The Venetian akan berbasis tumbuhan untuk Bulan Vegan Sedunia, memperkenalkan lebih dari 50 hidangan nabati di semua restoran kelas atas resor. Hotel dan kasino yang terkenal di dunia mengumumkan bahwa restorannya – Mott 32, Majordomo Meat & Fish, dan Bouchon – akan mulai menawarkan hidangan nabati yang ditinggikan mulai 1 November selama sebulan penuh. Koki terkenal resor ini – termasuk Koki Bintang Dua Michelin David Chang – telah mengembangkan hidangan vegan inovatif yang akan memuaskan setiap tamu.
David Chang, yang paling dikenal sebagai pendiri dan pencipta restoran Momofuku, secara konsisten mendukung gerakan nabati dan merupakan salah satu orang pertama yang menampilkan daging Mustahil dalam hidangannya. Kedai Daging & Ikan Majordomo Chang di The Venetian akan menampilkan beberapa hidangan nabati baru mulai 1 November, termasuk “Makaroni dengan hozon”, remake dari makaroni tradisional dan keju menggunakan miso buncis yang difermentasi sebagai pengganti keju susu.
“Kedengarannya agak gila-tapi ini adalah permainan makaroni dan keju,” kata Chef Chang dalam sebuah pernyataan. “Kami membuat buncis fermentasi milik kami sendiri-pada dasarnya kami membuat miso darinya. Saat Anda memfermentasinya, ia memiliki banyak nada parmesan - umami alami dikembangkan. Rasanya sama dengan yang saya temukan di Pecorino Romano dan parmesan yang sangat tua. Saya seperti 'mengapa kita tidak mengubahnya menjadi hidangan pasta?' Percaya atau tidak, tidak ada keju di dalamnya. Namun saat Anda mencicipinya, rasanya begitu familiar, seperti mac and cheese versi terbaik yang pernah Anda rasakan.”
Restoran lain di Venetian, Mott 32, menawarkan lebih dari selusin variasi vegan dari hidangan andalannya. Kokinya akan membuat ulang hidangan yang sangat populer Shanghainese Soup Dumplings, Signature Smoked Cod, dan Stir-Fried Beef dengan berbagai protein nabati. Impor Hong Kong akan menampilkan potensi alternatif nabati, bekerja dengan hidangan rumit seperti bebek Peking pokoknya. Bebek Peking nabati yang didesain ulang akan menggunakan kulit tahu sementara hidangan Cumi Garam & Merica akan menggunakan stan daging kelapa, bukan cumi konvensional.
Makan mewah dengan sentuhan vegan di Vegas
Untuk pengalaman bersantap mewah, koki Angelo Auriana dari BRERA osteria The Venetian telah mengembangkan menu mencicipi empat hidangan yang sepenuhnya vegan. Auriana mengembangkan delapan hidangan yang terinspirasi dari Italia yang dirancang dengan hati-hati untuk menu pencicipan, memberikan kesempatan kepada pengunjung Venesia untuk menjelajahi dunia santapan vegan.
Restoran Italia kelas atas akan menawarkan tamu pilihan antara dua Insalata; hidangan pasta dari pasta garganelli dengan tomat san Marzano, Romanesco, dan remah roti bawang putih atau farro risotto dengan crema terung panggang, kacang garbanzo, peterseli, dan minyak zaitun extra virgin. Hidangan utama menyajikan terong, kembang kol gremolata atasnya atau polenta berbumbu; dan makanan penutupnya adalah puding tapioka kelapa dengan beri segar dan saus markisa.
Restoran Chef Auriana lainnya di The Venetian, Matteo's Ristorante Italiano, juga akan menerima perubahan vegan. Koki mengumumkan bahwa dia akan memperkenalkan pasta garganelli yang baru dibuat dengan paprika nardello, kemangi, zucchini, dan crema tomat pedas yang menurutnya sangat lembut dan kaya sehingga “tamu tidak akan menyadari bahwa kami tidak menggunakan keju.
“Vegan sering dilupakan, jadi kami membuat menu baru yang berbahan dasar nabati dan penuh rasa- menggunakan bahan musiman paling segar dengan presentasi artistik,” kata Chef Auriana dalam sebuah pernyataan.“Kami bahkan mendapat ulasan positif dari pelanggan reguler pemakan daging kami.”
Bersama dengan restoran Aurelio dan Chang, beberapa makanan pokok Venesia lainnya akan mulai memperkenalkan hidangan vegan untuk Bulan Vegan Sedunia. Salah satu restoran Prancis favorit Anthony Bourdain, Bouchon, akan meluncurkan “Vegan Chop”, yang terdiri dari campuran biji-bijian dan jamur yang dibentuk menjadi potongan daging babi. Daging babi vegan akan disertai dengan sayuran musiman.
Lokasi terpencil Black Tap Craft Burgers and Beer yang berbasis di New York City akan menghadirkan burger portobello Vegan Nashville Hot dengan saus pedas khas. Untuk hidangan penutup, restoran ini akan meluncurkan Vegan Black 'n White CakeShake yang berisi kue vegan, krim kocok bebas susu, frosting vanila, keripik cokelat, dan gerimis cokelat.
Perayaan Bulan Vegan Sedunia di Venesia bukanlah yang pertama kali resor ini terjun ke makanan dan minuman nabati. Terletak di resor, Truth & Tonic menjadi restoran vegan pertama di Las Vegas Januari lalu.Restoran vegan dibuka di dalam spa resor, mendorong peralihan ke pola makan nabati untuk pelanggan dan seluruh laporan.
Dengan Chef Pete Ghione di pucuk pimpinan, dapur menawarkan JUST Egg scrambles, soyrizo, dan vegan frittatas dengan topping cheddar vegan nabati. Menu makan siang memberi pelanggan berbagai makanan nabati, menampilkan chorizo vegan dan ayam vegan chimichurri nabati. Ghione, bersama dengan koki lainnya, membantu mengubah sayuran di Las Vegas setidaknya selama bulan November.
