Tahu telah mendapat reputasi buruk selama bertahun-tahun, tetapi sekarang protein berbasis kedelai ini menikmati popularitas baru, karena konsumen yang sadar kesehatan berpaling dari daging dan mencari alternatif nabati untuk ditambahkan ke makanan mereka. makanan sehari hari. Ingin menyukainya? Biarkan tujuh fakta kesehatan ini meyakinkan Anda untuk menjadi penggemar tahu.
Tofu telah menjadi arus utama, dan penjualannya meroket dalam beberapa tahun terakhir. Salah satu alasannya adalah meningkatnya kesadaran konsumen bahwa diet tinggi daging merah dan produk susu dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan diabetes.
Sementara tahu baru-baru ini melambungkan popularitasnya, para ahli berharap makanan berbasis kedelai yang berusia berabad-abad ini mempertahankan posisi barunya di meja arus utama Amerika, terutama mengingat manfaat kesehatan dan keserbagunaannya dalam memasak.Jika Anda perlu diyakinkan tentang kekuatan tanaman super tahu, berikut adalah tujuh fakta untuk memenangkan hati Anda.
7 Manfaat Kesehatan Tahu
1. Kedelai Sebenarnya Menurunkan Risiko Kanker Payudara
Banyak orang keliru percaya bahwa kedelai dapat meningkatkan risiko kanker payudara, atau berdampak pada kekambuhan kanker payudara. Inilah alasannya: Kedelai adalah sumber isoflavon yang unik dan kaya, bahan kimia tanaman alami yang diklasifikasikan sebagai fitoestrogen (estrogen tanaman), dan dalam satu uji laboratorium pada tikus, isoflavon merangsang pertumbuhan tumor. Namun ada kekurangan dalam asumsi bahwa kedelai menciptakan efek ini pada manusia.
“Tikus tidak hanya memetabolisme isoflavon secara berbeda dari manusia, tetapi isoflavon juga berbeda dari hormon estrogen,” kata Mark Messina, Ph.D., M.S., presiden Nutrition Matters di Pittsfield, Mass., menambahkan bahwa klinis penelitian menunjukkan bahwa baik makanan kedelai maupun isoflavon tidak meningkatkan risiko kanker payudara dan tampaknya menurunkannya.
"Faktanya, satu penelitian menemukan bahwa konsumsi kedelai yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko 30 persen lebih rendah terkena kanker payudara, karena versi tanaman dapat melindungi wanita dari pembuatan estrogen dan menurunkan kekambuhan kanker payudara: Ulasan 11, 000 wanita dari AS dan China menunjukkan bahwa asupan kedelai pasca diagnosis secara signifikan mengurangi kekambuhan dan meningkatkan kelangsungan hidup."
Otoritas Keamanan Pangan Eropa dan Yayasan Penelitian Jerman telah menyimpulkan bahwa isoflavon tidak berdampak buruk pada jaringan payudara. Terlebih lagi, kata Messina, “studi observasional menunjukkan bahwa wanita yang mengonsumsi kedelai setelah diagnosis kanker payudara lebih kecil kemungkinannya untuk meninggal karena penyakit mereka atau menderita kekambuhan.”
Mungkin itulah sebabnya American Cancer Society, American Institute for Cancer Research, dan World Cancer Research Fund International menyimpulkan bahwa pasien kanker payudara dapat mengonsumsi kedelai dengan aman. Bahkan mungkin bijaksana bagi anak-anak untuk makan lebih banyak tahu juga.“Meski spekulatif, makan tahu di awal kehidupan (masa kanak-kanak atau remaja) tampaknya mengurangi kanker payudara dalam hidup,” kata Messina. Kedelai adalah salah satu makanan sehat untuk menurunkan risiko kanker.
2. Kedelai Baik untuk Jantung
Pada tahun 1999, FDA menganugerahkan makanan kedelai klaim kesehatan untuk mengurangi risiko penyakit jantung. Mengapa? “Protein kedelai secara langsung menurunkan kadar kolesterol darah,” kata Messina, menambahkan bahwa 25 gram protein kedelai sehari (ada sekitar 10 gram dalam satu porsi tahu) sudah cukup. Makanan kedelai seperti tahu tinggi lemak tak jenuh ganda yang sehat, dan ketika Anda mengganti makanan seperti protein hewani yang tinggi lemak jenuh penyumbat arteri, kadar kolesterol darah berkurang.
3. Kedelai telah terbukti menurunkan kolesterol dan penanda CVD lainnya
"Banyak penelitian telah menemukan bahwa lemak sehat dalam kedelai membantu lipid darah dan menurunkan LDL (disebut kolesterol jahat) tetapi isoflavon dalam kedelai telah terbukti membantu menurunkan kolesterol dengan meningkatkan tekanan darah, juga, dan Isoflavon telah terbukti mengurangi hipertensi dengan mekanisme penargetan yang melibatkan vasodilatasi; khususnya, interaksi dengan elemen respons estrogen dari gen yang terkait dengan oksida nitrat endotel, sehingga manfaatnya bagi kesehatan jantung tampak menyeluruh." Mereka juga membantu dengan kontrol glikemik, penurunan berat badan, dan peradangan, menurut sebuah penelitian yang membandingkan kedelai dengan makanan lain dan menemukan bahwa kedelai bekerja untuk menurunkan kolesterol dan penanda utama penyakit kardiovaskular lainnya.4. Kedelai Menurunkan Risiko Diabetes Tipe 2
Dalam studi tinjauan yang sama yang diterbitkan di Nutrisi, penulis melihat gula darah puasa dan menemukan bahwa isoflavon dalam kedelai membantu menurunkan kadar glukosa darah serta prekursor diabetes lainnya. Faktanya, penelitian menemukan bahwa kontrol glikemik lebih sering dicapai dengan mengonsumsi makanan kedelai daripada makanan sehat lainnya. "Pertimbangkan ini: Wanita yang diberi suplemen kalsium yang mengandung 40 atau 80 mg isoflavon kedelai mengalami penurunan glukosa darah puasa yang signifikan selama satu tahun dibandingkan dengan kelompok yang diberi suplemen kalsium saja."5. Kedelai Menurunkan Risiko Kanker Prostat
Kanker prostat adalah kanker kedua yang paling banyak didiagnosis pada pria di seluruh dunia, dengan lebih dari 1.1 juta kasus ditemukan setiap tahun, terhitung 15 persen dari semua kanker pada pria. Namun tingkat kejadian terendah untuk kanker prostat ada di Asia, di mana pria paling banyak mengonsumsi produk kedelai. Penelitian menunjukkan bahwa isoflavon yang ditemukan dalam kedelai dapat dikaitkan dengan risiko karsinogenesis prostat yang lebih rendah pada populasi Asia, menurut studi baru. "Beberapa penelitian telah meninjau hubungan terbalik yang terlihat antara asupan makanan kedelai dan kejadian kanker prostat pada populasi Asia, mengusulkan bahwa isoflavon kedelai bertindak sebagai hormon lemah untuk memberikan efek fisiologis perlindungan terhadap perkembangan kanker prostat, catat studi tersebut. Isoflavon genistein dan daidzein telah terbukti menumpuk di jaringan prostat di mana mereka mungkin bersifat sitotoksik terhadap sel kanker."6. Kedelai Membantu Otak Anda
"Isoflavon spesifik dalam kedelai, daidzein, telah ditemukan untuk mengurangi penurunan fungsi kognitif pada wanita lanjut usia, menurut sebuah penelitian yang membandingkan manfaat isoflavon dengan resveratrol dalam anggur dan menemukan bahwa kedelai dapat meningkatkan fungsi kognitif dengan meningkatkan respon vasodilator serebral.Mereka melihat efek fitoestrogen pada kognisi dan menemukan bahwa fitoestrogen dapat meningkatkan fungsi kognitif pada wanita pascamenopause. Enam studi isoflavon kedelai menunjukkan efek kognitif yang positif, demikian temuan penelitian tersebut."7. Kedelai Mengurangi Lemak Tubuh
Diet rendah kalori berbasis kedelai ditemukan memiliki efek yang lebih besar dalam mengurangi lemak tubuh dalam studi penelitian terkontrol daripada diet protein non-kedelai. Dalam studi tersebut, individu yang kelebihan berat badan mengikuti diet protein berbasis kedelai atau protein hewani campuran, dan selama 8 minggu, pelaku diet dengan rencana kedelai kehilangan lebih banyak berat badan daripada kelompok lain. "Berat badan, indeks massa tubuh, persentase lemak tubuh, dan lingkar pinggang menurun secara signifikan pada kedua kelompok, penulis penelitian menemukan, tetapi penurunan persentase lemak tubuh pada kelompok kedelai lebih besar daripada kelompok tradisional."Manfaat Tahu Lainnya
Ingin membangun kekuatan otot? Bahkan menemukan kelegaan dari hot flashes? Produk kedelai, termasuk tahu, bisa melakukan keduanya, menurut Messina.“Protein kedelai meningkatkan massa otot dan kekuatan pada individu yang terlibat dalam latihan ketahanan sama seperti protein hewani,” kata Messina. Ini juga dapat meredakan hot flash pada wanita pascamenopause.
Tahu Tinggi Protein
Salah satu nilai jual tahu adalah kandungan proteinnya yang tinggi. Itu sedikit berbeda dari merek ke merek, tetapi sebanding dengan protein hewani. Kisarannya berkisar dari 2 gram protein per ons hingga sekitar 6 gram per ons. Itu hampir sama banyaknya dengan protein ayam, yang memiliki 8 gram protein per ons. Itulah salah satu alasan mengapa tahu sangat populer: Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti sebagian besar protein hewani dalam tumisan, salad, atau mangkuk favorit Anda.
Tiga resep tahu mudah dibuat malam ini
- Perebutan Tahu Meksiko
- Salad Tahu Bang Bang
- Mangkuk Sate Tahu Renyah
Untuk konten yang didukung penelitian lainnya, kunjungi artikel Kesehatan & Gizi The Beet.
