Mangkuk Buddha Vegan Dengan Quinoa dan Sayuran

Anonim

Mencari mangkuk buddha vegan yang sehat? Resep ini bebas gluten, penuh protein dan serat, dan hanya membutuhkan waktu 15 menit untuk menyatu. Tambahkan sayuran segar apa pun dari kios atau pasar pertanian: Sayuran hijau, kol ungu, mentimun, dan alpukat, dan banyak lagi. Lapisi di atas hamparan quinoa, dan taburi dengan edamame untuk tambahan protein. Kemudian gerimis dengan saus Mustard Paprika. Mangkuk Buddha Vegan Sehat ini menyegarkan, bergizi, dan penuh rasa. Ini akan menjadi salah satu resep andalan Anda.

Untuk tambahan protein, saya juga menambahkan kacang edamame. Kacang edamame telah menjadi makanan pokok bagi saya, menambahkannya ke banyak hidangan nabati saya. Edamame adalah kacang kedelai yang berasal dari polongnya. Saya membeli makanan beku dan mengukusnya selama 3-6 menit. (Anda ingin mereka menjadi al-dente dan tidak terlalu matang. Edamame yang terlalu matang lembek dan kering – agak kotor).

Waktu Persiapan 15 menitTotal Waktu 30 menit Porsi 2 orang

Mangkuk Buddha Vegan dan Sehat

Bahan

Mangkuk Buddha

  • 1 menumpuk cangkir quinoa, dimasak
  • 1 segenggam baby greens (bayam atau selada domba)
  • 1/4 cangkir mentimun, cincang
  • 1/2 zucchini, diiris atau diparut
  • 1/3 cangkir kubis ungu, iris tipis
  • 1/2 cangkir kacang edamame
  • 1 alpukat

Saus Mustard Paprika

  • 2 sdm minyak zaitun
  • 2 sdm cuka sari apel
  • 2 sdt dijon mustard
  • 1 siung bawang putih, cincang halus
  • 1/2 sdt paprika
  • Sejumput garam

Petunjuk

  1. Siapkan sayuran: potong mentimun, buat spiral zucchini menggunakan spiralizer (atau parut dengan parutan keju), iris tipis kubis menggunakan mandolin atau pisau tajam. Jika menggunakan edamame beku, kukus selama 3-5 menit hingga al-dente.
  2. Di antara dua mangkuk, bagilah quinoa matang, sayuran hijau, mentimun, zucchini, kol, kacang edamame, dan alpukat.
  3. Siapkan saus dengan mencampur minyak, cuka sari apel, mustard, bawang putih potong dadu, paprika, dan garam.
  4. Aduk rata dengan garpu agar tercampur. Tuang saus di atas mangkuk buddha, gunakan sebanyak yang diinginkan.

CATATAN Untuk membuat 1 cangkir quinoa matang: campurkan 1/3 cangkir quinoa dan 2/3 cangkir air dalam panci.Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 12-15 menit. Saya suka menyiapkan quinoa dalam jumlah besar untuk bertahan selama seminggu, jadi siap untuk mangkuk buddha seperti ini. Quinoa akan disimpan di lemari es hingga satu minggu. Saus Mustard Paprika akan disimpan di lemari es hingga 5 hari. Saya telah menggunakan spiralizer untuk membuat zucchini saya menjadi mie, namun tidak diperlukan untuk resep ini. Jika Anda tidak memilikinya, cukup parut zucchini menggunakan parutan keju. Saya telah menggunakan mandolin untuk mengiris tipis kubis saya, namun resep ini tidak diperlukan. Jika Anda tidak memilikinya, cukup iris tipis kubis dengan pisau tajam.

Nutrisi Catatan: Informasi adalah perkiraan kasar Kalori: 465kkal | Karbohidrat: 38g | Protein: 11g | Lemak: 32g | Lemak Jenuh: 4g | Lemak tak jenuh ganda: 4g | Lemak tak jenuh tunggal: 20g | Natrium: 252mg | Kalium: 1156mg | Serat: 12g | Gula: 3g

Pilihan Editor