Jika Anda tertarik untuk mempelajari cara mulai mengonsumsi pola makan nabati utuh, seperti saya, maka ada baiknya untuk memulai dengan bertanya kepada ahli apa yang boleh dan tidak boleh Anda makan sejak jenis diet khusus ini dikenal sehat, mencegah penyakit dan membantu orang menurunkan berat badan jika itu tujuannya.
Saya ingin mencoba pendekatan berbasis tanaman makanan utuh selama seminggu, tetapi sebanyak yang saya ketahui tentang makanan nabati baik dari pendidikan dan pelaporan saya tentang subjek tersebut-dan menjadi seorang vegan yang sudah lama menjadi vegan - ketika saya memutuskan untuk makan makanan nabati murni (WFPB) selama seminggu, saya bingung tentang apa yang boleh dimakan dan apa yang dilarang.Jadi, seperti halnya jurnalis yang baik, saya meminta bantuan seorang ahli. Saya melakukan siaran langsung di IGTV untuk mewawancarai Nicole Osinga RD, Ahli Diet Terdaftar berbasis tanaman, dan Pendidik Diabetes Bersertifikat untuk meluruskan catatan di WFPB.
"Osinga membagikan dengan tepat cara mulai makan pola makan nabati, dan apa yang sebenarnya termasuk dalam pola makan WFPB, termasuk informasi berharga tentang perbedaannya dengan pola makan vegan atau pendekatan nabati, yang dapat mencakup item yang bebas dari produk hewani tetapi secara teknis bukan makanan utuh. Osinga juga memuji banyak manfaat kesehatan dari mencoba makan lebih banyak makanan nabati utuh, dan makanan mana yang harus difokuskan untuk dimasukkan ke dalam diet Anda. Kami bahkan melakukan tur melalui lemari es dan pantry saya, jadi saya bisa mendapatkan kejelasan tentang barang-barang yang umumnya dapat diterima WFPB seperti coklat, roti, anggur, popcorn, dan banyak lagi."
Anna Keeve: Jadi, Nicole, Anda adalah ahli diet terdaftar berbasis tanaman yang berbasis di Kanada, dan Anda juga seorang pendidik diabetes bersertifikat. Anda adalah kontributor The Beet , dan Anda juga membantu menciptakan Diet VegStart, yang luar biasa. Jadi, selamat datang!
Nicole Osinga: Terima kasih!
AK: Saya mengundang siapa saja yang menonton untuk menjawab pertanyaan Anda. Saya juga memiliki pertanyaan yang telah di depan pikiran saya. Menurut saya cara terbaik untuk memulai adalah dengan bertanya: Apa itu makanan nabati utuh? Ketika seseorang makan seperti itu, baik untuk gaya hidup atau untuk diet, apa artinya?
TIDAK: Ini berarti makan makanan yang sedekat mungkin dengan bentuk alaminya, atau dengan pemrosesan minimal.
Tidak ada satu definisi yang pasti tentang diet mana yang berbasis tumbuhan dan mana yang bukan, tetapi menurut saya kembali ke generalisasi itu adalah kuncinya. Pengolahannya hanya untuk menjaga dan meningkatkan kesehatan makanan.
AK: Masuk akal. Bagus! Dan mengapa –– mengapa orang-orang menggunakan makanan nabati utuh?
NO: Ada banyak penelitian yang memberi tahu kami tentang manfaat dalam kondisi tertentu.Misalnya, ada penelitian yang menunjukkan bahwa pola makan nabati dapat menurunkan risiko jenis kanker tertentu. Ini juga bagus untuk mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, diabetes, hipertensi, dan apa pun yang kita asosiasikan dengan penyakit jantung. Seringkali, orang hanya memiliki BMI (indeks massa tubuh) yang lebih rendah dan mereka mengikuti diet untuk menurunkan berat badan jika orang tersebut merasa itu adalah cara makan yang berkelanjutan. Jadi, pasti ada begitu banyak manfaat, Anna, untuk pola makan nabati utuh.
AK: Bagus sekali! Saya merasa sering mendengar dari orang-orang ketika saya berbicara tentang nabati, "Oh, tanpa minyak!" Dan seperti yang kita ketahui, minyak ada dalam banyak hal, terutama jika kita berbicara tentang produk nabati kemasan. Jadi, mengapa menghilangkan minyak menjadi fokus?
TIDAK: Itu sulit. Sejujurnya, fokus saya melihat jenis minyaknya, tapi secara teknis minyak adalah makanan olahan. Anda masih bisa mendapatkan minyak zaitun yang sangat baik.Jika Anda bertanya kepada saya, lemak itu baik, dan kita harus bertanya: Apakah praktis untuk menghilangkan minyak selamanya, bahkan di beberapa saus kita? Minyak menyelinap ke dalam jenis makanan seseorang. Jadi menurut saya pesan terbaiknya adalah menambahkan lemak baik –– alpukat, biji chia –– di atas minyak.
AK: Benar. Saya melihat seseorang bertanya tentang produk susu. Jadi, vegan sudah mengatakan tidak ada produk hewani sama sekali, dan makanan utuh bisa dikatakan mengambil satu langkah lebih jauh.
Apakah Anda setuju bahwa ini sedikit lebih ketat, sedikit lebih ketat?
TIDAK: Ya, persis.
AK: Satu hal yang membuat saya penasaran adalah sumber protein dan serat. Jika Anda dapat merekomendasikan beberapa sumber protein dan serat terbaik yang dapat saya masukkan ke dalam perjalanan ini?
TIDAK: Jadi dalam hal protein, semua jenis legum akan menjadi ide yang bagus. Lentil, kacang hitam, kacang putih –– ada begitu banyak hal yang dapat Anda lakukan dengan barang-barang itu, mengubahnya menjadi falafel, memasukkannya ke dalam salad, cabai, dll.Pilihannya benar-benar tidak terbatas. Kembali ke definisi umum makanan nabati utuh, makanan seperti tahu dan tempe adalah sumber yang bagus. Secara teknis mereka sedikit diproses, tetapi tujuannya adalah untuk meningkatkan kesehatan, tidak perlu banyak bahan tambahan, jadi saya pasti akan memanfaatkannya.
AK: Oke, bagus sekali. Lalu, mari kita bicara tentang makanan yang akan Anda rekomendasikan. Ada beberapa sumber daya di luar sana yang akan saya gunakan. Misalnya, teman-teman kita di Forks Over Knives memiliki panduan sumber daya yang bagus, The Beet memiliki artikel resep, smoothie. Tapi bagaimana denganmu?
Apa saja makanan tingkat atas, bahkan mungkin di sisi yang lebih mudah? Dan apa tips untuk persiapan makan?
TIDAK: Saya pasti bisa membantu dengan yang itu. Jadi, dalam hal makanan, mari kita lihat hari sampel. Untuk sarapan, oatmeal adalah pilihan saya. Saya selalu membuat oat semalaman, Anda bisa membuat hidangan oatmeal panggang.Anda juga bisa melakukan perebutan tahu untuk sarapan. Untuk makan siang, baru-baru ini saya membuat salad apel barley lentil, dan itu sebenarnya kombinasi yang sangat bagus. Ada bayam di sana, sedikit bawang, dan Anda akan merasa sangat kenyang setelah itu karena mengandung banyak serat dan banyak protein. Untuk makan malam, mungkin Anda bisa membuat tumis tempe dengan quinoa, atau mungkin kita bisa membuat cabai atau sup. Dan untuk snack time, Anda bisa memadukan puding chia dengan kacang atau buah. Saya suka menyiapkan semua makanan saya jauh-jauh hari, jadi pada akhir pekan saya berencana untuk empat hari, tetapi ketika datang ke makanan ringan, saya hanya ingin ambil-dan-pergi yang sederhana.
AK: Bagus, kedengarannya seperti perpaduan yang bagus antara protein padat nutrisi dan serat, dan Anda pasti bisa mendapatkan semua itu dengan nabati makanan. Saya terkenal suka ngemil, dan saya cenderung mengambil keripik atau isapan, rasanya sangat enak! Jadi, saya akan meminta saran Anda tentang beberapa makanan ringan lainnya yang tersedia.
TIDAK: Ya! Isi saja dapur Anda dengan hal-hal ini, untuk memastikan Anda memiliki akses ke makanan sehat. Keripik sangat mudah diakses, Anda membuka tas dan itu dia, siap untuk dimakan! Tapi jika kamu bisa mempersiapkannya, kamu akan baik-baik saja.
AK: Bagus! Saya juga berpikir kita bisa melakukan sedikit ya-atau-tidak karena sebanyak yang saya pikir saya tahu tentang makan nabati, saya sedang memeriksa lemari es saya untuk persiapan minggu ini, dan saya berpikir, “Tunggu, apakah ini mengizinkan? Apakah ini diperbolehkan?” Jadi saya akan membahas beberapa produk dengan cepat untuk menunjukkan kepada Anda, dan Anda dapat memberi tahu saya pendapat Anda.
TIDAK: Ayo lakukan!
AK: Jadi pertama-tama, saya mulai sering membuat smoothie belakangan ini. Saya menggunakan bubuk protein Planet Protein Inc., dari panduan produk ramah lingkungan yang kami lakukan baru-baru ini. Ini adalah protein nabati, tetapi mengandung banyak bahan lain di dalamnya, jadi, bolehkah ini?
TIDAK: Sayangnya, saya harus mengatakan tidak. Namun, mari kita bahas alternatif untuk masing-masing yang saya tolak. Untuk ini, biji rami akan sangat bagus untuk ditambahkan ke smoothie Anda. Saya baru-baru ini menambahkan beberapa buncis ke dalam smoothie –– semacam kombo acak, tetapi sebenarnya tidak buruk.
AK: Buncis! Itu menarik. Oke, satu lagi. Yang ini akan sulit untuk hidup tanpanya. Saya suka roti, terutama roti penghuni pertama dan bagel. Ini adalah bagel kismis kayu manis dari Trader Joe’s –– bagaimana dengan roti?
TIDAK: Saya pikir itu kembali ke garis tipis antara apa yang diproses dan apa yang sangat diproses. Jika Anda, katakanlah, berbicara tentang pasta yang terbuat dari buncis––
AK: Itu salah satu barangku!
TIDAK: Ya! Saya suka hal itu, pasta Banza sangat fantastis. Tergantung pada yang Anda miliki, mungkin hanya ada satu atau dua bahan dalam pasta, tetapi dengan bagel, itu akan naik ke tingkat bahan tambahan berikutnya. Jadi saya akan mengatakan tidak pada bagel , tapi tentu saja untuk pasta buncis karena prosesnya minimal.
AK: Benar! Seseorang baru saja bertanya tentang roti Dave dan roti kecambah Yehezkiel. Bagaimana dengan mereka berdua?
TIDAK: Itu akan menjadi pilihan yang lebih baik karena kami ingin tetap menggunakan bahan sesedikit mungkin. Mereka hanya menggunakan beberapa bahan yang berbeda.
AK: Seseorang juga bertanya tentang keju mete.
TIDAK: Saya akan mengatakan buat sendiri. Anda cukup merendam kacang mete, mencampurnya dengan beberapa bumbu berbeda, dan menggunakannya. Saya akan menghindari keju vegan olahan sebanyak mungkin.
AK: Benar, saya tahu bahwa banyak keju vegan mengandung minyak. Saya belum pernah membuat saus mete sendiri atau semacamnya, tetapi saya harus mencobanya minggu ini! Oke, satu lagi yang ditanyakan seseorang kepada saya adalah selai kacang. Tidak ada minyak, jadi saya menganggap ini baik-baik saja?
TIDAK: Ya, tidak apa-apa. Minyak adalah bagian dari banyak makanan yang baik untuk kesehatan Anda, jadi selai kacang yang diproses secara alami benar-benar baik-baik saja.
AK: Pasti. Itu pasti salah satu tujuan saya. Orang lain menyebutkan keripik bit. Sepertinya Anda bisa membuat keripik bit sendiri, bukan?
TIDAK: Ya, saya sudah melakukannya, sebenarnya, di penggorengan udara. Saya sudah membuat banyak umbi-umbian . Saya tidak akan membeli keripik sayuran yang sudah jadi, karena seringkali itu terlalu diproses, dan bahannya sedikit rumit. Ini bisa mirip dengan keripik biasa, tidak memberi Anda manfaat dari sayuran itu.
AK: Terima kasih banyak atas semua bantuannya. Saya sangat bersemangat untuk memulai perjalanan ini!
