Dengan hampir 1.000 etalase toko vegan menurut HappyCow, kancah makanan nabati di Kota New York menampilkan segalanya mulai dari makanan klasik yang nyaman hingga makanan favorit New York seperti pizza. Bahkan santapan mewah mengalihkan fokusnya ke tanaman – diluncurkan oleh grup restoran Overthrow Hospitality, konsep vegan mentah Rabbit akan menawarkan pengalaman bersantap mewah kepada pelanggan, dengan menu mencicipi vegan mentah 13 hidangan yang terinspirasi musiman.
Menu vegan mentah inovatif Rabbit dirancang oleh Chef Xila Caudillo, yang memulai di grup perhotelan sebagai pekerja magang. Restoran dengan 12 kursi akan menempati ruang yang sebelumnya menjadi rumah bagi Cadence di East Village Manhattan.Ketika pengikut makanan jiwa nabati Cadence melampaui kapasitasnya, Overthrow memutuskan untuk memindahkan Cadence dan memberi Chef Caudillo ruang untuk restoran andalannya.
Caudillo’s Rabbit terinspirasi dari Alice in Wonderland karya Lewis Carrol . Berharap untuk memandu pelanggannya "menyusuri lubang 'Kelinci'", menunya akan menampilkan tema buku cerita dengan puisi, ilustrasi, dan cerita. Restoran akan menawarkan item menu termasuk semangka gazpacho; lasagna zucchini dengan tomat dan jaminan; semangka bakar disajikan dengan nori dan nasi terlarang; dan taco pastor al kenari asap dengan topping nanas.
“Ketika ide untuk Kelinci muncul, pikiran pertama saya adalah sehat, tetapi terangkat,” kata Caudillo kepada VegNews . “Saya suka banyak fantasi dan ingin makanannya terlihat seperti sesuatu dari buku dongeng. Apa yang akan dimakan peri dan penyihir hutan? Ini memungkinkan saya untuk benar-benar bermain di dapur.”
Memberikan Perspektif Segar tentang Masakan Vegan
Penggulingan Pendiri Perhotelan Ravi Derossi bertujuan untuk menutup kesenjangan dalam kancah makanan vegan di New York City. Pemilik restoran yang dinominasikan oleh James Beard berharap Rabbit akan memberi pelanggan pengalaman bersantap yang menggugah selera dan mengasyikkan yang tidak dimiliki oleh restoran vegan lain di kota ini, terutama karena pola makan vegan mentah menjadi lebih populer.
“Kelinci adalah konsep vegan mentah pertama kami - itu adalah ide yang telah kami mainkan sebentar dan sedang mencari koki dan format yang tepat,” kata DeRossi kepada VegNews . “Kami melihat sekeliling dan melihat semua tempat vegan yang luar biasa terbuka di sekitar kota dan desa, dan ingin menambahkan sesuatu yang baru ke campuran itu.”
Rabbit akan buka dari hari Rabu hingga Minggu untuk dua tempat duduk yang diselenggarakan pada pukul 6 sore dan 8:30 malam. Menu mencicipi akan dihargai $75 per orang. Restoran ini juga akan menampilkan daftar anggur yang terinspirasi oleh Warisan Meksiko-Amerika Cuadillo, dengan anggur yang bersumber dari kebun anggur yang didirikan oleh Latinx yang berkomitmen untuk praktik budidaya yang berkelanjutan dan ramah lingkungan.
Sebelah: Toko Roti Vegan
Selesai makan malam tapi belum siap untuk pulang? Pada tanggal 7 September, Overthrow Hospitality berencana membuka makanan penutup vegan dan bar anggur di sebelah Rabbit. Dipimpin oleh Chef Lady Ashton Warren, The Fragile Flour akan menampilkan hidangan khusus termasuk pai krim chamomile lemon dan tiramisu yang direndam rum kopi dengan mascarpone hazelnut. Bar anggur juga akan menyajikan hidangan gurih yang lebih kecil seperti jamur pesto arancini.
“Saya telah menjadi vegetarian sejak 2007 dan telah memojokkan pasar dalam menciptakan suguhan lezat untuk mengakomodasi semua pantangan makanan,” kata Warren dalam sebuah pernyataan. “Saya percaya semua orang pantas mendapatkan makanan penutup, dan The Fragile Flour merayakannya.”
Fine Dining Berbasis Nabati
"Tahun lalu, 81 restoran vegan dan vegetarian menerima Bintang Michelin, menandakan penerimaan masakan nabati yang baru ditemukan di dunia kuliner.Sampai baru-baru ini, makanan nabati dikritik di antara koki top di dunia termasuk Gordon Ramsay, yang baru-baru ini mengaku menyukai makanan vegan."
Lembaga kuliner terkemuka seperti komite Michelin dan James Beard Foundation telah mengakui potensi masakan nabati yang berkelanjutan. Agustus ini, James Beard Foundation mengundang dua koki vegan, Sadhana Raj dan Melissa Guzman, untuk bergabung dengan kelas Legacy Network tahun 2022 hingga 2023.
Tahun lalu, Eleven Madison Park di New York dibuka kembali setelah COVID-19 dikunci dengan menu yang sepenuhnya vegan. Restoran, yang terkenal dengan foie gras-nya, memutuskan bahwa sudah waktunya untuk meninggalkan produk hewani dan mengantarkan era baru pola makan yang lebih sehat. Menyusul keputusan Eleven Madison Park, semakin banyak restoran kelas atas yang mengadopsi masakan dan hidangan nabati untuk menu mereka.
Untuk menemukan makanan nabati di daerah Anda, lihat artikel The Beet's Find Vegan Near Me.
Sandra Oh dan 20 Lainnya Mungkin Mengejutkan Anda untuk Belajar Berbasis Tumbuhan
Getty Images
1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartney tidak asing dengan kehidupan tanpa daging karena dia telah menjadi vegetarian selama 45 tahun. Dia awalnya menjadi vegetarian pada tahun 1975 dengan istri pertamanya Linda McCartney dan memulai pembelaannya untuk hak-hak hewan.
Jason Bahr
2. Sia
"Jika Anda menemukan diri Anda terus-menerus menyanyikan lagu The Greatest, maka Anda sudah menjadi penggemar Sia. Sia men-tweet bahwa dia sepenuhnya vegan sekarang>"Getty Images
3. Sandra Oh
Jauh di awal Anatomi Grey, Sandra Oh mengajak para pemain keluar untuk makan siang nabati di Truly Vegan di Hollywood. Dalam upayanya menginspirasi orang-orang sezamannya untuk makan vegan, bintang TV itu diketahui sering mengajak teman-temannya untuk makan vegan yang enak.Dia mengadopsi gaya hidup vegan bertahun-tahun yang lalu dan terus menjalani kehidupan tanpa kekejaman dengan tenang.
4. Gisele Bündchen
"Giselle mengungkapkan bahwa ketika dia berada di puncak karir modelingnya, dietnya terdiri dari rokok, anggur, dan mocha Frappuccinos, >"Getty Images untuk Robert F. Ken
