Diperkirakan 1,6 juta rumah tangga Amerika telah membeli produk nabati, menurut laporan dari supermarket Kroger, dan tren mencoba makanan dan minuman nabati tidak akan hilang. Terlepas dari minat yang meningkat ini, artikel baru-baru ini di Bloomberg dan The New York Times telah menulis tentang kesengsaraan harga saham Beyond Meat, dan mempertanyakan apakah penjualan daging nabati telah menurun karena harga, manajemen yang buruk, atau kurangnya antusiasme terhadap rasa yang sangat tinggi ini. produk olahan.
Penelitian yang baru dirilis mengungkapkan bahwa industri makanan nabati masih sehat dan 65 persen orang Amerika telah mencoba produk nabati sebagai alternatif dari daging dan susu.Perlu dicatat bahwa data laporan adalah dari 2019 hingga 2021 dan tidak mencerminkan lanskap ekonomi terkini dan tingginya harga makanan karena inflasi yang tinggi.
Kroger baru saja merilis penelitian terbarunya tentang preferensi konsumen, yang menunjukkan kesediaan pembeli Amerika untuk mencoba makanan nabati baru. Laporan tersebut dirancang untuk mengetahui apakah pembeli mengganti produk hewani dengan alternatif nabati atau sekadar membeli lebih banyak makanan secara umum. Ternyata, pelanggan sebenarnya haus akan produk nabati sebagai pengganti daging merah dan terutama susu.
Laporan Analisis Migrasi Pangan Nabati menganalisis data perilaku belanja dari delapan juta rumah tangga selama periode dua fase antara 2019 dan 2021. Kroger menyusun laporan ini dengan bantuan Institut Pangan Berbasis Tumbuhan dan perusahaan wawasan data 84.51 º.
“Penelitian ini dilakukan sebagai bagian dari strategi jangka panjang Kroger yang didasarkan pada mendengarkan pelanggan mereka,” kata Holly Adrien, manajer strategi dan inovasi alami dan organik di Kroger, dalam sebuah pernyataan.“Kroger berkomitmen untuk belajar dari konsumen dan menciptakan strategi merchandising yang optimal untuk makanan nabati untuk memenuhi kebutuhan pembeli dengan sebaik-baiknya.”
Minat Makan Nabati Melonjak
Penelitian baru ini didasarkan pada data Kroger sebelumnya yang menunjukkan bahwa penjualan daging nabati telah meningkat sebesar 23 persen. Dengan penelitian ini, pengecer grosir besar berusaha memahami bagaimana pembeli mengubah daftar belanjaan mereka untuk memperkenalkan lebih banyak makanan nabati. Untuk melakukan penelitian, Kroger membagi analisisnya menjadi lima kategori termasuk susu, makanan beku, daging beku dan beku, yogurt, dan keju.
Setelah melakukan penelitian selama dua tahun, Kroger membagi pembeli menjadi kategori Baru, Meningkat, Mempertahankan, Menurun, dan Meninggalkan sehubungan dengan pembelian makanan nabati mereka. Studi tersebut menemukan bahwa 20 persen dari delapan juta rumah tangga yang diamati masuk dalam kategori Baru, menandakan bahwa minat terhadap makanan nabati telah meningkat secara signifikan sejak 2019.
“Kita harus menghilangkan hambatan bagi konsumen dengan memahami dinamika pembelanja dan mengambil pandangan berbasis bukti untuk memastikan pembeli dapat dengan mudah menemukan produk pilihan mereka,” kata Julie Emmett, direktur senior pengembangan pasar untuk PBFI. “Kami menghargai kolaborasi jangka panjang kami dengan Kroger dan kesediaannya untuk membagikan hasil ini atas nama industri.”
"Penelitian ini juga mencatat bahwa dari 2019 hingga 2020, rumah tangga membeli makanan nabati dengan harga yang jauh lebih tinggi karena panik membeli dan meningkatnya kekhawatiran tentang kesehatan dan keberlanjutan. Laporan tersebut menunjukkan bahwa daging nabati yang didinginkan mengalami pertumbuhan maksimum 200 persen. Ini juga menunjukkan 63 persen rumah tangga baru membeli daging nabati dan 40 persen membeli keju bebas susu."
Membuang Daging untuk Menghemat Uang
Saat pembelian panik melambat dan kunjungan belanja rutin kembali, Kroger mengamati bagaimana pembeli menyesuaikan kembali pembelian bahan makanan mereka di Tahun Kedua.Dari tahun 2020 hingga 2021, Kroger menemukan bahwa rumah tangga yang membeli makanan nabati mengurangi pengeluaran mereka untuk produk hewani, menunjukkan bahwa pembeli mulai memperkenalkan protein nabati untuk secara aktif menggantikan produk hewani.
“Salah satu cara kita dapat mengukur dampak makanan nabati adalah dengan memahami perpindahan makanan hewani ke makanan nabati melalui penelitian komprehensif,” kata Emmett dalam sebuah pernyataan.
Penelitian ini menunjukkan bahwa pembeli ini menurunkan rata-rata pembelian daging yang berasal dari hewan sebesar $31 rata-rata dari tahun ke tahun. Kroger juga mencatat bahwa kelompok Pemeliharaan, yang tidak membeli lebih banyak produk nabati, mengurangi pengeluaran mereka untuk makanan yang berasal dari hewan sebesar $28,21.
Penelitian menunjukkan bahwa penjualan nabati meningkat memecahkan rekor sebesar 24,1 persen pada tahun 2020, dan setelah perkiraan perlambatan, pembelian produk nabati masih meningkat sebesar 1,5 persen pada tahun 2021. Penjualan daging dan susu nabati yang didinginkan menjadi yang paling populer di Rumah tangga baru dari 2019 hingga 2021.
Rumah tangga dikategorikan Keluar –– pembelanja menghabiskan lebih sedikit untuk makanan nabati –– memangkas pengeluaran daging dan produk susu sebesar $60,48, dibandingkan dengan rata-rata penurunan pembelian produk nabati sebesar $41,71.
Satu studi baru-baru ini menemukan bahwa vegan dan vegetarian menghemat rata-rata $23 dibandingkan dengan rekan makan daging mereka selama belanja bahan makanan mingguan, dan dengan kenaikan harga bahan makanan, konsumen mencari cara untuk menghemat uang.
Secara keseluruhan, 84,51º mengklaim bahwa temuan ini menunjukkan bahwa rumah tangga yang mengonsumsi lebih banyak makanan nabati secara aktif mengganti daging dan produk susu dengan alternatif. Meskipun merek seperti Beyond Meat telah melaporkan pendapatan yang lebih kecil dalam beberapa bulan terakhir, sebuah laporan dari The Washington Post menunjukkan bahwa ini dapat dikaitkan dengan meningkatnya persaingan, mencatat bahwa ada lebih dari 60 perusahaan daging nabati yang memperebutkan pangsa pasar.
“Penelitian ini merupakan kelanjutan dari kolaborasi kami selama bertahun-tahun dengan PBFA menggunakan 84.Ilmu data 51° yang kuat untuk menganalisis penjualan makanan nabati dan pembelanja nabati untuk mendapatkan pandangan holistik tentang pasar ini, ”kata Catherine Cowan, manajer akun wawasan di 84.51°, dalam sebuah pernyataan. “Kami berharap dapat menggunakan temuan ini sebagai tolok ukur untuk memahami pertumbuhan kategori di masa mendatang.”
Mengapa Pembeli Pergi Berbasis Tumbuhan
Untuk lebih memahami mengapa tren belanja berubah, Kroger mensurvei 150 pembeli di grup Meningkat dan Menurun. Untuk rumah tangga yang meningkatkan pembelian nabati, 43 persen mengganti produk hewani dengan susu bebas susu, 30 persen memilih daging dan makanan vegan, dan 20 persen membeli keju atau yogurt nabati.
Kroger juga menemukan bahwa 95 persen responden mengaku ingin lebih meningkatkan pembelian nabati mereka. Jajak pendapat menemukan bahwa 54 persen pelanggan termotivasi oleh masalah kesehatan pribadi dan 49 persen merasa terdorong oleh potensi manfaat kesehatan.
Tapi bagaimana dengan rumah tangga yang menurun? Kroger menemukan bahwa 64 persen pembeli akan merasa termotivasi untuk mempertimbangkan kembali kebiasaan pembelian mereka yang lebih rendah dengan harga yang lebih rendah, sedangkan 58 persen mengatakan rasa yang lebih baik akan membawa mereka kembali.Kroger juga mencatat bahwa 61 persen akan merasa lebih cenderung untuk membeli makanan nabati dengan promosi merek dan 21 persen menginginkan resep yang dilampirkan pada produk ini.
Untuk acara berbasis tanaman lainnya, kunjungi artikel Berita The Beet.
31 Lezat, Resep Nabati untuk Diulangi
Ingin ide segar untuk makanan yang sehat, nabati, dan lezat? Buletin gratis ini untuk Anda. Daftar untuk mendapatkan resep hari ini dikirim ke kotak masuk Anda setiap pagi.Foto oleh James Stefiuk
Lemon, Kemangi dan Pasta Artichoke
Hidangan pasta musim semi khas ini sarat dengan jeruk, rasa manis, dan rasa pedas untuk rasa umami yang menyegarkan. Kuncinya adalah menggunakan produk segar dan minyak zaitun berkualitas. Ini memiliki 6 gram serat dan 13 gram protein.Fotografi oleh James Stefiuk
Kari kembang kol kelapa vegan
Semangkuk sayuran musiman cincang yang dicampur dengan kaldu sayuran, santan, bubuk kari, dan bubuk kunyit ini adalah cara yang enak untuk menambah nutrisi dan vitamin dengan makanan super kuat yang memiliki sifat anti-inflamasi.Britt Berlin
Nasi Mangkuk Dengan Jicama dan Kacang
Jika salah satu tujuan Anda adalah makan lebih banyak nabati untuk kesehatan Anda, maka resep lezat dan padat nutrisi seperti ini akan membantu Anda mendekati tujuan itu. Anda akan melihat perbedaannya dengan merasa berenergi dan melewatkan tidur siang setelah makan.Zooey Deschanel
Salad Caesar Vegan dengan Buncis Panggang
Salad Caesar dengan saus vegan ini adalah penemuan aktris Zooey Deschanel, yang kebanyakan makan pola makan nabati dan menanam sayuran sendiri di rumah. Dia berbagi rahasianya untuk membuat balutan klasik menjadi lembut dan tajam seperti aslinya.JD Raymundo
Salad Pasta Bruschetta Vegan
Apa cara yang lebih baik untuk menikmati suasana musim semi selain dengan Salad Pasta Bruschetta yang ringan dan segar? Resep ini sarat dengan bahan-bahan segar seperti tomat, bawang merah, dan kemangi yang berpadu sempurna.Salad Kembang Kol & Adas Cukur Asam Manis
Salad kembang kol dan adas serut asam manis ini memiliki kombinasi sempurna rasa asam, manis, dan gurih dengan lemon segar, buah-buahan, pistachio asin. Sausnya memiliki sirup maple untuk melawan adas pahit. Ini kesenangan musim semi.Britt Berlin
Mangkuk Butir Buncis dan Alpukat Dengan Saus Krim Tahini
Jika makan salad terasa seperti tugas, maka pegang garpu: Kami benar-benar meningkatkan selada dan sayuran biasa Anda menjadi mangkuk hangat dengan sayuran bertekstur, kacang-kacangan, dan biji-bijian pilihan Anda, seperti quinoa, farro, atau beras merah.Pancake Soba Bebas Gluten dengan Persik Maple Karamel
Menambah menu Anda akhir pekan ini: Pancake soba dengan buah persik maple karamel atau buah segar pilihan Anda, sarapan lengkap yang sempurna untuk hari Minggu pagi.Sekolah Tumbuhan
Salad Kentang dan Chickpea dengan Taburan Hazelnut Renyah
Hai pecinta kentang, kamu pasti suka yang ini! Resep salad kentang dan buncis ini memiliki jumlah jeruk yang sempurna, bumbu segar, hazelnut yang renyah dan manis, dan sedikit sentuhan minyak zaitun untuk menjadi lauk andalan Anda mulai sekarang.Bungkus Tahu Renyah 5-Bumbu Ala Asia dengan Selada Kubis
Dalam resep yang terinspirasi dari Asia ini, Anda akan menggunakan bahan-bahan tradisional yang biasa digunakan dalam masakan Asia tetapi tanpa daging atau susu. Selada Tahu Renyah 5 Bumbu yang Dibungkus Dengan resep Slaw Kubis Mie ini berkualitas restoran dan tamu Anda tidak akan tahu bahwa hidangan ini berbahan dasar tumbuhan.Zooey Deschanel
Resep Pesto Rahasia Zooey Deschanel
Resep Hari Ini adalah pesto bebas susu Zooey yang terkenal yang dia pakai di hampir semua hal: Pasta, salad, sup, dan banyak lagi, menambah rasa pada hidangan sederhana. Saus yang lezat ini membutuhkan bumbu segar karena membuat perbedaan besar dalam tekstur dan rasa.JD Raymundo
Tahu Lada Hitam dengan Nasi dan Brokolin
Tahu Lada Hitam ini dapat dikocok dalam 30 menit, menjadikannya santapan terakhir yang sempurna, dikemas dengan protein. Masak dalam jumlah besar, dan simpan di lemari es untuk makan siang hari kerja yang mudah.Flora dan Vino
Mangkuk Quinoa dengan Pea Pesto dan Acar Kubis
Jika Anda sedang mencari ide sarapan baru dan sehat, cobalah semangkuk gurih. Resep ini rendah kalori dan tinggi serat, membuat Anda kenyang selama berjam-jam. Mangkuk biji-bijian adalah salah satu cara termudah untuk mendapatkan porsi protein nabati yang sehat.Flora dan Vino
Sweet Blackberry & Basil Toast Manis dan Gurih
Sentuhan pada roti bakar alpukat biasa untuk sarapan ini adalah salah satu cara termudah untuk menambahkan olesan bergizi dengan protein dan nutrisi. Kombinasi yogurt bebas susu, blackberry, dan kemangi penuh dengan antioksidan dan serat. Putar ke dalam rutinitas Anda sebagai pilihan padat nutrisi yang bagus.Flora dan Vino
Arugula Salad dengan Alpukat, Kacang & Tomat Ceri
Saat Anda sedang ingin makan siang yang sehat dan ingin mengganti salad pilihan Anda dengan sesuatu yang lebih kreatif dan lezat, cobalah salad arugula kacang merah ini dengan saus jeruk musim panas. Ini akan menjadi favorit baru Anda.JD Raymundo
Summer Roll dengan Saus Kacang Manis & Pedas
Mencari makanan ringan yang menyegarkan yang dibuat dengan bahan-bahan bergizi? Cobalah Roti Gulung Musim Panas dengan Saus Kacang Manis dan Pedas ini. Hal yang indah tentang resep ini adalah tidak perlu memasak!Fotografi oleh Ashley Madden
Salad Isi dengan Balsamic Rami Berbahan Krim
"Salad yang diisi ini adalah makanan musim semi yang sempurna untuk mengisi saya. Buat salad sayuran musiman yang menyegarkan ini, atasnya dengan saus rami-balsamic buatan sendiri, dengan kurma, mustard Dijon, biji rami, cuka, lemon, dan tamari"Fotografi oleh Ashley Madden
Sup Mi Kari Thai Vegan
Resep Hari Ini adalah Sup Mie Kari Thailand, semangkuk yang nyaman namun ringan untuk dinikmati sepanjang tahun. Hidangan Thailand seperti ini sangat sehat, dengan tahu, protein bersih tinggi, dan sayuran kaya nutrisi dan serat. Hidangan ini pasti akan membuat Anda kenyang dan membuat Anda puas.Sushi Kembang Kol Pelangi Vegan dan Keto
Versi sushi tradisional Anda yang lebih ringan dan lebih sehat, resep ini menukar kembang kol dengan nasi, yang dapat meningkatkan gula darah. Kembang kol adalah pengganti yang ramah keto untuk apa pun yang tinggi karbohidrat dan kaya nutrisi!Mangkuk Ubi Jalar & Bayam Panggang
Salah satu hal terbaik tentang pasar petani menawan dengan stan penuh bunga dan hasil bumi segar adalah Anda dapat membeli apa yang sedang musim. Salad ubi dan bayam ini penuh dengan protein nabati dan karbohidrat kompleks yang mengenyangkan, enak, dan sehat.Artichoke Panggang Mudah dengan Rosemary dan Lemon
Artichoke sangat mudah dibuat, terutama jika Anda mengadakan pesta makan malam karena Anda dapat menyiapkannya terlebih dahulu. Lewati saus mentega dan buat ini dengan saus lemon dan rosemary yang lebih sehat.Megan Sadd
Cajun Caesar Salad dengan Buncis Hitam
Kita selalu disuruh makan lebih banyak salad agar sehat, tetapi selada, mentimun, tomat, dan saus Italia bisa cepat tua. Jika Anda bosan makan salad lama yang sama, cobalah salad cajun caesar ini dengan buncis hitam, penuh serat, protein, dan yang terpenting, rasa!Sayuran Pad Thai
Untuk hari-hari ketika Anda tidak ingin menghabiskan waktu untuk memasak, tetapi tidak ingin pergi dengan junk food atau memasukkan sesuatu ke dalam microwave, buatlah Pad Thai sayuran ini yang siap hanya dalam sepuluh menitPasta Terong dan Tomat Panggang dengan Basil Pesto
Pasta buatan sendiri yang lezat sangat sehat, dikemas dengan sayuran, Anda dapat memakan seluruh mangkuk tanpa ragu sedikit pun.Tambahkan kacang pinus yang renyah dan parmesan vegan yang baru dicukur, (Ikuti Hati Anda dan Violife menjadi yang terbaik). Jadikan ini untuk kencan malam, dan dengarkan rave tentang masakan Anda.Britt Berlin
Miju-miju dan Salad Ubi Jalar Tepat di Musim Panas
Cuaca panas di depan! Alasan apa yang lebih baik untuk semangkuk salad yang penuh dengan protein nabati dan sayuran segar yang sarat dengan vitamin dan mineral. Bayam kaya akan zat besi untuk membantu meningkatkan energi Anda.Mangkuk Buddha Vegan Dengan Quinoa dan Sayuran
Mencari mangkuk buddha vegan yang sehat? Resep ini bebas gluten dan menjadi makan siang atau makan malam yang enak. Masukkan sayuran segar apa pun dari kios atau pasar pertanian: Kubis ungu, mentimun, alpukat, dan banyak lagi.Kari Quinoa dan Taco Sayuran Dengan Bawang Putih-Tahini Dressing
Taco ini bersih dan berwarna-warni. Dibuat dengan buncis dan quinoa dengan banyak sayuran segar, dibungkus dengan tortilla jagung atau taco jagung cangkang keras.Buku Masakan Keluarga Anti Radang
Mangkuk Kari Kelapa Tempe Manis & Gurih
Saat Anda sedang ingin menikmati makanan nabati yang hangat dan menenangkan, cobalah semangkuk tempe renyah kacang dan sayuran segar yang sangat lezat ini yang dilumuri santan kental manis dan dicampur dengan rempah-rempah ala IndiaSalad Terinspirasi Maroko dengan Makanan Super dan Protein Nabati
Salad yang terinspirasi dari Maroko ini bebas gluten, mudah dibuat, dan sehat! Resep salad yang dikemas dengan protein ini menggunakan bahan-bahan segar dan beraroma. Selesaikan dengan saus Maroko yang dibumbui dengan nikmat.Mark Bittman
Mark Bittman's Barley Risotto with Bits & Greens
Resep Hari Ini adalah risotto hangat dan kaya yang dibuat dengan bit merah dan bit hijau. Bit membantu melindungi jantung, mata, otak, dan mengurangi peradangan di tubuh Anda, namun bit sering diabaikan saat dimasak karena sayuran ini mengintimidasi banyak orang.Nikmati makanan yang menenangkan ini!.@JC Melalui Lensa
