Vegan Polenta Frittata Dengan Jamur

Anonim

Saya menggunakan polenta seperti saya menggunakan telur dalam resep frittata. Dimulai dengan menggoreng sayuran, lalu menambahkan polenta dan membiarkannya menggelembung menjadi kue kuning yang keras. Hasil akhirnya adalah kebahagiaan yang gurih! Ini sangat mirip dengan hari-hari kue frittata telur kesayangan kita.

Jadi aman untuk berasumsi bahwa saya tidak akan lagi membersihkan kotak polenta di belakang lemari musim semi mendatang. Tapi itu akan diutamakan dalam masakan kami untuk membuat roti frittata gurih yang lezat.

Mengapa lebih sehat: Tomat telah dikaitkan dengan menurunkan tekanan darah, mengurangi stres dan memperkuat tulang Anda. Tomat juga tinggi likopen, yang melindungi terhadap kanker kandung kemih, payudara, serviks, kolorektal, endometrium, paru-paru, pankreas, prostat, dan kulit. Satu tomat menyediakan 40 persen dari kebutuhan vitamin C harian Anda.

Bahan sehat: Likopen, vitamin K, kalium

Vegan Polenta Frittata

Waktu Persiapan: 30 menitWaktu Memasak: 10 menitTotal Waktu: 40 menit

porsi 4 orang

Bahan

  • 4 siung bawang putih cincang
  • 1 bawang kuning cincang
  • 1 sdm minyak kelapa
  • 2 cangkir jamur cremini diiris
  • 1/3 cangkir ragi nutrisi
  • cubit paprika
  • cabai rawit opsional
  • 1/2 sdt garam laut
  • 1/4 sdt merica
  • 1 cangkir polenta
  • 3 cangkir kaldu sayuran atau air
  • 1 cangkir tomat ceri cincang
  • 1/3 cangkir kemangi segar cincang

Petunjuk

  1. Tambahkan bawang merah dan bawang putih ke wajan besi dengan 1 sdm minyak kelapa. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai bawang bombai berwarna bening (sekitar 10 menit). Potong jamur dan tambahkan ke wajan. Masak sampai lunak (sekitar 10 menit). Pindahkan ke mangkuk.
  2. Dalam mangkuk pengaduk, tambahkan polenta, ragi nutrisi, paprika, cabai rawit, serta garam dan merica. Campur untuk menggabungkan. Tambahkan 1 sdt minyak kelapa ke wajan dengan api sedang dan masukkan campuran polenta Anda.
  3. Tuangkan kaldu sayuran secara bertahap, kocok polenta sambil jalan untuk mencegah gumpalan. Terus kocok polenta sampai adonan mengental dan mulai menggelembung. Kemudian tambahkan kembali sayuran yang sudah dimasak ke dalam wajan, aduk agar tercampur dan bumbui dengan lebih banyak garam laut dan merica.
  4. Angkat wajan dari api dan polenta atasnya dengan tomat ceri cincang. Nyalakan oven untuk memanggang dan masak selama 5-10 menit, atau sampai tomat ceri cerah dan pecah.
  5. Keluarkan polenta frittata dari oven, biarkan agak dingin dan taburi dengan daun kemangi segar.

Catatan Nutrisi: Informasi nutrisi adalah perkiraan kasar. Kalori: 230kkal | Karbohidrat: 42g | Protein: 7g | Lemak: 4g | Lemak Jenuh: 3g | Natrium: 1004mg | Kalium: 422mg | Serat: 3g | Gula: 5g | Vitamin A: 748IU | Vitamin C: 12mg | Kalsium: 26mg | Besi: 1mg

Pilihan Editor