Daging sapi saat ini menjadi kontributor utama emisi gas rumah kaca terkait pertanian, menurut UC Davis. Setiap sapi melepaskan 220 pon metana per tahun, menghadirkan masalah serius bagi 55 persen konsumen yang ingin mengadopsi pola makan "klimataria" yang lebih berkelanjutan. Urbani Brands yang berbasis di Kanada merilis steak bergaya vegan ribeye musim gugur ini untuk melayani konsumen yang ingin mulai makan secara berkelanjutan. 'Misteak' awalnya akan diluncurkan di toko-toko khusus dan restoran kelas atas sebelum mendapatkan ketersediaan komersial yang lebih luas.
Steak vegan akan menggunakan campuran gandum dan protein kedelai untuk mereplikasi tekstur dan kandungan nutrisi dari steak tradisional. Dibumbui dengan rasa yang mirip dengan ribeyes tradisional, steak ini akan mendorong pelanggan untuk mencoba pilihan yang lebih ramah lingkungan.
“Kami ingin menunjukkan bahwa alternatif nabati bisa lebih dari sekadar produk berbentuk partikel seperti burger dan sosis,” kata Urbani kepada VegNews . “Secara teknis, daging berotot utuh lebih sulit untuk ditiru, tetapi membuka area produk nabati yang sama sekali baru.”
Urbani Foods menghabiskan waktu dua tahun untuk meneliti teknik daging vegan utuh berotot yang akan mereplikasi marbling dan tekstur steak ala toko daging tradisional. Salah satu pendiri Urbani, Stefan Urbani, bertujuan untuk menciptakan produk yang menginspirasi konsumen untuk memberikan kesempatan daging nabati. Pengusaha tersebut juga mencatat bahwa dia berharap steak vegan ini menarik perhatian lebih banyak orang dewasa daripada produk nabati lainnya yang tersedia.
“Sebagian besar penawaran nabati yang ada sepertinya ditargetkan untuk anak-anak berusia 10 tahun - nugget, burger, tender,” kata Urbani. “Misteak akan menjadi alternatif nabati yang ditargetkan untuk audiens yang lebih dewasa yang sesekali makan di meja dengan piring dan peralatan makan.”
Meninggalkan Industri Daging
Selama 50 tahun, keluarga Urbani mencari nafkah dengan menjual salami. Ini semua berubah ketika merek daging tradisional mengumumkan pilihan Noble Jerky pada tahun 2019. CEO Claudio Urbani mengungkapkan bahwa dia menyadari bahwa memberi makan populasi dunia dengan produk daging adalah praktik yang tidak berkelanjutan, yang menginspirasinya untuk mengembangkan produk makanan nabati baru. Kini Noble Jerky tersedia dalam rasa Sweet BBQ, Chipotle, dan Teriyaki.
“Protein nabati menjadi alternatif nyata bagi semua konsumen dan pilihan serta kebiasaan pembelian mereka mulai mencerminkan hal ini,” kata perusahaan dalam pernyataan untuk debut Noble Jerky.
Steak Vegan Tersedia di Seluruh Dunia
Bulan ini, Redefine Meat baru saja mengumumkan bahwa steak sayap vegan cetak 3-D akan tersedia di beberapa penyedia layanan makanan di London. Perusahaan awalnya bermitra dengan Chef Marco Pierre White, yang menambahkan steak nabati inovatif ke dalam menunya November lalu.Sekarang, warga London dapat menemukan steak vegan yang hampir identik di lima restoran tambahan di seluruh kota.
Di Amerika Serikat, Meati Foods merilis steak sayap vegan pertamanya pada tahun 2020. Perusahaan mengklaim dapat menghasilkan setara dengan 4.500 ekor sapi setiap hari, hanya membutuhkan satu persen air dan lahan yang dibutuhkan untuk memproduksi produk daging sapi konvensional.
Didukung oleh penyanyi vegan dan sensasi TIkTok Lizzo, Juicy Marbles telah merilis potongan steak vegan lainnya: filet mignon. Terbuat dari protein kedelai dan gandum, steak Juicy Marble dirancang dengan rasa dan tampilan yang mirip dengan daging sapi, dipasarkan untuk pemakan daging dan vegan.
Mengapa Makan Daging Sapi Buruk Bagi Lingkungan
- Industri daging dan susu saat ini menggunakan 83 persen dari total lahan pertanian, menurut The Guardian .
- Ternak bertanggung jawab atas 40 persen emisi metana global.
- Metana memiliki kekuatan pemanasan 80 kali lebih banyak daripada karbon dioksida dalam 20 tahun pertama di atmosfer.
- Makan daging sapi satu atau dua kali seminggu selama setahun dapat berkontribusi misi enam hingga 30 kali lebih banyak daripada alternatif tanaman.
- Limbah dari hanya 200 sapi menghasilkan nitrogen sebanyak limbah dari 10.000 manusia, menurut USDA.
Untuk acara berbasis tanaman lainnya, kunjungi artikel Berita The Beet.
Alasan Mengejutkan Dari Lima Penyanyi Country Ini Bebas Daging
Getty Images
1. Carrie Underwood Mencintai Hewan Ternak Keluarganya
Pemenang Grammy Award tujuh kali, Carrie Underwood dipuji karena jangkauan vokalnya yang "luar biasa". Mengenai dietnya, Underwood adalah penggemar sarapan burrito dan banyak tahu. Dia juga tidak menghindar dari karbohidrat. Menurut Cheat Sheet, salah satu camilan favoritnya adalah muffin Inggris panggang dengan selai kacang.
Getty Images
2. Blake Shelton Ingin Bertahan Dengan Pacarnya Yang Lebih Tua
Penyanyi, penulis lagu, dan pelatih "The Voice", Blake Shelton, 43, baru-baru ini bekerja untuk tetap bugar dengan bantuan dari cinta lamanya, Gwen Stefani, yang seorang vegetarian dan menyuruhnya untuk berhenti makan daging jika dia mau. untuk merasa lebih bugar dan menurunkan berat badan. Shelton telah berusaha untuk mengikuti tingkat kebugaran Stefani yang mengesankan, menurut sebuah wawancara yang diberikan Stefani pada musim gugur ini. Mantan penyanyi No Doubt dan gadis Hollaback adalah vegetarian lama, kebanyakan makan pola makan vegan, dan sangat bugar-- dan pada usia 50, terlihat lebih muda dari usianya. Seorang sumber memberi tahu Gossipcop, "Gwen memberitahunya cara untuk menghilangkannya adalah dengan menjauhi daging dan karbohidrat buruk." Kami mendukung dia!.
Getty Images
3. Shania Twain Memiliki Kunci Kulit Cantik
Penyanyi musik country wanita terlaris dalam sejarah tidak membeli makan malam steak mahal setelah pertunjukan. "Queen of Country Pop" telah menjual lebih dari 100 juta rekaman, tetapi mengatakan dia menjaga pola makan bebas dagingnya tetap sederhana. Dia vegetarian dan makan sangat sedikit produk susu - meskipun kadang-kadang mengatakan dia makan telur.
4. Annette Conlon, Seniman Rakyat dengan Semangat
Penyanyi dan penulis lagu Americana Annette Conlon juga seorang vegan yang bersemangat. Dia memulai "The Compassionette Tour", dalam upaya untuk membawa welas asih, kesadaran sosial, interaksi manusia, dan masalah hewan ke audiens arus utama.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
