Melempar kecambah dengan vinaigrette madu sederhana memunculkan rasa manis alaminya saat memanggangnya membantu mengembangkan rasa gurihnya yang dalam. Untuk menghindari kecambah kukus yang basah, panaskan loyang Anda di dalam oven. Saat Anda menambahkan kecambah ke dalam wajan panas, Anda akan tahu dari desis yang menyertainya bahwa mereka sedang dalam perjalanan. Untuk sengatan matahari, taburkan kecambah hangus dengan gerimis madu (atau agave), irisan cabai yang dihaluskan dengan sedikit cuka, almond berasap, dan kulit jeruk segar dan jus.
Tips: Jika Anda tidak dapat menemukan almond asap, panggang ¼ cangkir kenari cincang kasar, pecan, almond tawar, kacang macadamia, atau kacang pinus dalam wajan kecil di atas api sedang panaskan hingga harum, 3 hingga 5 menit.Pindahkan ke mangkuk dan aduk dengan ¼ sendok teh paprika asap; bumbui dengan garam dan merica dan dinginkan sebelum dihias.
Total Waktu: 30 menit
Kecambah Brussel Karamel Dengan Kacang Almond dan Chili
Hasil 6 sampai 8 porsi
Bahan
- 1/3 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 3 sampai 4 sendok makan madu atau agave
- 3 sendok makan cuka sari apel
- Garam Kosher (seperti Diamond Crystal) dan lada hitam yang baru ditumbuk
- 2 pon brussels sprouts, dipangkas dan dibelah dua (atau dipotong empat jika besar)
- 1 cabai Fresno merah kecil, diiris sangat tipis, dibuang bijinya
- 1 jeruk
- ⅓ cangkir almond asap cincang (atau kacang lainnya; lihat Tip)
Petunjuk
- Panaskan oven hingga 425 derajat dan masukkan loyang besar ke dalam oven.
- Dalam mangkuk besar, kocok minyak zaitun dengan 2 sendok makan madu, 1 sendok makan cuka, 1 sendok teh garam, dan 3/4 sendok teh lada.
- Tambahkan kecambah brussel ke dalam saus dan aduk hingga rata. (Pastikan untuk menambahkan daun terluar berharga yang jatuh saat mengiris; mereka akan garing di oven dan menambah banyak tekstur.)
- Tambahkan kecambah brussel ke dalam loyang panas (Anda akan mendengar desisan yang memuaskan), dorong ke dalam lapisan yang rata dan panggang sampai empuk dan hangus di beberapa bagian, sekitar 25 menit.
- Sementara kubis brussel dipanggang, siapkan hiasan cabai: Campurkan cabai dan sisa 2 sendok makan cuka dalam mangkuk kecil dan sisihkan. (Keasaman cuka akan menjinakkan panas cabai.)
- Setelah kecambah brussel dipanggang, bumbui dengan garam dan merica. (Anda mungkin terkejut berapa banyak bumbu yang mereka butuhkan.)
- Pindahkan kecambah brussel ke piring atau mangkuk saji.Gerimis dengan 1 hingga 2 sendok makan madu. Parut halus kulit jeruk di atas kecambah brussel, lalu bagi empat bagian jeruk dan peras satu bagian di atas kecambah. Taburi dengan kacang dan, dengan menggunakan garpu, bagikan cabai di atasnya (buang cuka atau simpan untuk penggunaan lain). Nikmati panas atau pada suhu kamar.
Lihat menu Thanksgiving lengkap NYTimes dengan resep.
Kecambah Brussel Panggang Dengan Madu, Almond, dan Chili
Resep: Alexa Weibel/The New York Times Cooking
Gambar: Christopher Testani untuk The New York Times. Penata Makanan: Barrett Washburne.
