Sekitar 62 persen orang Amerika mengklaim bahwa mereka secara aktif mencoba mempertahankan konsumsi protein mereka secara teratur, tetapi bagi mereka yang menerapkan pola makan nabati, menemukan makanan kaya protein dapat mengintimidasi. Namun, penelitian telah menunjukkan bahwa mengonsumsi protein nabati meningkatkan kesehatan usus dan kesejahteraan secara keseluruhan jika dibandingkan dengan protein daging atau susu. Dan sekarang, sebuah perusahaan telah berhasil mengembangkan protein nabati berkelanjutan berkualitas tinggi menggunakan biji kanola, yang akan muncul dalam pilihan baru daging vegan.
Selama hampir satu dekade, DSM bereksperimen dengan membuat isolat protein dari biji canola –– juga dikenal sebagai rapeseed.Isolat protein inovatif mengandung kesembilan asam amino esensial tanpa alergen utama. Vertis CanolaPRO dirancang sebagai bahan fungsional yang dapat dimanipulasi untuk meniru tekstur makanan laut, daging, dan produk susu nabati dengan lebih baik.
“Kami sangat bangga menghadirkan Vertis CanolaPRO ke pasar untuk membantu memenuhi kebutuhan akan makanan dan minuman nabati yang bergizi, lezat, dan berkelanjutan,” Patrick Niels, wakil presiden eksekutif Makanan & Minuman di DSM, dikatakan. “Di DSM, kami terdorong untuk bermitra dengan pelanggan kami di industri makanan dan minuman untuk menghasilkan produk hebat yang bermanfaat bagi manusia dan planet ini."
Bisakah Canola Protein Menjadi Yang Paling Berkelanjutan?
Isolat protein dihasilkan dari tepung kanola –– produk sampingan dari produksi minyak kanola. Dengan menggunakan tepung kanola, produksi Vertis CanolaPRO tidak memerlukan tambahan lahan pertanian dan penggunaan air yang minimal dalam proses budidaya.DSM menerima bantuan dari pengolah protein Grup Avril mulai tahun 2020. Isolat protein baru ini akan membantu meminimalkan limbah, menghasilkan salah satu produk protein paling berkelanjutan di pasar.
DSM mengumumkan rencananya untuk merilis pilihan produk yang menampilkan isolat protein berkelanjutan yang baru. Pilihan produk Vertis akan mulai menyertakan produk yang menggunakan protein berbasis kanola untuk menemani pilihan produk berbasis kacang dan faba saat ini.
Perusahaan juga telah berupaya meningkatkan profil nutrisi produknya dalam beberapa tahun terakhir. DSM baru-baru ini mulai menambahkan omega-3 berbasis ganggang ke produk daging nabati. DSM bermaksud menjangkau 150 juta konsumen pada tahun 2030.
"Dengan peluncuran Vertis CanolaPRO bersama penawaran berbasis legum kami, kami membangun portofolio terkemuka protein nabati yang sehat dan berkelanjutan yang bahkan lebih baik memposisikan kami sebagai mitra inovasi terdepan untuk pasar nabati, Niels lanjutan."
Protein Tumbuhan Lebih Sehat Daripada Daging dan Susu
Diet yang mengandalkan daging dan susu untuk asupan protein dikaitkan dengan beberapa risiko kesehatan termasuk kanker, diabetes, dan penyakit jantung. Mengonsumsi daging olahan dan daging merah secara teratur untuk mendapatkan protein dapat menyebabkan peningkatan penyakit jantung sebesar 18 persen, sedangkan sebagian besar pola makan nabati dapat memperpanjang umur Anda hingga lebih dari 10 tahun.
Dengan membudidayakan bakteri "baik" dengan konsumsi makanan berserat tinggi (seperti sayuran, buah-buahan, polong-polongan, biji-bijian, kacang-kacangan, dan biji-bijian), pola makan nabati dapat membantu memperpanjang hidup, menurut penelitian. Dan bagi konsumen yang mencari protein dalam jumlah besar, penelitian telah menunjukkan bahwa suplemen konsumsi protein nabati dengan kedelai dapat membangun massa otot yang sama dengan makanan hewani sekaligus menjaga kesehatan secara keseluruhan.
Produk Daging Vegan Inovatif Baru
Isolat protein DSM bergabung dengan portofolio daging vegan inovatif yang sedang berkembang yang berusaha mengurangi rata-rata 274 pon daging yang dimakan orang Amerika setiap tahun.Perusahaan teknologi makanan Slovenia Juicy Marbles baru saja merilis tenderloin utuh yang dibuat dengan bahan nabati eksklusif. Daging vegan ini menyertai merek fillet nabati, keduanya dirancang untuk membujuk pemakan daging untuk mencoba alternatif nabati.
Perusahaan lain seperti Redefine Meat, Novameat, dan bahkan Beyond Meat telah mengembangkan metode baru untuk mereplikasi produk daging sapi konvensional. Kedua perusahaan telah mengembangkan teknologi pencetakan 3D yang mereplikasi tekstur otot daging konvensional dengan bahan nabati.
Perusahaan teknologi pangan Plantible Foods juga memiliki misi untuk menciptakan protein paling berkelanjutan di dunia, tetapi menggunakan lemna –– tumbuhan air yang dalam bahasa sehari-hari dikenal sebagai duckweed. Rubi Protein khas merek ini 50.000 kali lebih hemat protein daripada daging sapi dan 400 kali lebih hemat protein daripada kacang polong karena penggunaan lahan yang minimal dan kemampuan pertumbuhan eksponensial.
Untuk acara berbasis tanaman lainnya, kunjungi artikel Berita The Beet.
