Makanan penutup mungkin tampak mustahil dibuat tanpa satu atau dua butir telur. Telur bertindak sebagai senyawa pengikat yang membantu kue atau makanan yang dipanggang mempertahankan bentuknya. Saat proteinnya mengeras, telur mengikat bahan-bahan menjadi satu, memberi mereka kekuatan dan stabilitas.
Tapi jangan takut, karena memanggang tanpa telur sangat mungkin dilakukan! Berikut adalah sembilan pengganti telur yang bisa Anda gunakan untuk menggantikan telur dalam resep favorit Anda. Anda dapat menemukan beberapa merek pengganti telur seperti Bob's Red Mill Egg Replacer, Just Egg, Follow Your Heart Vegan Egg, atau Ener-G Egg Replacer. Semua merek ini akan baik-baik saja dalam resep Anda, tetapi jika Anda ingin menggunakan lebih banyak bahan alami atau bahkan bahan pokok yang mungkin ada di dapur Anda, inilah yang harus digunakan.
Berikut sembilan pengganti telur vegan untuk digunakan saat memanggang.
9 Pengganti Telur Vegan untuk Memanggang
1. Pisang yang terlalu matang
1 pisang yang terlalu matang sama dengan satu telur.
Saat Anda melihat pisang Anda mulai kecokelatan, jangan membuangnya tetapi gunakan dalam resep muffin, kue, atau roti. Hancurkan saja satu pisang matang sebagai pengganti setiap telur yang diminta resepnya. Pisang mengandung 75 persen air, menambah kelembapan pada camilan panggang Anda.
2. Tahu Sutera
1/4 cangkir tahu sutra sama dengan satu butir telur.
Tofu adalah pengganti yang bagus untuk kue pound, muffin, dan roti cepat saji. Menggunakan tahu juga menyelipkan sedikit protein ke dalam suguhan Anda (tepatnya 4g per 1/4 cangkir).
3. Biji rami atau biji chia
1 sdm biji dicampur dengan 3 sdm air sama dengan 1 butir telur.
Rasio air-ke-biji yang sama dapat digunakan untuk biji chia dan biji rami.Campurkan satu sendok makan rami atau chia dengan tiga sendok makan air per butir telur. Biarkan campuran ini selama sekitar 20 menit untuk membentuk konsistensi yang kental. Tambahkan chia atau rami ke resep wafel Anda untuk meningkatkan serat dan lemak Omega-3.
4. Chickpea Brine atau 'Aquafaba'
Cairan 1 kaleng buncis sama dengan satu butir telur.
Tidak ingin cairan di buncis kaleng Anda terbuang sia-sia? Air garamnya, juga dikenal sebagai Aquafaba, meniru putih telur, jadi jika Anda membutuhkannya sebagai tekstur saat membuat resep putih telur. Aquafaba adalah pengganti yang ideal. Alih-alih putih telur kocok, cairan dalam kaleng buncis bisa dikocok dengan cara yang sama. Gunakan Aquafaba dalam manisan seperti meringue, kue, dan biskuit.
5. Tepung maizena
2 sdm tepung maizena dicampur dengan 3 sdm air sama dengan 1 butir telur.
Campurkan tepung maizena dengan air sebelum ditambahkan ke dalam resep. Gunakan campuran ini sebagai bahan pengental pada custard, pie, atau cheesecake.
6. Alpukat
1/4 cangkir alpukat sama dengan satu butir telur.
Makanan super ini membuat makanan yang dipanggang lebih lembut dan kecil kemungkinannya hancur karena mengandung sekitar 70 persen air. Kami merekomendasikan menambahkan alpukat ke dalam resep fudgy brownies karena teksturnya yang lembut membantu meniru cokelat leleh.
7. Saus apel
1/4 cangkir saus apel sama dengan satu butir telur.
Gunakan saus apel tanpa pemanis agar resep tidak terasa terlalu manis. Jika Anda hanya memiliki saus apel manis, kurangi saja jumlah gula yang Anda gunakan dalam resepnya. Saus apel bekerja paling baik untuk kue dan muffin. Banyak orang berpikir bahwa rasa apel akan keluar, tetapi sebenarnya cukup ringan sehingga dapat menyatu lebih baik daripada sesuatu seperti ubi atau labu.
8. Haluskan Labu atau Kentang Manis
1/4 cangkir pure sama dengan satu butir telur.
Haluskan Labu dan Ubi Jalar menambahkan kelembapan pada suguhan panggang dan paling baik digunakan dalam pancake atau muffin. Satu hal yang perlu diperhatikan adalah bahwa rasa puree akan muncul di produk akhir.
9. Yoghurt Vegan
1/4 cangkir yogurt sama dengan satu butir telur.
Yogurt vegan adalah pengganti lain yang mengentalkan roti panggang dan adonan muffin. Beli yogurt tawar agar rasanya tidak mengalahkan resepnya sendiri.
Intinya: Gunakan salah satu dari 9 pengganti telur ini saat memanggang.
Kamu tidak perlu telur untuk membuat hidangan penutup yang lezat! Coba pertukaran vegan yang mudah ini.
Lihat perpustakaan The Beet yang berisi lebih dari 1.000 resep vegan.
