Kedelai tidak buruk untuk Anda. Mari kita mulai dengan kesalahpahaman itu. Bahkan, kedelai –– atau khususnya fitoestrogen dalam produk kedelai seperti tahu dan kacang kedelai –– berfungsi sebagai rem yang menghambat pertumbuhan sel, dengan bekerja pada reseptor beta-estrogen Anda, yang berarti dapat membantu menekan kanker.
"Sebaliknya, estrogen yang sebenarnya bertindak dengan cara yang berlawanan: Dengan mengikat reseptor alfa untuk estrogen, mereka mendorong pertumbuhan sel. Itu berarti bahwa estrogen berfungsi sebagai saklar untuk sel-sel kanker payudara yang potensial, sedangkan estrogen tanaman dalam kedelai adalah saklar untuk mematikan."
Mengapa ini penting? Karena ada kesalahpahaman yang meluas tentang diet dan kanker, kata Lee Crosby, RD, LD, seorang ahli diet dan ahli kanker payudara di Komite Dokter untuk Pengobatan yang Bertanggung Jawab (PCRM).Didirikan dan dipimpin oleh Dr. Neal Barnard, PCRM telah meningkatkan kesadaran tentang dampak pola makan dan kanker –– terutama yang berhubungan dengan produk susu. Barnard bahkan melangkah lebih jauh dengan mengusulkan USDA mewajibkan label peringatan pada keju karena penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi susu penuh lemak atau makanan yang mempromosikan estrogen lainnya (termasuk alkohol) dapat meningkatkan risiko kanker, terutama kanker payudara.
Kami berbicara dengan Lee Crosby untuk mencari tahu makanan apa yang dapat Anda makan untuk membantu menurunkan risiko kanker payudara.
Cara Makan untuk Mengurangi Risiko Kanker Payudara
Lee Crosby ingin Anda tahu bahwa pilihan pola makan dapat berdampak positif pada kesehatan Anda melalui kebiasaan. Penjelasannya yang jelas tentang kedelai muncul di tengah wawancara menarik dengan RD dan ahli kanker payudara dalam rangka mencari tahu apa yang dapat kita lakukan, secara individu dan sebagai masyarakat, untuk menurunkan risiko pribadi kita terkena kanker payudara.
"Oktober adalah Bulan Kesadaran Kanker Payudara, dan meskipun kata kanker payudara mungkin terdengar menakutkan, bulan ini sebenarnya adalah pengingat yang bagus bahwa kita masing-masing memiliki kekuatan untuk menjaga diri kita sendiri, dan itu termasuk seluruh diri kita, termasuk bagian dari diri kita yang kita sebut payudara.Ini berarti berolahraga secara teratur, menjaga berat badan yang sehat, mengurangi konsumsi alkohol, mempelajari cara-cara lain untuk mengatasi stres, dan mengonsumsi sebagian besar pola makan nabati yang penuh dengan makanan kaya antioksidan –– dan menghindari lemak jenuh."
Kanker payudara tidak lagi harus menjadi hal yang tabu dan seharusnya menjadi sesuatu yang Anda bicarakan dengan dokter Anda sepanjang tahun, tetapi terutama di bulan Oktober, saat ini adalah kesempatan sempurna untuk meneleponnya dan menanyakan apakah Anda harus melakukannya mendapatkan skrining secara teratur baik dengan mamografi atau pemindaian yang lebih rinci atau keduanya. Namun, penyedia medis Anda hanya dapat melakukan begitu banyak, dan hasil kesehatan Anda lainnya sebagian besar tergantung pada Anda, dan pada tingkat yang lebih rendah, gen Anda.
Dua Risiko Kanker Payudara Terbesar
Menurut CDC, merokok dan obesitas adalah penyebab utama kanker di Amerika. Jika Anda sudah berhenti merokok atau tidak pernah memulai, pujian. Langkah selanjutnya adalah makan sesehat mungkin, dan itu berarti mengadopsi sebagian besar pola makan nabati dari makanan utuh, mengisi piring Anda dengan sayuran, buah, biji-bijian, polong-polongan, kacang-kacangan, dan biji-bijian.
Di situlah pertanyaan kedelai pasti muncul: Kedelai adalah salah satu bentuk protein terbersih di planet ini, dengan 28,6 gram per cangkir, dan mengalahkan sebagian besar kacang lainnya untuk protein. Kedelai adalah bagian penting dari pola makan nabati yang sehat.
Apakah Kanker Payudara Beresiko Genetik?
Kanker payudara terjadi pada satu dari 8 wanita seumur hidup mereka –– atau sekitar 13 persen wanita Amerika. Sebagian besar dari kasus tersebut tidak didorong secara genetik (hanya 5 hingga 10 persen dari semua kasus kanker payudara terkait dengan faktor keturunan, menurut BreastCancer.org) jadi penting untuk mengambil langkah-langkah untuk menurunkan risiko Anda, apakah kanker payudara berjalan atau tidak. dalam keluargamu.
Kabar baik: Ketika terdeteksi pada stadium awal, stadium 1 atau lebih awal, kanker payudara 90 persen dapat bertahan, artinya tidak berulang dalam periode lima tahun, hal terdekat yang dapat dianggap oleh sains sebagai obat. Namun, jumlah kasus baru sangat mencengangkan: Diperkirakan 281.550 kasus kanker payudara invasif diperkirakan akan didiagnosis pada wanita di AS.S. tahun ini, bersama dengan 49.290 kasus kanker payudara non-invasif (in situ, sangat dini), menurut BreastCancer.org.
Pria juga terkena kanker payudara tetapi jauh lebih jarang: Sekitar 1 dari 833 pria akan didiagnosis seumur hidup mereka atau sekitar 2.650 pria akan didiagnosis menderita kanker payudara di AS tahun ini, jadi ada baiknya memahami faktanya dan waspada terhadap gejala, dan cerdas dalam pencegahan.
Bagaimana Hubungan Estrogen dan Kedelai
"Namun sejauh yang kami tahu, kami masih memiliki pertanyaan, termasuk apa yang dapat kami lakukan untuk menghindari kata-kata: Anda menderita kanker payudara. Dan bagaimana menjadi sehat dan bertahan jika kita didiagnosis. (Selain menjaga berat badan kita dalam kisaran yang sehat dan makan lebih sedikit lemak jenuh?)"
"Lee Crosby, RD, LD, telah menghabiskan sebagian besar kehidupan profesionalnya untuk meneliti hubungan antara diet dan kanker, khususnya kanker payudara, sejak dia sendiri ketakutan. Pertama, dia menjalani biopsi di satu payudara, kemudian dokternya menemukan penebalan jaringan di payudaranya yang lain dan meskipun keduanya ternyata bukan kanker dan tindakan selanjutnya adalah menonton dan melihat pemindaian lanjutannya terbukti menjadi kasus yang menarik. belajar satu, katanya.Ketika pola makannya keluar jalur, selama sekitar tiga bulan, tes selanjutnya menunjukkan bahwa jaringan yang mencurigakan ini tumbuh. Itu cukup untuk membuatnya meluruskan pola makannya dan kemudian, penebalan yang sama itu menyusut lagi. Meskipun tidak ilmiah, pengalaman ini membawanya ke jalan baru."
Selama meneliti setiap studi tentang kanker dan diet, Crosby menjadi ahli. Temuannya meyakinkannya untuk beralih ke makanan nabati dan meninggalkan daging dan susu demi makanan nabati seperti kedelai, kacang-kacangan, buah, sayuran, dan biji-bijian. Ya, kedelai.
Crosby menjelaskan apa yang mungkin menjadi kesalahpahaman terbesar dalam hubungan diet-kanker, yaitu peran estrogen tanaman yang ditemukan dalam kedelai begitu mereka memasuki tubuh. Estrogen tumbuhan, atau fitoestrogen, bukanlah estrogen yang sebenarnya, jelasnya, dan mereka bekerja dengan mekanisme yang sama sekali berbeda di dalam tubuh kita.Mengenai estrogen, terutama yang dibuat oleh tubuh kita sendiri, ada dua jenis reseptor, >."
Cara makan untuk mengurangi risiko kanker payudara: Pola makan yang kaya akan susu penuh lemak dan daging merah lebih berbahaya karena kandungan lemak jenuh dalam produk hewani, jelas Crosby, daripada produk hewani estrogen yang ada dalam produk susu. Dia menyarankan bahwa sementara sapi yang menyusui dipompa dengan estrogen untuk membuat mereka tetap memproduksi susu, penelitian menunjukkan bahwa lemak jenuh dalam susu murni, keju penuh lemak, yogurt penuh lemak, dan es krim adalah biang keladi penyebab kanker payudara. risiko.
"Makanan yang sama buruknya bagi penyakit jantung dan menaikkan kolesterol juga diindikasikan meningkatkan risiko kanker payudara, >"
Bagaimana Makan Nabati Dapat Mengurangi Risiko Kanker Payudara
Lucy Danziger: Apakah makanan yang kita makan benar-benar memengaruhi risiko kanker payudara kita?
Lee Crosby: Pasti bisa.Saya ingin menjelaskan di depan, itu tidak dapat mencegah kanker payudara. Ini seperti ketika Anda memasang sabuk pengaman di dalam mobil, Anda mengurangi risiko cedera. Data menunjukkan bahwa semakin banyak makanan utuh yang dimakan orang tersebut, semakin kecil risikonya. Ada pilihan gaya hidup lain juga tapi sebagai ahli diet, makanan dekat dan sayang di hati saya.
Lucy Danziger: Jenis makanan apa yang kamu rekomendasikan untuk dimakan?
Lee Crosby: Jadi saya memikirkan hal-hal seperti buah-buahan, hal-hal yang tampaknya dimulai dari tanah, hal-hal yang dapat kita kenali pada tingkat tertentu. Ini adalah makanan seperti sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, lentil, kacang polong, dan bahkan tahu. Kami mencoba menjauh dari makanan yang mungkin secara teknis adalah vegan, tetapi itu bukanlah makanan yang benar-benar ingin Anda konsumsi.
Misalnya, soda adalah vegan tetapi itu bukan sesuatu yang Anda inginkan. Keripik kentang dan Oreo secara teknis semuanya berasal dari tumbuhan dan saya tidak menentang Oreo secara khusus, hanya saja ini adalah makanan olahan yang kami tahu tidak terkait dengan hasil kesehatan yang baik.
Lucy Danziger: Bagaimana kita menurunkan risiko kanker payudara secara biologis?
"Lee Crosby:: Sebenarnya, saya bekerja dengan kampanye bernama Ayo Kalahkan Kanker Payudara di Komite Dokter untuk Pengobatan yang Bertanggung Jawab dan ini semua tentang makanan tetapi juga pilihan gaya hidup lain yang bisa kita lakukan buat mengurangi resiko kanker payudara. Pertama, ini semua tentang memilih untuk makan makanan nabati yang diproses secara minimal. Kedua, olahraga teratur sangat penting dan saya senang mendapatkan ilmu di baliknya. Yang ketiga adalah membatasi atau menghindari alkohol karena segelas anggur benar-benar bukan untuk kepentingan terbaik Anda dan yang terakhir bertujuan untuk mempertahankan berat badan yang sehat."
Lucy Danziger: Karena kanker payudara adalah pemicu kanker secara hormonal, bagaimana perasaan Anda tentang estrogen yang masuk ke dalam makanan kita seperti produk susu dan kemudian masuk ke dalam tubuh kita ?
Lee Crosby:: Ini menarik karena tidak banyak data yang menunjukkan bahwa estrogen dalam produk susu menyebabkan masalah karena kadarnya sangat rendah tetapi bukan berarti tidak.Dalam industri susu saat ini, sapi diperah jauh ke dalam kehamilan mereka yang mengirimkan tingkat estrogen dalam susu yang mereka hasilkan jauh lebih tinggi. Namun, bagian yang lebih besar adalah makanan yang tinggi lemak sat karena akan meningkatkan estrogen dalam tubuh Anda secara alami. Ini adalah makanan seperti keju dan es krim. Ini dia jenis-jenis makanannya. Saya ingin orang-orang menghindarinya karena dapat meningkatkan kadar estrogen dalam tubuh Anda.
Apakah Kedelai Menyebabkan Kanker Payudara?
Lucy Danziger: Masih ada kesalahpahaman tentang kedelai dan tahu. Apa pendapatmu tentang itu?
Lee Crosby: Kedelai memang mengandung hal-hal yang disebut fitoestrogen yang disebut isoflavon, fitokimia, yang tidak bertindak seperti estrogen yang dihasilkan tubuh Anda dan itu bagus karena jika mereka melakukannya maka saya akan mengatakan kita perlu menghindari kedelai, namun, kedelai dalam tahu bertindak berbeda.
Ada dua jenis reseptor estrogen yang berbeda, itu adalah situs dok kecil untuk estrogen Anda dan mereka menggantung di permukaan sel di payudara Anda estrogen yang dibuat tubuh Anda sendiri mengikat reseptor alfa dan kedelai isoflavon berikatan dengan yang lain yang disebut reseptor beta dan inilah cara saya memikirkannya.
Reseptor alfa seperti akselerator ketika estrogen Anda mengikatnya, ia mendorong akselerator dan ingin sel itu tumbuh. Tapi ketika reseptor isoflavon berikatan dengan beta, itu seperti mengerem, jadi mereka bilang pelan-pelan, kita tidak perlu tumbuh. Isoflavon kedelai ingin mengikat reseptor beta ini.
Lucy Danziger: Wow, tidak ada yang menjelaskannya lebih baik darimu. Beritahu kami tentang latar belakang Anda.
Lee Crosby:: Jadi, saya sendiri tidak menderita kanker payudara tetapi ketika saya berusia sekitar 30 tahun saya melakukan biopsi pada satu payudara dan kembali dengan fibrokistik jenis perubahan jadi saya ingin menemui ahli bedah payudara pada saat itu dan mereka menemukan area yang menebal di payudara yang lain dan mereka ingin segera melakukan biopsi dan saya baru saja selesai dengan tes jadi saya katakan mari kita bisa saja awasi terus. Jadi, oleh karena itu, saya meneliti bagaimana saya dapat mengurangi risiko saya. Saya melakukan tinjauan menyeluruh terhadap sains dan saya menjalani pola makan nabati, menghilangkan alkohol, dan tetap aktif.
Jadi, dalam tiga bulan pertama periksa di bagian payudara saya itu, tidak ada perubahan. Pada pemeriksaan kedua tidak ada perubahan, dan pada pemeriksaan tiga bulan ketiga tidak ada perubahan. Kemudian, pada pemeriksaan tiga bulan keempat saya benar-benar jatuh dari kereta. Saya berhenti berolahraga, makan makanan yang lebih manis dan bergula, dan pada pemeriksaan bulan keempat, area yang menebal menjadi dua kali lipat. Kali ini hasilnya kembali sebagai atipikal. Itulah dorongan yang saya butuhkan untuk menjadi ahli gizi terdaftar.
Lucy Danziger: Apa yang harus kita makan dalam sehari untuk menjadi sehat?
Lee Crosby:: Saya suka oatmeal untuk sarapan dan saya merekomendasikan ini. Itu sarat dengan serat larut yang menurunkan kolesterol. Saya akan menjauh dari mentega dan gula aditif. Maniskan oatmeal Anda dengan beri, buah ara, vanila. Saya juga suka ketika orang makan sayuran untuk sarapan. Saya selalu makan salad untuk sarapan, sayuran bayi dengan buah di atasnya. Untuk cemilan, kacang-kacangan bagi kebanyakan orang secukupnya saja.
Sepotong buah adalah makanan cepat saji terbaik. Saya juga suka sayuran dan hummus. Saya suka sayuran hijau dan collard hijau. Selain itu, Anda dapat membuat kacang hitam dan salsa dengan sangat cepat dalam tortilla jagung dan menggulungnya. Salad untuk makan siang sudah optimal tetapi isi dengan buncis, tahu, biji-bijian, crouton gandum, dan roti gandum. Berikan salad Anda daya tahan. Salad setiap kali makan sangat enak. Untuk makan malam, ambil apa pun yang Anda suka makan dan jadikan itu vegan. Jika Anda suka burger, buatlah burger vegetarian dengan kacang hitam. Jika Anda suka spageti, buat versi nabati. Saya penggemar berat memasak sayuran hijau gelap untuk kesehatan payudara dan tulang. Makanlah buah-buahan untuk pencuci mulut.
Lucy Danziger: Saya rasa kami tidak akan melakukan pekerjaan kami sepenuhnya jika kami tidak memberi tahu para wanita bahwa salah satu hal terbaik tentang bulan kesadaran kanker payudara sedang berlangsung untuk mendapatkan skrining Anda. Bicaralah dengan dokter Anda tentang kanker payudara, tidak harus menakutkan. Itu hal yang sehat dan kita bisa membicarakannya tanpa takut.
Lee Crosby: Saya sepenuhnya setuju dengan Anda, ini seharusnya tidak menjadi hal yang menakutkan, faktanya tingkat kelangsungan hidup untuk kanker payudara sangat bagus dan kami ingin untuk terus membuatnya lebih baik.
Untuk saran nabati lainnya, lihat artikel The Beet's Ask the Expert.
