Memberi makan satu juta siswa yang terdaftar di sekolah umum Kota New York adalah pekerjaan yang sulit, terutama mengingat satu dari empat anak di lima wilayah menghadapi kerawanan pangan. Masukkan Rachel Ray, koki TV dan pembawa acara bincang-bincang, untuk membawa kesadaran dan mempromosikan makanan nabati untuk membantu meringankan situasi. Ini adalah langkah terbaru kota dan Walikota Eric Adams, seorang vegan yang mandiri, untuk membantu menjadikan New York kota tersehat di negara ini.
Minggu ini, Kota New York mengumumkan Dewan Koki pertamanya –– sebuah prakarsa yang ditujukan untuk menyediakan resep yang baru dimasak, berbahan dasar tanaman, dan relevan secara budaya untuk sistem sekolah kota.Dewan Koki dipimpin oleh koki selebritas Rachel Ray, yang akan membantu organisasi memberikan pelatihan bagi koki Kantor Layanan Pangan dan Gizi (OFNS) Departemen Pendidikan Kota New York.
Koki selebriti, aktivis makanan, dan profesional industri kuliner akan bergabung dengan Ray dalam membantu misi Dewan Koki. Program yang terinspirasi dari nutrisi dibuat dalam kemitraan dengan Wellness in the Schools (WITS), sebuah organisasi yang didedikasikan untuk meningkatkan standar gizi dan pendidikan di distrik sekolah. Dewan Koki bertujuan untuk menguji 100 resep nabati di seluruh New York City selama tahun ajaran 2022-2023.
“Mengajarkan siswa di usia muda untuk makan makanan yang sehat dan bergizi sangat penting untuk menyiapkan mereka menuju kesuksesan,” kata Eric Adams, Walikota NYC dalam sebuah pernyataan. “Dewan Koki yang baru akan mengembangkan makanan yang lezat, bergizi, relevan dengan budaya untuk sekolah dengan masukan langsung dari siswa dan orang tua. Melalui kemitraan dengan WITS dan staf pekerja makanan sekolah kami yang luar biasa, kami akan membawa makanan sekolah ke tingkat berikutnya.”
Inisiatif ini bertujuan untuk menyempurnakan resep berdasarkan umpan balik siswa dan orang tua untuk tahun depan. Selanjutnya, program berbasis koki akan mulai menerapkan resep di semua lokasi sekolah umum di lima wilayah.
Beberapa wajah utama di dunia makanan akan membantu Ray di Dewan Koki termasuk koki selebritas Joseph "JJ" Johnson, koki Anita Lo, tokoh televisi Grace Ramirez, dan Anthony T. Solano, pendiri vegan Afro-Latino restoran ZoJu.
"Makanan yang sehat dan bergizi sangat penting untuk memastikan siswa kami dapat berhasil baik di dalam maupun di luar kelas, kata Kanselir Sekolah David Banks. Inisiatif ini akan membantu memperluas menu kami sambil memastikan mereka mengikuti standar kesehatan kami yang ketat dan mencerminkan budaya dan komunitas yang kami layani."
Makan Siang Sehat di Sekolah dan “Jumat Vegan”
Tahun ini, program makan WITS telah membantu lebih dari 86.000 siswa di 200 sekolah di seluruh negeri. Saat ini, sekolah-sekolah New York City telah bermitra dengan WITS di 38 sekolah di Brooklyn, Manhattan, Queens, dan Bronx.
“Sebagai orang tua dari dua anak sekolah dasar, saya tahu secara langsung bahwa menyediakan pilihan makanan yang lebih sehat hanyalah setengah dari perjuangan,” kata Kate MacKenzie, direktur eksekutif, Kantor Kebijakan Pangan Walikota, dalam sebuah pernyataan. “Meyakinkan untuk mencoba sesuatu yang baru adalah tantangan nyata, dan saya menantikan umpan balik siswa tentang resep baru yang akan dimasak oleh kelompok koki luar biasa ini, ”
Walikota Adams secara konsisten mengadvokasi masa depan yang sehat, sebagian besar berbasis tanaman untuk Kota New York, terutama saat membahas generasi muda. Pada tahun 2019, politisi nabati bekerja dengan mantan walikota NYC Bill de Blasio untuk meluncurkan program Senin Tanpa Daging di 1.700 sekolah umum NYC.
"Februari ini, Adams memperpanjang kebijakan ini setelah dia terpilih sebagai walikota, mendirikan proyek Hari Jumat Vegan. Program makanan nabati menyediakan makanan vegan untuk setiap siswa sistem sekolah umum NYC dengan makanan nabati yang sehat setiap hari Jumat."
Pemerintahan Vegan Eric Adams (Kebanyakan)
Minggu ini, Eric Adams dan CEO Kesehatan + Rumah Sakit Kota New York (H+H) Dr. Mitchell H. Katz mengumumkan bahwa makanan nabati sekarang menjadi pilihan makan malam utama untuk pasien rawat inap di H+H/Lincoln, Metropolitan, dan Rumah Sakit Woodhull. Program makan malam mengikuti kesuksesan peluncuran program makan siang nabati, yang memiliki tingkat kepuasan 95 persen.
“Dalam hal pencegahan penyakit kronis terkait pola makan, ada pengakuan yang berkembang bahwa itu bukan DNA kita – ini adalah makan malam kita,” kata Adams. “Sejak Januari, kami telah memperkenalkan Hari Jumat Bertenaga Tumbuhan ke sekolah-sekolah, memperkenalkan produk segar ke dalam satu-satunya sistem pangan darurat kota di negara ini, dan memperluas Klinik Pengobatan Gaya Hidup Berbasis Tumbuhan ke rumah sakit umum di kelima wilayah. Sekarang, kami dengan bangga mengumumkan keberhasilan peluncuran dan perluasan pilihan makan siang dan makan malam nabati default di semua situs H+H.
"Program transformatif ini telah mengubah kehidupan, memberdayakan pasien untuk mengendalikan kesehatan mereka sendiri dan lebih jauh mengukuhkan Kota New York sebagai pemimpin dalam pengobatan pencegahan.”
Adams bekerja sama dengan koalisi JIVINTI pada tahun 2021 untuk memohon agar Administrasi Biden-Harris memberikan solusi berbasis tanaman untuk perbedaan ras dan keuangan secara nasional. Dia menganjurkan bahwa pemerintah federal harus mengambil tindakan untuk mengatasi gurun makanan dan menggantinya dengan "oasis makanan". Walikota sering menyuarakan bagaimana program berbasis tanaman dapat membantu melawan kerawanan pangan secara nasional. Minggu ini, Presiden Joe Biden menjadi tuan rumah konferensi Gedung Putih pertama tentang nutrisi dan ketahanan pangan
"Meskipun advokasi nabatinya konsisten, Adams menghadapi kontroversi ketika dia mengaku makan ikan pada bulan Februari. Dia mengklaim bahwa mengubah pola makan nabati menyelamatkan hidup saya, dan saya bercita-cita untuk menjadi nabati 100 persen setiap saat, tetapi kadang-kadang dia tidak sempurna."
Untuk acara berbasis tanaman lainnya, kunjungi artikel Berita The Beet.
13 Makanan Terbaik untuk Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh untuk Melawan Gejala COVID-19
Berikut adalah makanan terbaik untuk dimakan berulang kali, untuk meningkatkan kekebalan dan melawan peradangan. Dan jauhi daging merah.
Getty Images
1. Jeruk untuk Sel dan Penyembuhan
Tubuh Anda tidak memproduksi vitamin C, yang berarti Anda perlu mendapatkannya setiap hari agar memiliki cukup untuk membuat kolagen yang sehat (bahan pembangun untuk kulit dan penyembuhan Anda).Jumlah harian yang disarankan untuk menembak adalah 65 hingga 90 miligram sehari,yang setara dengan satu gelas kecil jus jeruk atau makan jeruk bali utuh. Hampir semua buah jeruk mengandung vitamin C tinggi. Dengan variasi yang begitu banyak untuk dipilih, mudah untuk membuat Anda kenyang.
Getty Images
2. Paprika Merah untuk Memompa Kulit dan Meningkatkan Kekebalan Tubuh dengan Jumlah Vitamin C Dua Kali Lebih Banyak daripada yang Dimiliki Jeruk
Ingin lebih banyak vitamin C, tambahkan paprika merah ke salad atau saus pasta Anda. Satu buah paprika merah berukuran sedang mengandung 152 miligram vitamin C, atau cukup untuk memenuhi AKG Anda. Paprika juga merupakan sumber beta karoten yang bagus, prekursor vitamin A (retinol).Berapa banyak beta karoten yang Anda butuhkan sehari: Anda harus mencoba mendapatkan 75 hingga 180 mikrogram sehari yang setara dengan satu paprika ukuran sedang sehari. Tapi paprika merah memiliki lebih dari dua setengah kali RDA Anda untuk vitamin C, jadi makanlah sepanjang musim dingin.
Getty Images
3. Brokoli, Tapi Makanlah Hampir Mentah, untuk Mendapatkan Nutrisi Terbanyak!
Brokoli mungkin merupakan makanan super paling super di planet ini. Kaya akan vitamin A dan C serta E. Fitokimia di dalamnya sangat bagus untuk mempersenjatai dan memperkuat sistem kekebalan Anda.Berapa banyak lutein yang harus Anda makan dalam sehari: Tidak ada RDA untuk lutein, tetapi para ahli mengatakan mendapatkan setidaknya 6 miligram.
Getty Images
4. Bawang Putih, Dimakan Cengkeh
Bawang putih bukan hanya penambah rasa yang hebat, tetapi juga penting untuk kesehatan Anda. Sifat peningkat kekebalan bawang putih terkait dengan senyawa yang mengandung belerang, seperti allicin. Allicin dianggap meningkatkan kemampuan sel kekebalan Anda untuk melawan pilek dan flu, dan segala jenis virus. (Mencium lebih banyak bawang putih di kereta bawah tanah? Ini bisa menjadi manajemen virus corona yang cerdas.) Bawang putih juga memiliki sifat anti-mikroba dan anti-virus yang dianggap dapat melawan infeksi.Berapa banyak yang harus Anda makan dalam sehari: Jumlah bawang putih yang optimal untuk dimakan lebih dari yang dapat kita bayangkan: Dua hingga tiga siung sehari. Meskipun itu mungkin tidak bisa dilakukan, secara realistis, beberapa orang mengonsumsi suplemen bawang putih untuk mendapatkan 300 mg bawang putih kering dalam bentuk tablet bubuk.
Getty Images
