Kami mengganti hidangan pasta pilihan Anda dengan resep vegan ini yang menampilkan sayuran musim gugur seperti labu dan kangkung renyah. Makan siang atau makan malam yang mudah ini membuktikan bahwa Anda masih bisa mendapatkan pasta yang lezat dan sehat tanpa saus yang kental.
Labu adalah sumber serat yang baik dan tinggi vitamin A, vitamin C, dan potasium. Kale adalah sayuran berdaun hijau padat nutrisi yang sarat dengan antioksidan kuat dan merupakan salah satu sumber vitamin K terbaik. Sayuran musim gugur ini membuat hidangan musim gugur yang mudah ini penuh dengan kebaikan nutrisi.
Labu & Pasta Kale Renyah
Waktu Persiapan: 10 Menit
Waktu Memasak: 40 Menit
Total Waktu: 50 Menit
Porsi: 4-6 Orang
Bahan
- 8 ons Labu, kupas dan potong ½ inci kubus
- 1 sdm Minyak Zaitun Extra Virgin
- ½ sdt lada hitam
- 1 sdt Garam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt paprika asap
- 1 sdt kemangi kering
- 1 sdt Oregano Kering
- 1 Bunch Kale, dikupas dan dipotong kasar
- 500g Pasta Gandum Utuh
- ½ Piala Parmesan Vegan, parut (opsional)
Petunjuk
- Panaskan oven Anda ke suhu 425F dan lapisi loyang dengan kertas roti. Dalam mangkuk besar, tambahkan labu potong dadu, minyak zaitun, lada hitam, garam, bubuk bawang putih, paprika asap, kemangi kering, dan oregano. Aduk sampai kubus labu terlapisi seluruhnya.
- Pindahkan labu ke atas loyang dan ratakan. Panggang dalam oven selama 30 menit.
- Keluarkan labu Anda dari oven dan tambahkan kangkung Anda ke nampan berisi labu. Aduk dengan hati-hati agar kangkung dan menangkap sebagian sisa minyak dan bumbu. Panggang dalam oven selama 10 menit lagi.
- Saat kangkung dan labu Anda berada di dalam oven, masak pasta Anda sesuai petunjuk pada kemasannya. Setelah pasta selesai dimasak, tiriskan pasta dan pindahkan kembali ke panci.
- Tambahkan labu dan kangkung ke pasta dan aduk cepat. Jika Anda menggunakan parmesan vegan, Anda juga dapat menambahkannya pada tahap ini. Campur hingga tercampur rata. Sajikan segera. Hiasi dengan beberapa serpihan paprika merah dan sentuhan parmesan vegan. Selamat menikmati!
