"Tampaknya aman untuk berasumsi bahwa produk berlabel non-susu atau bebas susu tidak mengandung susu, bukan? Anehnya, itu tidak selalu terjadi. Terlepas dari kenyataan bahwa kedua label ini sering digunakan secara bergantian, istilah tersebut dapat memiliki arti yang sangat berbeda pada label makanan."
Jadi, apa perbedaan antara 'non-dairy' dan 'dairy-free?' Ternyata, non-susu dan bebas susu sebenarnya tidak memiliki arti yang sama. Dan jika Anda mencoba untuk menghindari produk susu, Anda perlu mengetahui perbedaannya.
Non-Susu Vs. Bebas Susu
"Meskipun Anda dapat merasa cukup yakin suatu produk - susu, krim, yogurt, krim asam, es krim, keju - dengan produk bebas susu pada labelnya tidak mengandung produk susu, produk lain yang diberi label non-susu mungkin, sebenarnya, mengandung beberapa bentuk produk susu, terutama kasein, protein utama dalam susu.Kasein telah dikaitkan dengan pertumbuhan sel kanker, khususnya sel kanker prostat, yang tumbuh saat terpapar kasein."
Jadi jika Anda memiliki alergi susu, intoleransi, atau sensitivitas atau mengikuti pendekatan diet vegan atau bebas susu lainnya, atau ingin menghindari kasein karena alasan kesehatan, perbedaan antara masalah bebas susu dan non-susu . Banyak. Ini benar-benar membingungkan, tetapi dengan beberapa tip navigasi, Anda dapat menikmati alternatif produk susu nabati favorit Anda seperti pembuat krim kopi nabati dengan percaya diri.
Apakah Susu Buruk untuk Anda?
Menurut Andrew Dole, RDN, Memiliki Duta Tanaman untuk Yayasan Produce for Better He alth, Anda harus bertanya pada diri sendiri apakah Anda perlu atau ingin menghindari semua senyawa susu, karena pendekatan label akan berbeda. “Seseorang yang perlu menghindari susu karena alergi terhadap protein susu seperti whey atau kasein tidak memiliki banyak ruang gerak untuk melakukan kesalahan,” katanya.“Alergi makanan berbahaya. Namun, bagi seseorang yang menyukai susu tetapi tidak toleran terhadap laktosa, solusinya cukup mudah – pilih produk bebas laktosa.”
Bagi mereka yang menghindari susu karena alasan apa pun,Dole menyarankan untuk mengganti nutrisi yang Anda tinggalkan saat menghilangkan susu. Segelas susu sapi memiliki 13 nutrisi penting, jadi carilah protein nabati dari alternatif bebas susu seperti susu almond, susu kedelai, susu oat, atau jenis susu nabati lainnya, dan tambahkan protein dari nabati lainnya. sumber seperti lentil atau kacang-kacangan lainnya, produk kedelai seperti tahu, dan biji-bijian seperti quinoa.
"Istilah pelabelan makanan tidak selalu mudah dipahami konsumen, jelas Dole. Istilah bebas susu dan non-susu adalah dua istilah yang lebih membingungkan. Berikut rinciannya:"
Apa Artinya Bebas Susu?
"Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) tidak memiliki definisi peraturan untuk istilah bebas susu.Artinya, tidak ada peraturan tentang cara penggunaannya pada label kemasan. (FDA berpendapat bahwa mereka menjaga kurangnya peraturan ini dengan tidak mengizinkan penggunaan istilah yang salah dan menyesatkan pada label makanan.) Produk berlabel bebas susu tidak boleh mengandung susu, dan Anda harus dapat mempercayai ini. "
"Namun, ini bukanlah sistem yang sempurna. Sebuah survei FDA terhadap produk dark chocolate berlabel bebas susu menemukan bahwa produk tertentu memiliki tingkat terdeteksi susu yang berpotensi menyebabkan reaksi parah pada konsumen alergi susu. Meskipun para peneliti menemukan bahwa 90 persen produk cokelat hitam yang diuji dengan klaim bebas susu dapat dianggap aman bagi kebanyakan orang yang alergi susu, yang paling rentan dapat berisiko."
Program Penelitian & Sumber Daya Alergi Makanan dalam beberapa tahun terakhir telah mengidentifikasi produk dari produsen kecil berlabel bebas susu yang mengandung susu. Beberapa perusahaan menggunakan istilah tersebut pada produk yang bebas laktosa, atau pada produk yang tidak mengandung bahan susu, seperti susu atau krim, namun produk tersebut mungkin masih mengandung turunan susu, seperti protein susu kasein dan whey.Jika Anda alergi terhadap susu atau susu, selalu berhati-hati dan periksa kandungannya.
Apa Artinya Non-Susu?
"Kabar baiknya adalah FDA memang memiliki definisi peraturan untuk istilah non-dairy. Kabar buruknya adalah bahwa definisi tersebut memungkinkan adanya protein susu, paling sering kasein, tetapi juga whey, dan turunan lainnya, dalam produk berlabel non-dairy. Karena kasein (juga kaseinat) adalah alergen susu utama, FDA mewajibkannya untuk tidak hanya dicantumkan sebagai bahan, tetapi juga harus diikuti dalam tanda kurung berdasarkan sumbernya, seperti "(turunan susu)". Sebagai alergen, produk juga akan mencantumkan frasa, seperti “Mengandung: Susu” di bawah daftar bahan."
"Menariknya, definisi peraturan untuk non-susu dimulai bertahun-tahun yang lalu untuk melindungi industri susu dari pesaing yang berpura-pura sebagai susu tetapi tidak memasukkan cukup susu ke dalam produk. Ini dimaksudkan untuk mencegah konsumen susu (mencari produk susu asli) tertipu oleh pengganti susu, produk dengan kadar susu yang sangat rendah di dalamnya, atau menggunakan produk mirip susu, untuk produk susu asli.FDA melakukan ini dengan mewajibkan label non-susu pada produk yang mengandung 0,5 persen atau kurang susu menurut beratnya dalam bentuk kasein atau kaseinat. Waktu telah berubah, dan sekarang konsumen mencari produk tanpa susu."
Apa itu Kasein?
Kasein adalah protein utama dalam susu sapi, yang terdiri dari 80 persen protein kasein dan 20 persen protein whey. (ASI manusia mengandung 40 persen kasein dan 60 persen whey.) Kasein ditemukan dalam produk susu, susu formula, dan berbagai suplemen makanan. Kasein mengandung semua 9 asam amino esensial, menjadikannya protein lengkap. Ini populer di kalangan binaragawan untuk mempromosikan pembentukan dan pemulihan otot serta mendukung kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis. Ini juga salah satu alergen makanan yang paling umum. Tapi kasein juga dikaitkan dengan risiko kesehatan seperti mendorong pertumbuhan tumor di laboratorium.
Perhatikan bahwa bebas laktosa tidak berarti makanan bebas susu atau non-susu, jelas Dole.“Artinya tidak ada laktosa, tetapi alergen susu seperti protein kasein dan whey masih bisa ada. Seseorang bisa tidak toleran laktosa atau sensitif dan tidak terpengaruh oleh alergi protein susu sama sekali. Mereka tidak terhubung, ” jelasnya.
“Ada berbagai jenis kasein - A1 dan A2 - dan produk susu mengandung keduanya. Beberapa orang kurang toleran terhadap satu jenis kasein dan dapat menyebabkan masalah pencernaan, ”kata Dole. Ini berarti bahwa sementara beberapa orang dapat mentolerir makanan tertentu (seperti yogurt), yang lain tidak.
Penelitian, seperti yang diterbitkan dalam The China Study (2004), terobosan buku terlaris yang ditulis bersama oleh advokat nabati T. Colin Campbell, menunjukkan bahwa protein yang berasal dari hewani, dan kasein, khususnya, menyebabkan kanker sel untuk tumbuh di laboratorium. Dalam percobaan yang sekarang terkenal, tumor pada hewan laboratorium yang diberi kasein tumbuh, sedangkan tumor pada hewan yang diberi protein nabati menyusut. Dan hasilnya terbalik ketika pola makan diubah.
"Dole menjelaskan bahwa studi laboratorium tidak menceritakan keseluruhan cerita, karena makanan bukanlah nutrisi tunggal. “Sayangnya untuk sains, tapi sangat beruntung bagi kami, kami tidak makan seperti itu. Ada jaringan nutrisi dan interaksi kompleks yang terlibat saat kita makan makanan utuh, ”kata Dole, dan” kasein hanyalah salah satu dari banyak nutrisi yang ditemukan dalam produk susu. Tetap saja, jika studi kasein cukup untuk membuat seseorang ingin menghindarinya, maka cari labelnya atau gunakan bebas susu."
Bagaimana Mengenalinya jika Suatu Produk Mengandung Susu
“Jika Anda perlu menghindari susu, mulailah dengan labelnya,” kata Dole. “FDA memang mengatur pelabelan sembilan alergen teratas untuk menjaga keamanan orang. Alergen susu dan susu akan dicantumkan bahkan dalam kasus produk non-susu yang menggunakan bahan berbasis protein susu.”
Jika Anda memiliki alergi terhadap kasein atau whey, Dole menyarankan agar berhati-hati dengan label non-susu, yang tidak berarti kasein atau whey tidak ada.“Bebas susu adalah penanda visual yang bagus. Ini dapat membantu seseorang memutuskan produk mana yang layak waktu untuk membaca label bahan. Lagi pula, untuk memastikan produsen menyediakan produk yang benar-benar bebas susu, membaca label adalah satu-satunya cara, ” kata Dole.
Bahan Susu dan Turunannya
Ini adalah beberapa bahan susu dan turunannya yang paling terkenal untuk dihindari pada label bahan.
- Susu
- Keju
- Yogurt
- Krim (krim kental, krim asam)
- Es krim
- Kasein, kaseinat
- Whey, bubuk whey, protein whey, isolat protein whey
- Laktosa, gula susu
- Susu bubuk kering, susu bubuk tanpa lemak
- Mentega, lemak mentega
Cara Mengidentifikasi Produk Tanpa Susu
- Pindai label. Biasakan diri Anda dengan bahan susu terkenal sehingga Anda dapat menemukannya dengan cepat.
- Cari “Berisi Susu.” Jika Anda melihat indikator susu yang mudah dilihat ini di bawah daftar bahan, hindari, karena tidak perlu melihat lebih jauh.
- Beli merek terpercaya. Teliti situs web merek atau hubungi perusahaan sebelum Anda membeli untuk memastikan produk mereka tidak mengandung produk susu. Andalkan sumber transparan.
- Cari logo vegan. Ini tidak diatur oleh FDA, tetapi produk yang diberi label vegan berarti tidak mengandung bahan-bahan yang berasal dari hewan, termasuk susu, telur, madu, dan gelatin. “Vegan Bersertifikat” adalah salah satu logo tersebut. Kunjungi vegan.org untuk perusahaan yang menggunakan logo ini.
- Cari Kosher Parve. Sertifikasi ini juga menunjukkan produk yang dibuat tanpa susu.
- Beli makanan utuh. Makanan kemasan dan siap saji lebih cenderung memiliki produk susu yang tersembunyi di antara daftar bahan yang panjang. Memilih makanan nabati utuh-produk, biji-bijian utuh, kacang-kacangan, dan biji-bijian, polong-polongan-secara alami bebas dari susu.
"Intinya: Non-susu dan bebas susu tidaklah sama."
"Orang yang ingin atau perlu menghindari semua produk susu harus mendekati produk susu alternatif dengan hati-hati, terutama barang yang berlabel non-susu, yang berarti produk tersebut dapat mengandung bahan susu dan turunannya. Kenali bahan-bahan susu yang umum sehingga Anda dapat menemukannya di label bahan, serta alergen yang disebutkan di label. Jika Anda mengganti susu dengan alternatif susu, pastikan untuk mengganti nutrisi tersebut dari makanan nabati lainnya sepanjang hari."
Untuk saran ahli lainnya, kunjungi artikel Kesehatan & Gizi The Beet.
