"Orang Amerika dapat mengharapkan untuk melihat ayam yang dibudidayakan –– juga disebut daging yang dibudidayakan atau berbasis sel –– di rak grosir nasional dalam waktu dekat. Minggu ini, Upside Foods menjadi perusahaan pertama yang menerima surat &39;No Questions&39; dari Food and Drug Administration A.S., yang memberi perusahaan teknologi makanan lampu hijau untuk produk ayam budidaya. Surat ini mengikuti evaluasi ketat selama bertahun-tahun yang dilakukan oleh organisasi pemerintah."
“Ini adalah momen penting dalam sejarah makanan,” kata Dr. Uma Valeti, CEO dan Pendiri Upside Foods. “Kami memulai Upside di tengah dunia yang penuh dengan skeptis, dan hari ini, kami kembali mengukir sejarah sebagai perusahaan pertama yang menerima surat 'No Questions' dari FDA untuk daging yang dibudidayakan.Pencapaian ini menandai langkah besar menuju era baru dalam produksi daging, dan saya senang bahwa konsumen A.S. akan segera memiliki kesempatan untuk makan daging lezat yang ditanam langsung dari sel hewan.”
Sejak didirikan pada tahun 2015, perusahaan teknologi pangan ini bertujuan untuk menghasilkan produk ayam yang berkelanjutan tanpa perlu peternakan. Proses ini akan sangat mengurangi ketegangan lingkungan dan risiko penyakit bawaan hewan dari pabrik peternakan. Sekarang, FDA telah menetapkan filet ayam budidaya aman untuk dimakan, membuka jalan untuk penjualan komersial.
Namun, sebelum penjualan komersial, Upside Foods perlu bekerja sama dengan USDA untuk mendapatkan persetujuan yang tersisa. Meskipun produk ini tidak dianggap vegan atau nabati, Upside Foods bertujuan untuk menciptakan alternatif daging konvensional yang menarik bagi masyarakat Amerika yang juga meminimalkan pembantaian dan emisi rumah kaca. Perusahaan yakin produk ini bisa mengekang konsumsi ayam Amerika yang diperkirakan mencapai 100 pound per orang per tahun.
“Sejak hari pertama kami, prioritas utama kami adalah memastikan keamanan dan kualitas produk kami,” kata Eric Schulze, Ph.D., VP Regulasi dan Kebijakan Publik di Upside Foods. “FDA menetapkan standar untuk penerimaan global atas inovasi makanan baru, dan kami sangat berterima kasih atas proses ketat dan bijaksana dari badan tersebut untuk memastikan keamanan pasokan makanan kami. Kami juga sangat bangga telah memainkan peran utama dalam membantu memperjuangkan kerangka kerja tentang bagaimana daging, unggas, dan makanan laut yang dibudidayakan diatur di A.S.”
Upside Foods Mengantisipasi Penjualan Komersial Ayam Budidaya
Setelah putaran pendanaan Seri C senilai $400 juta, Upside Foods melampaui valuasi $1 miliar. Meskipun perusahaan masih memerlukan persetujuan penuh dari USDA, Upside sedang berupaya menyempurnakan proses produksinya di AS. November lalu, perusahaan meluncurkan pusat manufaktur terbesarnya, tepatnya disebut EPIC.Pembudidaya yang dibuat khusus dapat menghasilkan 50.000 pon daging budidaya per tahun, tetapi perusahaan teknologi makanan memproyeksikan fasilitas tersebut pada akhirnya akan mampu menghasilkan 400.000 per tahun.
Dalam beberapa tahun terakhir, perusahaan telah meluncurkan Aliansi Inovasi Daging, Unggas, dan Makanan Laut –– koalisi perdagangan pertama di dunia untuk daging budidaya. Organisasi bermaksud untuk membantu memfasilitasi pertumbuhan industri daging berbasis sel saat perusahaan mendekati persetujuan peraturan penuh.
Ayam Budidaya dan Santapan
Agustus lalu, Upside Foods juga mengundang koki terkenal Dominique Crenn untuk bergabung dengan tim pengembangan kulinernya. Koki, yang dikenal dengan restoran mewah San Fransico, Atelier Crenn, akan membantu perusahaan menguji produk ayamnya untuk penggunaan layanan makanan. Crenn mengungkapkan bahwa dia akan menambahkan ayam yang dibudidayakan ke dalam menunya yang terkenal tanpa daging setelah persetujuan peraturan.
“Saat pertama kali mencicipi Ayam TERBALIK, saya berpikir, ini dia.Ini adalah masa depan makanan. Tampilan, bau, dan gosong - UPSIDE Chicken memang enak,” kata Crenn kala itu. “Orang-orang akhirnya menyadari kerugian dari produksi daging konvensional, yang menyebabkan saya menghapus daging dari menu saya beberapa tahun lalu.”
Industri Daging Budidaya Yang Berkembang
"Upside Food mungkin menjadi perusahaan teknologi makanan pertama yang menerima Lampu Hijau di Amerika Serikat, tetapi merek GOOD Meat dari Eat Just meluncurkan ayam budidayanya di Singapura pada awal tahun 2021. Eat Just bekerja sama dengan ABEC Inc untuk meningkatkan kemampuan produksinya di Asia dan Amerika Serikat. Bulan Mei ini, perusahaan mengumumkan akan mulai membangun fasilitas produksi dengan 10 bioreaktor 250.000 liter yang akan beroperasi pada tahun 2024."
Pasar daging yang dibudidayakan telah menarik perhatian investor yang bermotivasi lingkungan termasuk selebritas seperti Ashton Kutcher dan Leonardo DiCaprio.The Good Food Institute menemukan bahwa produksi daging sapi yang dibudidayakan akan mengurangi risiko pemanasan global hingga 92 persen jika dibandingkan dengan peternakan sapi konvensional.
Untuk acara berbasis tanaman lainnya, kunjungi artikel Berita The Beet.
10 Sumber Protein Nabati Teratas Menurut Ahli Gizi
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram dalam ⅓ cangkir (1 ons)Seitan tidak sepopuler protein lainnya, tetapi seharusnya begitu! Terbuat dari gluten gandum, teksturnya menyerupai daging giling. Ini sering digunakan dalam burger vegetarian siap pakai atau nugget tanpa daging. Seitan memiliki rasa yang gurih, seperti jamur atau ayam, sehingga sangat cocok untuk hidangan yang membutuhkan rasa umami. Dengan tekstur yang hangat, seitan bisa menjadi bintang dari hampir semua hidangan utama vegan. Tambahkan ke tumisan, sandwich, burrito, burger, atau semur. Seperti tahu, seitan akan mengambil rasa bumbu atau saus apa pun.
Unsplash
2. Tempe
Protein: 16 gram dalam 3 onsJika Anda menyukai protein dengan sedikit gigitan, tambahkan tempe ke daftar Anda. Terbuat dari kedelai yang difermentasi, tempe memiliki rasa yang sedikit pedas dan ditekan menjadi balok. Sebagian besar varietas termasuk beberapa jenis biji-bijian, seperti barley atau millet. Tempe tidak hanya merupakan sumber protein nabati, tetapi proses fermentasi juga menghasilkan probiotik yang baik untuk usus Anda. Anda dapat memotong tempe langsung dari balok dan menggunakannya sebagai bahan dasar sandwich atau menggorengnya dengan saus. Atau, hancurkan, panaskan, dan jadikan itu bintang malam taco Anda berikutnya.
Monika Grabkowska di Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gram dalam ½ cangkir dimasakLentil tersedia dalam berbagai varietas--merah, kuning, hijau, coklat, hitam. Terlepas dari jenisnya, lentil adalah pembangkit tenaga nutrisi yang kecil tapi kuat.Mereka mengemas protein dalam jumlah yang baik serta zat besi, folat, dan serat. Saat dimasak, lentil coklat mempertahankan teksturnya dan dapat menjadi dasar mangkuk biji-bijian atau menjadi pengganti daging giling yang lezat dalam bakso, lasagna, taco, atau Bolognese. Miju-miju merah sedikit lebih lembut dan bisa menjadi tambahan yang enak untuk sup, cabai, atau rebusan yang lezat.
Getty Images
4. Biji Rami
Protein: 10 gram dalam 3 sendok makanBiji rami adalah biji yang lembut dan pedas, berasal dari tanaman rami. Mereka mengandung omega-3, zat besi, folat, magnesium, fosfor, dan mangan dalam jumlah yang baik. Mereka juga merupakan sumber padat serat larut dan tidak larut, yang membantu menjaga saluran pencernaan Anda tetap sehat dan bersenandung. Karena mengandung protein ganda dan lemak sehat, biji rami dapat membantu memuaskan rasa lapar, mencegah perut keroncongan yang memalukan seperti Anda. bekerja keras untuk istirahat makan siang Anda. Tambahkan ke smoothie pagi Anda atau taburkan di atas yogurt, oatmeal, atau bahkan salad.
Getty Images
5. Tahu
"Protein: 9 gram dalam 3 ons (⅕ blok)Terbuat dari kedelai yang dikoagulasi, tahu adalah protein nabati yang paling populer. Kedelai adalah satu-satunya protein lengkap tanpa daging, artinya mengandung semua asam amino esensial yang tidak dapat dibuat oleh tubuh tetapi dibutuhkan untuk otot dan fungsi kekebalan tubuh. Dengan 15% dari kebutuhan kalsium harian Anda, tahu juga merupakan pengganti susu yang baik."
