Ada banyak alternatif non-bakso lezat di luar sana untuk kita orang-orang nabati. Ternyata, Anda tidak membutuhkan daging sapi untuk membuat bakso kickass. Yang ini terbuat dari terong dan lentil.
Menurut saya, terong adalah pengganti yang bagus untuk hidangan berbahan dasar daging. Terong memiliki tekstur daging yang bagus dan potensi ikatan yang besar. Ini juga merupakan alternatif yang bagus untuk menggunakan jamur dalam resep, yang merupakan bahan populer dalam masakan vegetarian.Namun, saya perhatikan bahwa orang-orang menyukai atau membenci jamur, jadi saya ingin menunjukkan kepada Anda pilihan lain untuk "hidangan daging" yang nyaman jika Anda berencana mengadakan kumpul-kumpul dan ingin menghindari kecelakaan preferensi makanan. Rendah dan di belakang bakso vegan ini! Mereka dibuat dengan menggabungkan terong, lentil, dan tepung oat untuk hidangan pasta dan bakso yang nyaman yang akan memikat setiap skeptis vegan.
Mengapa lebih sehat: Terong adalah makanan berserat tinggi dan rendah kalori yang dikaitkan dengan penurunan kolesterol, mendorong penurunan berat badan, dan mengelola gula darah.
Bahan sehat: Vitamin C, potasium, magnesium, kalsium, fosfor, vitamin A, beta karoten, folat
Bakso Vegan Terong dan Lentil
Waktu Persiapan: 30 menitWaktu Memasak: 20 menitTotal Waktu: 1 jam 40 menit
Porsi 25 bakso
Bahan
Bakso Terong dan Lentil
- 3 siung bawang putih
- 1 bawang merah
- 1 sdm minyak kelapa
- 1 terong (sekitar 425g)
- 1/2-1 cangkir gandum bebas gluten
- 1 cangkir lentil hijau matang
- 1/3 cangkir zaitun hitam, buang bijinya dan cincang
- 1/2 kulit lemon dan jus
- 2 sdt tamari
- 2 sdm tahini
- 1 sdt jintan bubuk
- 3 sdm ragi nutrisi
- 1/4-1/2 sdt bubuk cabe rawit
- sejumput garam laut dan merica
Saus Tomat dan Spageti
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt minyak kelapa
- 1 toples pure tomat organik (700g)
- sejumput garam laut
- 1/2 lemon, dijus
- percikan anggur merah (opsional, tapi saya menyukainya)
- 1/2 sdt cabe rawit serpih
- tambahkan garam laut dan merica, secukupnya
- 1 paket mie spageti gandum utuh (450g)
Petunjuk
Untuk bakso
- Cincang halus bawang putih dan bawang merah, lalu tambahkan ke wajan dengan minyak kelapa. Bawa ke api sedang-tinggi dan masak hingga lunak (10 menit). Potong terong menjadi potongan seukuran gigitan dan tambahkan ke wajan. Masak hingga lunak (15 menit).
- Tuang oat ke dalam food processor hingga menjadi tepung, lalu pindahkan ke mangkuk. Pindahkan campuran terong ke food processor dengan lentil, zaitun, jus lemon, tamari dan tahini. Pulsa untuk digabungkan.
- Bumbu campuran bakso dengan jinten, ragi nutrisi, cabe rawit, dan sejumput garam dan merica. Tambahkan 1/2 cangkir oat giling. Pulsa untuk digabungkan. (Oat akan membantu mengentalkan bakso. Teksturnya harus lembap, tetapi Anda ingin membuatnya cukup kering untuk dipegang dengan tangan.Saya hanya membutuhkan 1/2 cangkir oat bubuk, tapi tambahkan lagi jika perlu).
- Panaskan oven hingga 350F/180C. Lapisi loyang dengan kertas perkamen. Bentuk campuran bakso menjadi bola-bola kecil dan letakkan di atas nampan. Panggang selama 10-15 menit, atau sampai bakso berwarna keemasan.
- Membuat saus tomat: tambahkan bawang putih cincang dan minyak kelapa ke dalam panci. Bawa ke api sedang-tinggi dan masak sampai lunak (3 menit). Tuang pure tomat dan masak dengan api kecil. Tambahkan sejumput garam, jus lemon, dan percikan anggur merah. Taburi dengan cabe rawit, garam dan merica secukupnya.
- Tambahkan bakso ke saus dan aduk perlahan hingga tercampur. Masak bakso dengan api kecil saat memasak spageti.
- Masak spaghetti dalam panci besar berisi air selama 7-8 menit, atau sampai al-dente. Saring dan bagi menjadi mangkuk. Top dengan bakso cakep.
Catatan Nutrisi: Informasi nutrisi adalah perkiraan kasar. Kalori: 56kkal | Karbohidrat: 7g | Protein: 2g | Lemak: 2g | Lemak Jenuh: 1g | Lemak tak jenuh ganda: 0,3g | Lemak tak jenuh tunggal: 0,4g | Natrium: 47mg | Kalium: 77mg | Serat: 2g | Gula: 1g
