Ingin hidangan utama manis dan gurih yang sempurna untuk Thanksgiving? Buat Squash Butternut Panggang ini diisi dengan isian miju-miju yang paling beraroma dan dikemas dengan umami, lalu siram dengan saus krim yang terbuat dari labu butternut yang disendok. Hidangan utama yang lezat dan memuaskan untuk makan malam musim dingin apa pun, terutama makanan liburan!
Lentil adalah sumber protein nabati yang sehat dengan 9 gram protein per 100 gram lentil, membantu perbaikan otot kita setelah berolahraga. Lentil juga merupakan sumber serat yang baik, membantu Anda tetap kenyang lebih lama dengan 8 gram serat per 100 gram lentil. Selain itu, butternut squash adalah pembangkit tenaga penambah kekebalan dengan hampir 30 gram vitamin C per 100 gram, dimasak dan dipotong dadu dari butternut squash.Makanan lezat ini sama lezatnya dengan sehat.
Untuk resep hebat lainnya dari Nisha Vora, lihat blognya Rainbow Plant Life.
Waktu Persiapan: 25 menit
Waktu Memasak: 1 jam 10 menit
Total Waktu: 1 jam 35 menit
Creamy Lentil Stuffed Butternut Squash
Servis 6
Bahan
- 3 labu butternut ukuran sedang
- Minyak zaitun biasa atau minyak alpukat untuk dipanggang
- Garam halal dan lada hitam yang baru dipecah
Isi Lentil Krim
- 1 sendok makan minyak zaitun (Anda akan membutuhkan lebih banyak minyak jika tidak menggunakan wajan antilengket)
- 2 bawang kuning besar, potong dadu
- 6 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok makan daun sage segar cincang kasar
- 2 sendok teh daun rosemary segar cincang kasar
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1/3 cangkir (80 mL) anggur merah kering (seperti Pinot Noir, Shiraz/Syrah, atau Malbec)
- 1 cangkir (190g) lentil hijau atau coklat
- 2 ⅔ cangkir (640 mL) kaldu sayuran
- 1 daun salam
- 1 sendok teh paprika manis atau panas
- 2 ½ sendok makan tahini
- 2 sendok teh pasta miso putih
- 2-3 sendok teh cuka balsamic berkualitas baik
Saus Butternut-Tahini
- 1 cangkir labu butternut panggang (dari bagian yang diambil)
- 2 sendok makan tahini
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 3-6 sendok makan air atau kaldu sayur, lebih banyak sesuai kebutuhan untuk mengencerkan saus
- Garam dan merica secukupnya
- Parsley daun datar Italia cincang, untuk hiasan
Petunjuk
- Panggang labu. Panaskan oven sampai 425°F (218°C). Iris setiap labu butternut menjadi dua dan keluarkan bijinya dan benda lengket dengan sendok. Tempatkan masing-masing setengah labu, potong bagian atas, di atas loyang besar dan gosok masing-masing dengan sedikit minyak dan bumbui dengan garam dan merica. Panggang selama 45-50 menit, atau sampai daging empuk dan agak kecoklatan.
- Membuat Isi Lentil Krim. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi sampai panas. Tambahkan bawang bombay dan bumbui dengan sedikit garam dan tumis selama 8-9 menit, aduk sesekali agar tidak gosong tetapi jangan terlalu sering agar berwarna cokelat, atau sampai sebagian besar bawang bombay berwarna kecoklatan. Tambahkan bawang putih, sage, dan rosemary, lalu masak selama 2 menit, sering diaduk agar tidak gosong. Tambahkan pasta tomat dan aduk hingga tercampur dengan semua bahan, dan masak selama 2-3 menit.
- Kurangi panas menjadi sedang dan tuangkan anggur merah dan panaskan wajan, aduk bagian yang kecoklatan, sampai cairan menguap dan bau alkohol hilang sekitar 2 -3 menit.
- Tambahkan kaldu sayuran,bersama lentil, daun salam, dan paprika. Aduk untuk menggabungkan dan meningkatkan panas untuk mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api untuk mempertahankan api kecil, dan didihkan sampai lentil lunak dan sebagian besar cairan terserap sekitar 30 menit.
- Kecilkan api. Tambahkan tahini, miso, dan cuka balsamic, aduk hingga tercampur rata. Cicipi bumbu, tambahkan sekitar 1/2 hingga 1 sendok teh garam kosher dan lada hitam secukupnya. Sisihkan.
- Saat labu panggang cukup dingin untuk dipegang, gunakan sendok besar untuk mengambil daging dari setiap bagian labu, sisakan batas setebal ½ hingga ¾ inci di sekitar sisi dan bawah.
- Transfer 1 cangkir daging butternut squash ke food processor (sisihkan sisanya untuk penggunaan lain, seperti risotto, pasta, oatmeal, atau smoothie).
- Kurangi suhu oven hingga 350F° (175°C).
- Masukkan isian lentil ke dalam setiap rongga labu. Masukkan potongan labu yang telah diisi ke dalam oven dan panggang selama 15 menit, atau sampai semuanya matang.
- Sementara itu, buat saus butternut tahini. Ke dalam food processor dengan 1 cangkir daging labu, tambahkan tahini, minyak zaitun, garam dan merica secukupnya, dan haluskan hingga mulus. Alirkan dalam air atau kaldu, kikis sisi-sisinya sambil jalan, sampai Anda mendapatkan saus yang bisa dituang tapi kental.
- Untuk penyajian,siram saus butternut tahini di atas isian labu panggang. Hiasi dengan peterseli cincang, jika diinginkan.
