"Sebuah studi baru-baru ini dari University of Bath, Inggris mengatakan bahwa alternatif daging dan susu nabati membantu konsumen menjadi lebih sehat dan lebih baik bagi lingkungan. Psikolog melihat 43 studi dan menemukan bahwa konsumen akan mencoba alternatif daging, bahkan jika mereka makan daging, sebagai cara untuk memutuskan apakah akan lebih banyak berbasis nabati, menyimpulkan bahwa lebih mudah untuk menjual ide pengganti daging daripada vegan. diet."
"Diterbitkan di Makanan Masa Depan , penulis makalah menyarankan bahwa karena alternatif daging dan susu meniru rasa, tekstur, dan pengalaman produk hewani, mereka lebih efektif dalam meyakinkan orang untuk meninggalkan daging dan produk susu daripada sekadar mendesak orang untuk beralih ke pola makan nabati.Para penulis mengatakan bahwa alternatif berbasis tanaman menawarkan solusi yang lebih sehat dan ramah lingkungan yang mempertimbangkan preferensi dan perilaku konsumen."
Data Menunjukkan Alternatif Daging dan Susu Adalah Alat Yang Efektif
"Makalah ini memperhitungkan penelitian dari 43 studi yang mengamati faktor kesehatan dan lingkungan serta sikap konsumen, menemukan bahwa 90 persen konsumen yang mencoba daging dan susu nabati adalah pemakan daging atau flexitarian yang mandiri yang mencoba untuk meminimalkan asupan hewani mereka tetapi tidak menghilangkan daging dan produk susu sama sekali."
Apa pun yang membantu konsumen menghindari lemak jenuh dalam produk hewani dan makan lebih banyak nabati sebagai gantinya dapat membantu menurunkan risiko penyakit kardiovaskular termasuk serangan jantung, tekanan darah tinggi, dan stroke dan dapat memberi mereka kesempatan untuk hidup lebih lama.
Daging dan Susu Nabati Lebih Sehat
Sebagian besar produk nabati juga lebih sehat, karena mengandung lebih sedikit lemak jenuh daripada daging dan susu tradisional, demikian temuan penelitian.Lemak jenuh dikaitkan dengan lipid darah dan kolesterol yang lebih tinggi yang dapat menyebabkan penyakit kardiovaskular dan kematian, menurut segunung bukti ilmiah. Studi yang ditinjau oleh penulis menunjukkan bahwa 40 persen produk daging konvensional diklasifikasikan sebagai 'kurang sehat' dibandingkan dengan hanya 14 persen alternatif nabati pada Model Profil Nutrisi Inggris.
Diet yang sangat bergantung pada produk hewani seperti daging merah. dan daging olahan telah dikaitkan dengan penyakit jantung dan kanker, termasuk peningkatan risiko kanker prostat. Satu studi baru-baru ini menemukan bahwa orang yang makan daging merah memiliki risiko kanker yang lebih tinggi, 14 persen lebih tinggi daripada mereka yang tidak banyak makan daging.
Orang yang tidak makan daging memiliki tingkat kanker yang lebih rendah
- Pria yang vegetarian menunjukkan risiko 31 persen lebih rendah terkena kanker prostat, sedangkan pescatarian memiliki risiko 20 persen lebih rendah.
- Peserta studi yang jarang makan daging memiliki risiko 9 persen lebih rendah untuk menunjukkan tanda-tanda kanker di kemudian hari jika dibandingkan dengan pemakan daging biasa.
- Wanita vegetarian memiliki risiko kanker payudara yang lebih rendah sebesar 18 persen, tetapi ini terhapus jika mereka memiliki indeks massa tubuh yang tinggi, sehingga diet dan berat badan keduanya memengaruhi risiko kanker payudara.
Daging Merah Diklasifikasikan Sebagai Karsinogen
Pada tahun 2015, Organisasi Kesehatan Dunia mengklasifikasikan daging merah sebagai karsinogen Grup 2A, setelah penelitian menghubungkan makan daging merah dengan insiden kanker kolorektal yang lebih tinggi. Daging olahan juga diklasifikasikan sebagai karsinogen, di Grup 1, yang menandakan bahwa penelitian menunjukkan bahwa daging olahan terbukti menyebabkan kanker.
Dalam ulasan studi University of Bath, penulis menemukan bahwa pola makan yang mengandalkan sumber protein nabati bermanfaat untuk mendorong penurunan berat badan dan membangun massa otot. Saat merumuskan produk nabati, dimungkinkan untuk menambahkan bahan sehat seperti mikroalga atau spirulina yang tinggi asam amino, asam lemak omega-3, dan vitamin B dan E serta antioksidan bermanfaat lainnya.
Pabrik Peternakan Daging dan Produk Susu Membahayakan Lingkungan
Selain membantu konsumen beralih ke pola makan yang lebih tanpa daging, makalah ini menemukan bahwa alternatif daging dan produk susu lebih baik bagi lingkungan. Produk-produk ini memungkinkan konsumen untuk membuat pilihan yang lebih berkelanjutan karena emisi dari peternakan sapi menyebabkan lebih banyak CO2 dan metana dilepaskan ke udara daripada tanaman berbasis tanaman.
Mengganti hanya lima persen konsumsi daging sapi di Jerman dengan protein kacang polong dapat mengurangi emisi CO2 hingga 8 juta ton per tahun, demikian temuan sebuah studi yang ditinjau. Studi lain menunjukkan bahwa setara CO2 yang dihasilkan oleh burger nabati sekitar 98 persen lebih rendah daripada daging sapi.
"Semakin banyak, kami melihat bagaimana produk nabati mampu mengalihkan permintaan dari produk hewani dengan menarik tiga elemen penting yang diinginkan konsumen: rasa, harga, dan kenyamanan, kata penulis utama makalah ini, Dr . Chris Bryant dari University of Bath."
"Tinjauan ini menunjukkan banyak bukti bahwa selain jauh lebih berkelanjutan dibandingkan dengan produk hewani dalam hal emisi gas rumah kaca, penggunaan air, dan penggunaan lahan, alternatif produk hewani berbasis tumbuhan juga memiliki jangkauan kesehatan yang luas manfaat.
"Terlepas dari kemajuan luar biasa yang telah dibuat oleh produsen nabati selama beberapa tahun terakhir, masih ada potensi besar untuk meningkatkan rasa, tekstur, dan cara memasaknya. Ada juga potensi besar untuk berinovasi dengan bahan dan proses untuk meningkatkan kandungan nutrisinya – misalnya dengan meningkatkan kandungan vitamin."
Untuk saran ahli lainnya, lihat artikel Kesehatan & Nutrisi The Beet.
