Ruth Heidrich adalah seorang atlet, penulis, dan penderita kanker payudara yang telah mengadopsi gaya hidup vegan selama lebih dari tiga puluh tahun sekarang. Saat menjalani pola makan nabati, Heidrich melihat kanker payudaranya sembuh, dan dia berkembang dari lari maraton menjadi triathlon, menjadi vegan pertama yang diketahui menjalankan Kona Ironman Triathlon yang bergengsi. Dinobatkan sebagai salah satu dari 10 wanita terkuat di Amerika Utara, pelari maraton ini mengoptimalkan sifat kuat dari pola makan vegan untuk mencapai ketinggian baru dengan upaya atletiknya. Hingga saat ini, dia telah memenangkan 900 trofi, 8 Medali Emas di Olimpiade Senior AS, dan menyelesaikan 67 maraton termasuk di Boston, New York, dan Moskow.
Heidrich juga adalah penulis A Race for Life , Senior Fitness , The CHEF Cook/Rawbook , Lifelong Running: Cara Mengatasi 11 Mitos Lari & Menjalani Hidup Lebih Sehat , serta Mencegah, Membalikkan, & Menyembuhkan ED : Sepuluh Langkah Menuju Kebugaran Seksual Total . Dia juga menulis berbagai artikel di blognya, menekankan bagaimana pola makan vegan dapat menyembuhkan dan menyehatkan tubuh.
Dalam wawancara eksklusif dengan The Beet dari Desember 2020, Heidrich – kini berusia 86 tahun – berbicara tentang perjalanan kesehatannya, bagaimana pola makan vegannya membantunya mencapai prestasi larinya, dan apa yang dia makan dalam sehari. Kami percaya sarannya akan memberdayakan Anda untuk mengonsumsi makanan nabati mentah dan memperkuat tubuh Anda untuk mencapai tujuan kebugaran Anda!
Bit: Apa yang membuatmu memutuskan untuk menjadi vegan?
"Dr. Ruth Heidrich: Dengan diagnosis Kanker Payudara Stadium 4, saya memiliki senjata medis pepatah> Saya menyadari bahwa informasi tentang kekuatan diet ini dapat menyelamatkan hidup saya, jadi saya berkomitmen untuk itu."
TB: Bisakah Anda menceritakan kisahnya kepada kami - kami sangat berterima kasih Anda berbagi perjalanan kesehatan Anda.
"RH: Pada tahun 1968, saya melihat sebuah buku berjudul Aerobik> Saya akhirnya membaca buku tersebut, di mana saya belajar banyak manfaat olahraga dan terinspirasi untuk mulai berlari setiap pagi. Saya akhirnya bangun untuk lari maraton. Saya telah berlari selama 14 tahun ketika diagnosis kanker saya datang, dan saya pikir saya terlalu sehat untuk menderita kanker. Saya mendapat pendapat kedua, ketiga, dan bahkan keempat bahwa, ya, itu pasti kanker. Tepat pada saat itu, saya membaca bahwa Dr. John McDougall sedang melakukan penelitian tentang diet dan kanker payudara dan saya penasaran dengan penelitian ini. Dia mencari subjek yang baru didiagnosis dan sebelum mereka mendapatkan kemo/radiasi."
Dia mencoba menunjukkan bahwa pola makan vegan rendah lemak saja, dapat menyembuhkan kanker tanpa kemo/radiasi. dan bahkan kankernya tidak kambuh lagi. Dia menunjukkan penelitian epidemiologis dan hewan yang mendukung teorinya.Saya yakin dan mendaftar untuk percobaan penelitian klinisnya dan sejak saat itu, saya adalah seorang Vegan yang baru muncul!"
TB: Apakah kamu mencoba jalan alternatif lain juga?
RH: Tidak, saya yakin dengan penelitian yang ditunjukkan oleh Dr. McDougall kepada saya, bahwa inilah jalan yang harus ditempuh. Berbekal informasi ini, dalam waktu kurang dari dua jam bersama Dr. McDougall, saya keluar dari kantornya sebagai seorang vegan.
TB: Apa yang dikatakan dokter Anda? Kebanyakan skeptis bahwa makanan adalah obat.
"RH: Ahli onkologi saya mencemooh ketika saya memberi tahu dia apa yang saya lakukan, mengatakan Diet tidak ada hubungannya dengan kanker payudara! Dia mengirim saya ke ahli gastroenterologi yang memberi tahu saya bahwa saya tidak mungkin mendapatkan cukup protein, kalsium, dan semua asam amino esensial. Saya kembali ke Dr. McDougall dan dia menunjukkan kepada saya bagaimana saya mendapatkan banyak protein, kalsium, dan asam amino esensial. Jadi saya tetap yakin saya berada di jalur yang benar."
TB: Apa momen tersulit atau tantangan terbesar? Apakah kamu hampir menyerah?
RH: Berbekal statistik tersebut, tidak ada keraguan dalam pikiran saya bahwa ini adalah hal yang benar untuk dilakukan. Kemudian saya menemukan bahwa saya sangat menyukai makanan itu dan melihat begitu banyak manfaat lainnya, jadi tidak sulit dan saya hampir menyerah. Sebenarnya, saya mulai mengoceh tentang diet, tapi tidak ada yang mendengarkan. Mereka mengira saya bodoh karena tidak mengikuti pengobatan konvensional.
TB: Apa perbedaan yang kamu lihat setelah menjadi vegan?
RH: Saya mulai melihat beberapa manfaat keesokan paginya! Saya mengalami konstipasi sepanjang hidup saya, Itu keuntungan besar di sana. Kemudian nyeri tulang mulai menghilang, saya langsung kembali ke balapan lari dan mengambil 17 menit dari maraton berikutnya. Jadi saya berlari lebih cepat dan terkejut betapa cepatnya saya pulih juga. Pemindaian tulang baru jelas seperti hati. Lesi di paru-paru saya telah terbungkus jadi tinggal menunggu untuk melihat apakah itu tumbuh dan benar-benar menghilang beberapa tahun kemudian.
TB: Bagaimana kamu makan sekarang? Seperti apa hari-hari biasa bagi Anda (dalam hal apa yang Anda makan untuk sarapan, makan siang, makan malam, dan kudapan?
RH: Di pagi hari saya mulai dengan mengemas sayuran hijau ke dalam blender yang terdiri dari kangkung, bok choi, sawi, selada air, bayam, kol, arugula, chlorella, daun ketumbar, adas, rosemary, dan bahkan daun bawang dan daun seledri. Tentu saja, tidak semuanya tersedia pada waktu yang sama, jadi saya menyulap variasi sayuran dan jumlahnya. Kemudian saya menambahkan air yang disaring ke smoothie hijau untuk memberikan konsistensi salsa.
Untuk sarapan saya, dalam mangkuk besar, saya akan makan satu siung bawang putih segar yang saya diamkan selama kira-kira sepuluh menit karena paparan meningkatkan ketersediaan allicin, salah satunya bahan anti inflamasi. Untuk mendapatkan pasokan asam lemak omega-3 yang baik, saya menambahkan satu sendok makan masing-masing biji rami, chia, dan biji rami ke dalam smoothie hijau dan membeli organik sebanyak mungkin.Saya menuangkan sekitar sepertiganya ke atas gandum gulung saya, biji-bijian kuno yang berbeda seperti teff, bayam, atau gandum hitam, beberapa blueberry, dan air yang disaring secukupnya untuk melembabkan.
Untuk makan siang saya, itu pepaya atau mangga, pisang, 7 atau 8 plum, satu siung bawang putih yang dihancurkan, satu inci jahe mentah segar; satu inci segar kunyit (atau digiling jika segar tidak tersedia) dengan lada hitam (untuk meningkatkan penyerapannya), sepotong besar tahu organik, segenggam almond, taburan besar kayu manis, dan lebih banyak sayuran hijau dari smoothie hijau.
Untuk makan malam saya, itu adalah sisa smoothie hijau tetapi dituangkan di atas tomat ceri, brokoli, wortel, kacang-kacangan, jamur, satu siung bawang putih yang dihancurkan, dan mungkin bit, lobak, mentimun, zucchini, okra, labu, atau kacang hijau-apa pun yang kebetulan saya temukan di pasar petani. Pati utama saya adalah biji-bijian utuh, quinoa, dan sebanyak mungkin ubi atau ubi ungu yang harus saya berikan kenyang total.
Akhirnya adalah pencuci mulut favorit saya sepanjang masa-lebih banyak blueberry, segenggam goji berry, segenggam kenari, satu sendok teh bubuk kakao 100 persen, sedikit stevia, dan air yang disaring secukupnya untuk melembabkan bubuk kakao. Ketika saya menemukan nanas segar yang besar, saya menambahkannya juga.
Ini adalah diet bergizi tinggi yang bisa saya lakukan, dan sangat memuaskan sehingga saya tidak pernah merasa perlu ngemil. Saya menyertakan setiap nutrisi yang bisa saya temukan untuk membantu sistem kekebalan tubuh saya. Saya juga selalu mencari perbaikan apa pun. Ini adalah diet yang sangat mentah dan bergizi yang berfokus pada aspek anti-inflamasi dari bahan-bahan ini. Satu-satunya makanan yang dimasak adalah ubi jalar, quinoa, kacang-kacangan, dan jamur. (Anda mungkin pernah mendengar tentang "lektin jahat" yang dikatakan beberapa orang ada dalam kacang-kacangan dan kacang-kacangan lainnya yang benar tetapi kami tidak makan kacang mentah, dan setelah dimasak, mereka sehat, menambah rasa kenyang, dan adalah sumber protein dan serat yang sangat baik.)
TB: Nasihat apa yang akan Anda berikan kepada seseorang yang mempertimbangkan untuk beralih ke tanaman?
RH: Berbekal pemahaman ilmu di balik bagaimana makanan yang salah dapat membunuh Anda dan bagaimana makanan yang tepat dapat mencegah hampir semua penyakit paling umum yang membunuh, 1, penyakit jantung,2, kanker, 3 stroke, 4 kesalahan medis, percaya atau tidak. Diet ini dapat membalikkan diabetes tipe 2, tekanan darah tinggi, ED, dan obesitas, dan bahkan memungkinkan Anda menjalankan Ironman Triathlons.
TB: Apa kemenangan terbesar pribadi Anda? Apa yang paling kamu banggakan?
RH: Menurut saya rasa ingin tahu adalah kemenangan terbesar saya. Karena penasaran, saya mengambil sebuah buku, membacanya, dan membuat rekor selama hampir 50 tahun berlari. Kemudian ketika saya membaca tentang beberapa penelitian tentang kanker, saya cukup penasaran untuk mengetahuinya, dan apakah saya dapat berpartisipasi. Kemudian, tentu saja, saya cukup bangga dengan enam Ironman Triathlon yang telah saya lakukan, empat di Kona, Hawaii; satu di Auckland, Selandia Baru; dan satu di Hikone, Jepang. Dengan informasi yang saya peroleh, saya beralih ke kuliah dan menulis buku untuk menyampaikan semua informasi yang sangat berharga ini kepada semua orang.
TB: Apa pesanmu untuk dunia?
RH: Kita kehabisan waktu! Antara menyia-nyiakan sumber daya kita dengan memelihara hewan untuk makanan, cara yang kejam dan menyakitkan memperlakukan hewan-hewan itu, dan perubahan iklim yang sudah kita saksikan, ada banyak alasan untuk berubah sekarang! Apa yang kita lakukan sekarang bukanlah berkelanjutan, terutama dengan populasi yang terus meningkat secara eksponensial.
Untuk kisah-kisah berbasis tanaman yang lebih menginspirasi, lihat Kisah Sukses The Beet.
