Laporan Brightly memeringkat emisi karbon berdasarkan rata-rata meja 12 orang selama jamuan makan malam liburan ini. Studi tersebut menyoroti bahwa masalah utama adalah pusat paling populer untuk pesta Thanksgiving: Turki. Turki adalah pusat dari 81 persen meja Thanksgiving di seluruh Amerika Serikat, menghadirkan dampak lingkungan yang besar untuk satu hari. Hidangan lainnya termasuk isian, saus cranberry, pie, dan kentang tumbuk.
Tercatat dengan jelas bahwa makan malam Thanksgiving rata-rata menghasilkan sekitar 103 pon CO2. Biasanya, meja Thanksgiving didominasi oleh daging dan produk susu, yang menyebabkan tekanan lingkungan yang signifikan pada sistem pasokan.
Laporan Brightly bertujuan untuk meningkatkan kesadaran selama musim liburan dengan meminta orang untuk mempertimbangkan memperkenalkan pilihan yang lebih ramah lingkungan dan nabati tanpa meninggalkan semua hidangan tradisional mereka. Laporan ini dimaksudkan untuk memvisualisasikan dampak dari satu makan malam di planet ini, lebih lanjut mengadvokasi solusi nabati dan ramah lingkungan di luar meja Thanksgiving.
"Tidak seorang pun diharapkan untuk melupakan hidangan liburan favorit mereka untuk mengurangi jejak karbon mereka, tetapi kita semua dapat mengambil langkah kecil untuk menjadikannya pesta yang lebih ramah planet, ” Co-Founder dan CMO Brightly kata Liza Moiseeva. “Kami merekomendasikan membuat isian sayuran daripada isian daging babi, menggunakan pengganti non-susu di beberapa resep Anda, dan memasak makanan sekaligus. Adalah umum untuk memasak makanan terlebih dahulu untuk dipanaskan kembali nanti, tetapi hal itu meningkatkan emisi karbon yang terkait dengan memasak."
Jadikan Thanksgiving Anda Lebih Berkelanjutan
Brightly menyajikan solusi enam langkah untuk masalah lingkungan yang berasal dari makan malam Thanksgiving. Laporan tersebut menunjukkan bahwa konsumen Amerika membuat isian sayuran, meninggalkan daging sapi panggang, mengurangi produk susu, memasak serempak, mencairkan es semalaman untuk menghemat air dan energi, dan menambahkan lebih banyak sayuran, terutama sebagai alternatif dari Turki.
Publikasi ramah lingkungan menetapkan bahwa seekor kalkun seberat 20 pon akan menyumbang 64 pon dari total 103 pon emisi CO2 selama makan malam Thanksgiving. Di antara rantai pasokan peternakan hewan dan energi yang dibutuhkan untuk memasak kalkun Thanksgiving, ia menempati peringkat sebagai hidangan yang paling merusak lingkungan di atas meja.
Panduan Thanksgiving Utama Anda: 50+ Resep Berbasis Tumbuhan
Para ahli memperkirakan bahwa 4,5 juta kalkun nabati akan disajikan pada hari Thanksgiving. Dengan mengingat hal ini, penelitian sebelumnya menyimpulkan bahwa makan malam kalkun menghasilkan emisi gas rumah kaca dua kali lipat dibandingkan kacang panggang vegan, yang berarti bahwa menghilangkan kalkun dari meja dapat memangkas jejak karbon hampir setengahnya.
Beberapa hidangan khas lainnya yang disarankan oleh Brightly untuk dibuat dari bahan nabati antara lain:
- Isi: 25 pon C02)
- Kentang Tumbuk: 9 pon CO2
- Saus Cranberry: 2 pon CO2
- Pai: 3 pon CO2
Dengan memotong bahan susu dan daging, Brightly bermaksud untuk mengangkat beban lingkungan yang tidak proporsional dari satu makan malam liburan.
Makan Tumbuhan untuk Melindungi Bumi
Sebuah studi baru-baru ini dari jurnal ilmiah Nature Food menyimpulkan bahwa produksi daging bertanggung jawab atas 57 persen dari semua emisi gas rumah kaca, lebih dari dua kali tingkat yang dihasilkan oleh produksi makanan nabati. Statistik yang mengkhawatirkan adalah motivasi utama laporan Brightly untuk mempromosikan peralihan nasional ke makanan nabati yang berkelanjutan.
“Emisi berada di ujung yang lebih tinggi dari yang kami perkirakan, ini sedikit mengejutkan,” tulis Ilmuwan Iklim di University of Illinois dan rekan penulis Atul Jain dalam laporan yang diterbitkan di Nature Food. “Studi ini menunjukkan seluruh siklus sistem produksi pangan, dan pembuat kebijakan mungkin ingin menggunakan hasilnya untuk memikirkan cara mengendalikan emisi gas rumah kaca.”
"Menghindari daging sapi dan produk susu diperlukan untuk mengekang konsekuensi berbahaya dari perubahan iklim, menurut penelitian mengklaim metana 80 kali lebih berbahaya daripada karbon dioksida. Sekretaris Jenderal PBB Antonio Guterres bahkan mengklaim bahwa untuk menghindari bencana iklim maka dunia perlu beralih ke solusi berbasis tanaman."
Lembaga pemikir yang didanai PBB, Chatham House merilis laporan tahun lalu yang mengklaim bahwa hal terbaik yang dapat dilakukan konsumen untuk lingkungan adalah mengurangi pembelian daging dan produk susu serta memasukkan lebih banyak pola makan nabati. Laporan tersebut menyatakan bahwa “perbedaan terbesar terjadi antara makanan yang bersumber dari hewani dan yang bersumber dari tumbuhan, dengan yang terakhir memiliki jejak kaki yang lebih kecil; dalam beberapa kasus, jauh lebih kecil."
Untuk kejadian planet lainnya, kunjungi artikel Berita Lingkungan The Beet.
Sandra Oh dan 20 Lainnya Mungkin Mengejutkan Anda untuk Belajar Berbasis Tumbuhan
Getty Images
1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartney tidak asing dengan kehidupan tanpa daging karena dia telah menjadi vegetarian selama 45 tahun. Dia awalnya menjadi vegetarian pada tahun 1975 dengan istri pertamanya Linda McCartney dan memulai pembelaannya untuk hak-hak hewan.
Jason Bahr
2. Sia
"Jika Anda menemukan diri Anda terus-menerus menyanyikan lagu The Greatest, maka Anda sudah menjadi penggemar Sia. Sia men-tweet bahwa dia sepenuhnya vegan sekarang>"Getty Images
3. Sandra Oh
Jauh di awal Anatomi Grey, Sandra Oh mengajak para pemain keluar untuk makan siang nabati di Truly Vegan di Hollywood.Dalam upayanya menginspirasi orang-orang sezamannya untuk makan vegan, bintang TV itu diketahui sering mengajak teman-temannya untuk makan vegan yang enak. Dia mengadopsi gaya hidup vegan bertahun-tahun yang lalu dan terus menjalani kehidupan tanpa kekejaman dengan tenang.
4. Gisele Bündchen
"Giselle mengungkapkan bahwa ketika dia berada di puncak karir modelingnya, dietnya terdiri dari rokok, anggur, dan mocha Frappuccinos, >"Getty Images untuk Robert F. Ken
