Kue Kurma Selai Kacang Vegan yang Kenyal

Pernahkah Anda mendengar kue “1-1-1”? Idenya adalah hanya dengan tiga bahan - 1 cangkir selai kacang, 1 cangkir gula, dan 1 telur - dapat membuat kue yang luar biasa.

Jalan pintas menuju rasa lezat memang enak, tetapi tidak jika mengorbankan kesehatan Anda, jadi bagaimana kalau kami memberi Anda semua rasa itu tetapi membuatnya dengan pemanis alami dan nabati? Kue kering yang lembut dan kenyal ini dibuat dengan bahan nabati, bebas susu, dan bebas telur.

Kue Kurma Selai Kacang Vegan

Membuat 9 kue

Bahan

⅔ cup diadu kurma Medjool
⅔ cangkir krim selai kacang tanpa pemanis (diaduk rata)
2 sendok teh bubuk biji rami
½ sendok teh soda kue
½ sendok teh ekstrak vanili
½ sendok teh putih atau cuka sari apel
Pipih garam laut, untuk taburan

Petunjuk

Panaskan oven sampai 350F. Lapisi loyang dengan kertas roti dan sisihkan.
Di dasar pengolah makanan, tempatkan kurma dan nadi sampai terpotong dengan baik dan rapuh.
Tambahkan selai kacang, tepung biji rami, soda kue, vanila, cuka, dan 2 sendok makan air, aduk rata, gosok sisinya seperlunya. Campuran harus cukup lengket dan menyatu saat ditekan.
Menggunakan sendok 2 sendok makan, keluarkan adonan, gulung menjadi bola, lalu letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Ulangi dengan sisa adonan, lalu, dengan menggunakan ujung garpu, tekan kue untuk membuat pola tagar.Taburi dengan garam laut yang sudah dipipihkan dan panggang selama 10 menit, sampai pinggirannya mengeras. Cookie akan terus mengeras saat dingin.
Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya, lalu nikmati. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.

Nutrisi

Dari BUKU MASAK BERBAHAN BAKAR SERAT: Resep Nabati yang Menginspirasi untuk Meningkatkan Kesehatan Anda oleh Will Bulsiewicz, MD, MSCI, resep oleh Alexandra Caspero, RD, akan diterbitkan pada 17 Mei 2022 oleh Avery, cetakan Penguin Grup Penerbitan, sebuah divisi dari Penguin Random House, LLC. Hak Cipta © 2022 oleh Will Bulsiewicz, MD. Foto oleh Ashley McLaughlin