti estrogen dan hormon pertumbuhan, keduanya diturunkan dari susu sapi menyusui ke manusia, menurut Dr. Barnard.
Barnard, yang menulis buku berjudul Your Body In Balance: The New Science of Food, Hormones, and He alth , telah mengeksplorasi cara jejak estrogen dalam susu dan keju dapat memengaruhi manusia dan terutama wanita yang mengalami kesulitan dengan masalah hormonal yang memengaruhi menstruasi, kesuburan, dan sistem endokrin mereka (seperti halnya PCOS).
Dalam bukunya, Barnard bercerita tentang pasien yang telah berhenti mengonsumsi susu dan gejalanya mereda dan kesehatan hormonal pulih.Meskipun Barnard tidak menyatakan bahwa produk susu menyebabkan PCOS atau bahwa menghentikan keju panggang dan pizza dapat menyembuhkan semua masalah menstruasi, jika Anda melihat keseluruhan dampak keju pada tubuh, lebih sedikit tampaknya lebih baik, katanya.
Kembali pada tahun 2019 Barnard dan puluhan dokter lainnya bergabung bersama dengan PCRM untuk merekomendasikan agar FDA mewajibkan label peringatan pada keju, untuk mengingatkan konsumen bahwa mengonsumsi makanan ini meningkatkan risiko kanker payudara.
"Produk susu mengandung jejak estrogen dari sapi, dan saat susu diubah menjadi keju, estrogen lebih terkonsentrasi, menurut PCRM. Meskipun hanya jejak, mereka tampaknya aktif secara biologis pada manusia, meningkatkan kematian akibat kanker payudara."
Sapi Disuntik Dengan Hormon Pertumbuhan
Sapi perah di AS secara rutin disuntik dengan Bovine Growth Hormone untuk meningkatkan produksi susunya, yang diizinkan oleh FDA, tetapi ini juga dapat meningkatkan kadar Faktor Pertumbuhan Insulin-1 yang diteruskan ke manusia.IGF-1 mendorong pertumbuhan sel, termasuk sel kanker, menurut penelitian yang dipublikasikan di Inggris.
Susu, keju, yogurt, dan apa pun yang dibuat dari bahan-bahan ini dapat mengandung berbagai tingkat IGF-1, yang menurut regulator di FDA aman untuk dikonsumsi manusia. Susu organik tidak mengandung hormon pertumbuhan ini, begitu pula susu non-susu dan keju.
Sapi disuntik dengan hormon agar mereka menyusui lebih lama dan menghasilkan lebih banyak susu setiap bulan. Jadi susu modern memiliki lebih banyak hormon di dalamnya daripada susu yang diminum kakek-nenek Anda dari peternakan sapi perah kuno setempat seabad yang lalu.
"FDA menjelaskan bahwa ini baik-baik saja. Sebuah artikel di situs lembaga pemerintah berjudul, Steroid Hormone Implants Used for Growth in Food-Producing Animals menegaskan bahwa sejak tahun 1950-an, FDA telah menyetujui sejumlah obat hormon steroid untuk digunakan pada sapi potong dan domba, termasuk estrogen alami, progesteron, testosteron, dan versi sintetiknya."
Kesehatan Manusia dan Hormon Pertumbuhan dalam Susu
Sejak produsen susu mulai memberikan hormon pertumbuhan dalam jumlah besar kepada sapi pada awal 1990-an, konsumen berspekulasi bahwa sejumlah kecil hormon pertumbuhan yang diberikan kepada anak-anak ini dapat menimbulkan dampak kesehatan seperti pubertas dini, infeksi yang kebal antibiotik, dan peningkatan risiko kanker. Studi sekarang menemukan bahwa kemungkinan obesitas adalah faktor penyebab pubertas dini, tetapi dalam studi tentang IGF-1 dan kanker, ada kaitannya.
Di Inggris, sekelompok peneliti menemukan bahwa IGF-1 terkait dengan pertumbuhan kanker primer kedua. Itu berarti jika Anda adalah penyintas kanker, IGF tampaknya menemukan sel-sel itu dan membantunya tumbuh.
"Mengutip penelitian: IGF-1 dikenal untuk mempromosikan perkembangan kanker dengan menghambat apoptosis dan merangsang proliferasi sel. Studi epidemiologis telah melaporkan hubungan positif antara kadar IGF-1 yang bersirkulasi dan berbagai kanker primer, seperti kanker payudara, kolorektal, dan prostat, tetapi mereka mencari tahu bagaimana IGF membantu pertumbuhan kanker sekunder.Mereka menemukan bahwa hormon ini membantu mengubah sel normal menjadi sel kanker."
"Namun FDA menegaskan bahwa makanan atau susu dari hewan yang diberi hormon pertumbuhan baik-baik saja, dan bahwa penelitian telah menunjukkan bahwa makanan dari hewan yang dirawat aman untuk dimakan manusia dan bahwa obat tidak membahayakan hewan yang dirawat. hewan atau lingkungan."
Jika Anda ingin menghindari hormon pertumbuhan pada kopi atau sereal pagi hari, pilih susu almond, kedelai, atau oat.
Susu Kedelai vs Susu dan Kanker
Persepsi publik adalah bahwa kedelai, yang mengandung estrogen tanaman, atau fitoestrogen, dapat meningkatkan risiko kanker payudara, tetapi pada kenyataannya, wanita yang makan lebih banyak kedelai memiliki lebih sedikit kejadian kanker, demikian temuan penelitian. Itu karena fitoestrogen meniru estrogen dengan cara yang baik dan pada dasarnya mengerem penyerapan estrogen tubuh.
Dalam penelitian besar pada populasi Asia di mana wanita makan banyak kedelai, bukti kuat bahwa semakin banyak kedelai yang Anda makan, semakin rendah risiko kanker payudara Anda secara keseluruhan. Kedelai tampaknya memiliki efek perlindungan dalam menjaga produksi estrogen.
Apakah Kedelai Menyebabkan Kanker Payudara? Inilah Kata Pakar
Satu Porsi Susu Sehari Meningkatkan Risiko Kanker Payudara
Dalam studi tahun 2021 yang mengikuti hampir 53.000 wanita selama 8 tahun, melacak konsumsi susu setiap hari, satu porsi sehari (atau lebih) dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker payudara. “Mengkonsumsi sedikitnya seperempat hingga sepertiga cangkir susu per hari dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker payudara sebesar 30 persen,” jelas ketua peneliti Gary E. Fraser, Ph.D., dari Universitas Loma Linda. Kedelai memiliki efek sebaliknya, studi tersebut menemukan.
“Dengan minum hingga satu cangkir per hari, risiko terkait naik hingga 50 persen, dan bagi mereka yang minum dua hingga tiga cangkir per hari, risikonya meningkat hingga 70 hingga 80 persen.” Sebagian besar keju terbuat dari produk susu, jadi meskipun penelitiannya tentang susu, keju akan dianggap sebagai makanan susu dan hasilnya berkorelasi dengan keju.
Studi: Satu Porsi Susu Setiap Hari Terkait dengan Risiko Kanker Lebih Tinggi
Susu Meningkatkan Risiko Kanker Prostat
Pria yang mengonsumsi susu juga berisiko tinggi terkena kanker. Dr. Shireen Kassam, Ph.D., direktur pendiri Profesional Kesehatan Berbasis Tumbuhan Inggris ingin para pria mengetahui bahwa ada juga hubungan antara susu dan risiko kanker prostat, menurut penelitian ilmiah.
"Sebuah analisis gabungan dari 32 penelitian observasional menemukan bahwa untuk setiap 400 gram susu yang dikonsumsi setiap hari (lebih dari 1 1/2 cangkir) berkorelasi dengan 7 persen peningkatan risiko terkena kanker prostat, dan risiko ini berlaku untuk keduanya susu dan keju, ” katanya.
Dalam ulasan lain tentang studi tentang makanan nabati dan risiko kanker, para peneliti menemukan bahwa konsumsi makanan nabati mengurangi risiko kanker prostat.
Susu Meningkatkan Risiko Kanker Prostat. Apa yang Harus Dimakan untuk Menurunkannya
Keju Tinggi Lemak Jenuh
Keju mengandung lemak jenuh tinggi, terkait dengan peningkatan risiko penyakit jantung.Di Inggris, para peneliti telah merekomendasikan agar orang makan tidak lebih dari sekerat ukuran korek api sehari, dan bahkan itu mungkin terlalu banyak untuk seseorang yang berjuang melawan tekanan darah tinggi, gejala dan faktor risiko penyakit kardiovaskular, menurut dokter jantung.
Lemak jenuh telah dikaitkan dengan kolesterol tinggi, penyumbatan yang membuat serangan jantung dan stroke lebih mungkin terjadi, dan endapan kalsium yang dapat berakibat fatal jika aliran darah ke otak, jantung, atau paru-paru terhambat. Dr. Joel Kahn, ahli jantung nabati, mengatakan semakin sedikit lemak sat yang Anda makan, semakin baik.
Sebuah studi di The Cochrane Review menunjukkan bahwa mengurangi asupan lemak jenuh makanan menurunkan risiko kejadian kardiovaskular gabungan sebesar 21 persen, dan semakin besar pengurangan lemak jenuh, semakin besar penurunan risiko kejadian kardiovaskular.
Ini benar baik untuk orang yang tidak memiliki riwayat penyakit jantung sebelumnya, dan mereka yang memiliki riwayat penyakit jantung, Dr. Kahn menambahkan. Faktanya, pengurangan lemak sat bahkan lebih ampuh bagi mereka yang memang sudah mengetahui penyakit jantung.
Perang Lemak Berakhir dan Sat Fat adalah Pembunuh, Kata Dr. Joel Kahn
Pola makan nabati dapat menurunkan risiko penyakit jantung karena lemak jenuh hanya ditemukan dalam lemak hewani dan beberapa minyak tropis seperti minyak sawit dan minyak kelapa. The American Heart Association menyatakan bahwa “beberapa dekade ilmu pengetahuan yang baik telah terbukti dapat meningkatkan kolesterol “jahat” Anda dan menempatkan Anda pada risiko penyakit jantung yang lebih tinggi.”
ADA merekomendasikan untuk menjaga asupan lemak jenuh harian hingga 5 persen dari kalori harian Anda. Itu berarti jika Anda makan 2.000 kalori sehari, tidak lebih dari 100 di antaranya harus berasal dari lemak hewani, yang pada dasarnya berarti berbasis nabati.
Persis Apa yang Terjadi pada Tubuh Anda Saat Anda Memotong Keju
Dalam buku Dr. Barnard, The Cheese Trap: Bagaimana Menghentikan Kecanduan yang Mengejutkan Akan Membantu Anda Menurunkan Berat Badan, Menambah Energi, dan Menjadi Sehat, dia berpendapat bahwa saat Anda berhenti mengonsumsi keju, tubuh Anda dapat menghilangkan peradangan dan mengeluarkan hormon sistem Anda, yang memungkinkannya mengatur keseimbangan hormonnya sendiri dengan lebih baik.Hasilnya adalah Anda akan lebih sehat pada tingkat sel.
Dibutuhkan waktu hingga 21 hari untuk semua sisa protein susu keluar dari sistem Anda, menurut para ahli di La Leche League, yang membantu wanita yang memiliki bayi yang tidak toleran terhadap susu sapi. (ASI manusia mengandung laktosa tetapi bukan protein susu, sehingga dalam bentuk yang dapat ditoleransi bayi.)
Untuk melihat hasil lengkap dari berhenti mengonsumsi keju dan susu, Anda harus berhenti mengonsumsi susu, keju, yogurt, dan semua bentuk susu sapi selama tiga minggu penuh.
Tetapi efek positif dari berhenti mengonsumsi keju dan susu akan mulai terasa jauh lebih awal, hanya dalam beberapa hari. Namun, jika Anda ingin tahu apakah produk susu menyebabkan nyeri sendi atau peradangan, biarkan produk tersebut benar-benar keluar dari sistem Anda dan tidak mengonsumsi produk susu selama 21 cara dan tunggu hingga tiga minggu untuk mengevaluasi hasilnya.
Saat Anda Menyerah Keju:
- Sendi Anda tidak lagi bengkak: Peradangan menyebabkan pembengkakan, nyeri, dan nyeri pada persendian Anda. Singkirkan keju dan lihat apakah lutut, pinggul, pergelangan kaki, dan bahu Anda terasa kurang kaku, atau jika berlari dan melakukan aktivitas sehari-hari terasa lebih mudah.
- Kulit Anda bersih: Jika Anda memiliki reaksi alergi terhadap susu, itu menyebabkan peradangan, dan pembengkakan dan dapat menyebabkan bengkak, termasuk di sel-sel kulit Anda. Kulit Anda menjadi bersih ketika peradangan turun di dalam tubuh karena pori-pori Anda tidak lagi tersumbat.
- Kantung bawah mata dan bengkak Anda hilang: Kantung di bawah mata terkadang merupakan tanda bahwa Anda memiliki alergi terhadap sesuatu di tubuh Anda, yang menyebabkan pembuluh darah menjadi
- Napas Anda lebih baik: Nafas Anda menjadi lebih baik karena usus Anda berhenti memproduksi gas dari bakteri tidak sehat yang diberi makan oleh laktosa. Saat mikrobioma Anda beralih ke keseimbangan bakteri yang lebih sehat dan lebih beragam, terutama jika Anda makan lebih banyak makanan nabati, Anda akan melihat napas Anda menjadi lebih baik.
- Anda menurunkan risiko penyakit jantung: Lemak jenuh dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih tinggi. Dengan tidak memiliki semua lemak jenuh dalam keju, Anda membalikkan faktor risiko Anda.Reaksi berantainya seperti ini: Lemak jenuh meningkatkan kolesterol dan menyebabkan endapan kalsium, yang mengendap sebagai penumpukan plak dan penyumbatan di arteri Anda.
- Hormon Anda mulai seimbang: PCOS, kesuburan, menstruasi berat, dan gejala hormonal semuanya diatur oleh sistem endokrin tubuh Anda. Hilangkan hormon tambahan dalam susu dan keju dan lihat apakah gejala Anda hilang atau berkurang.
- Anda menurunkan risiko kanker: Anda menurunkan risiko kanker payudara, serta kanker hormonal lainnya seperti kanker prostat dan rahim. Studi juga menunjukkan bahwa Anda menurunkan risiko terjadinya kanker primer kedua, jadi apakah Anda menderita kanker kulit atau bentuk lain, hormon dalam susu dapat meningkatkan pertumbuhan sel kanker dalam tubuh.
Apakah kamu akan merindukan keju? Apakah mantan perokok. rindu rokok? Ya, Anda akan merindukan keju. Tapi semakin hari semakin sedikit dan itu mengendurkan cengkeramannya pada Anda.
Intinya: Jika Anda hanya mengorbankan satu hal untuk kesehatan Anda, buatlah keju.
Keju dikaitkan dengan peradangan pada kebanyakan orang, dan mengandung hormon seperti hormon pertumbuhan dan jejak estrogen, yang diketahui meningkatkan risiko kanker. Dibutuhkan 21 hari untuk semua jejak susu untuk meninggalkan sistem Anda, tetapi Anda dapat melihat manfaatnya saat Anda berhenti mengonsumsi susu. Hanya beberapa perubahan yang membuat hormon Anda kembali seimbang dan Anda akan hidup bebas dari nyeri sendi dan kembung.
Untuk alternatif keju terbaik, kunjungi ulasan The Beet tentang irisan keju vegan dan potongan keju vegan non-dairy.
