Dikemas dengan protein, serat, dan antioksidan, quinoa adalah salah satu biji-bijian tersehat, dan sekarang, penelitian baru menunjukkan bahwa mengonsumsi quinoa secara teratur dapat membantu mencegah diabetes tipe 2. Dengan kira-kira satu dari 10 (37,3 juta) orang Amerika didiagnosis menderita diabetes, tinjauan terobosan ini memberikan kelegaan bagi mereka yang menghadapi risiko diabetes Tipe 2 hanya dengan menambahkan biji-bijian biasa ini ke dalam makanan mereka.
Quinoa telah dikenal sebagai makanan super bergizi tinggi, terdiri dari vitamin B, E, C, dan semua asam amino esensial. Sebelumnya, tidak ada penelitian ilmiah yang mendukung klaim bahwa biji-bijian ini dapat membantu mengurangi risiko penyakit metabolik atau kardiovaskular.Diterbitkan dalam jurnal medis Nutrients , peneliti menyimpulkan bahwa mengganti makanan berkarbohidrat tinggi dengan quinoa dapat mengontrol lonjakan gula darah.
Diana Diaz Rizzolo – anggota Fakultas Ilmu Kesehatan di Universitat Oberta de Catalunya dan peneliti di August Pi I Sunyer Biomedical Research Institute – memprakarsai penelitian ini ketika dia menyadari bahwa tidak ada penelitian yang diselesaikan yang menghubungkan quinoa konsumsi untuk mencegah lonjakan gula darah.
“Kami melakukan peninjauan untuk mencari tahu apa yang dikatakan literatur ilmiah tentang semua manfaat yang dikaitkan dengan quinoa dan kami menemukan bahwa tidak ada bukti ilmiah sebelumnya, hanya hipotesis dan semua penelitian yang dilakukan di masa lalu hanya fokus pada komponen atau nutrisi tertentu, tanpa memperhitungkan makanan secara keseluruhan,” ujar Rizzolo dalam keterangannya.
“Tujuh puluh persen orang dengan pradiabetes akan terus mengembangkan penyakit ini,” kata Rizzolo.“Tingkat konversi ini bahkan lebih tinggi di antara orang dewasa yang lebih tua, yang berarti pradiabetes ditambah penuaan sama dengan peningkatan risiko penyakit yang luar biasa. Inilah mengapa kami ingin melihat apakah quinoa dapat digunakan untuk mencegah timbulnya penyakit pada kelompok ini.”
Makan Quinoa Mengurangi Risiko Diabetes
Untuk melakukan penelitian, tim peneliti mempelajari bagaimana pola makan dan konsumsi quinoa memengaruhi peserta pradiabetes di atas usia 65 tahun. Para peneliti memeriksa kadar gula darah para peserta selama sebulan penuh, memberi peserta monitor glukosa yang menunjukkan perubahan kadar gula darah setelah makan.
Menjelang akhir bulan, para peserta mengganti makanan tinggi karbohidrat termasuk pasta, kentang, dan sereal dengan makanan berbahan dasar quinoa dan quinoa yang disediakan oleh Alicia Foundation. Makanan berbahan dasar quinoa termasuk pasta, brioche, stik roti, dan roti.
“Kami membandingkan pola gula darah dan menemukan bahwa ketika peserta makan quinoa, lonjakan gula darah mereka lebih rendah dibandingkan dengan diet biasa mereka,” kata Rizzolo. “Ini sangat penting karena lonjakan gula darah setelah makan ini merupakan faktor penentu dalam perkembangan diabetes tipe 2.”
Penelitian juga menemukan bahwa diet berbasis quinoa lebih baik mengontrol kadar lipid. Para peneliti percaya bahwa ini bisa menandakan bahwa quinoa juga mengendalikan kolesterol tinggi dan risiko penyakit jantung lainnya. Biji-bijian juga mengandung betaine tingkat tinggi – senyawa yang membantu mencegah penyakit jantung koroner.
“Quinoa mengandung lemak tak jenuh, antioksidan, dan polifenol tingkat tinggi, dengan manfaat kardiovaskular yang jelas,” kata Rizzolo.
Makan Tanaman Bermanfaat Bagi Penderita Diabetes atau Pradiabetik
Kasus diabetes tipe 2 diperkirakan akan melampaui 700 juta secara global pada tahun 2045, tetapi memperkenalkan lebih banyak makanan nabati dapat memperlambat lonjakan ini. April ini, studi lain menemukan bahwa mengonsumsi makanan nabati yang sehat dapat secara signifikan membantu menurunkan risiko diabetes Tipe 2.
“Meskipun sulit untuk mengetahui kontribusi masing-masing makanan karena dianalisis bersama sebagai sebuah pola, metabolit individu dari konsumsi makanan nabati yang kaya polifenol seperti buah-buahan, sayuran, kopi, dan kacang-kacangan semuanya terkait erat ke pola makan nabati yang sehat dan risiko diabetes yang lebih rendah, ” kata Penulis Utama Studi dan Profesor Frank Hu.
Mengurangi daging merah juga dapat membantu menurunkan risiko diabetes. Satu studi menemukan bahwa makan daging merah atau olahan secara teratur meningkatkan risiko diabetes hingga 33 persen. Bersamaan dengan quinoa, makan lebih banyak biji-bijian utuh, miju-miju, buncis, kacang-kacangan, dan kacang kedelai membantu mengontrol gula darah, meningkatkan pengelolaan berat badan, dan menawarkan nutrisi pelindung agar tetap sehat.
Bulan ini, sebuah penelitian menemukan bahwa olahraga beberapa menit setiap hari dapat membantu menurunkan kadar gula darah Anda – mengurangi risiko diabetes tipe 2. Studi tersebut mengklaim bahwa istirahat setelah makan menyebabkan lonjakan gula darah sedangkan berjalan kaki hanya dua menit membantu pencernaan dan mengendalikan kadar gula darah.
Untuk acara berbasis tanaman lainnya, kunjungi artikel Berita The Beet.
10 Butir Protein Tertinggi untuk Ditambahkan ke Diet Anda
Oat memiliki 26,4 gram protein per cangkir atau 4,7 gram per ons.
1. Oat
Oat dapat digunakan lebih dari sekadar oatmeal. Buat muffin oat protein dengan bunga oat. Di Britania Raya, bir sebenarnya terbuat dari gandum. 1 cangkir sama dengan- Protein - 26.4g
- Kalori - 607
- Karbohidrat - 103g
- Kalsium - 84.3mg
Soba memiliki 22,5 gram protein per cangkir atau 3,7 gram per ons.
2. Soba
Meskipun soba disiapkan seperti biji-bijian, secara teknis itu adalah benih. Anda mungkin berpikir soba dilarang jika Anda bebas gluten, tetapi jangan biarkan namanya membodohi Anda. Ini benar-benar bebas gluten!. Mi soba menjadi bahan dasar yang bagus untuk salad Asia. 1 cangkir sama dengan- Protein - 22.5g
- Kalori - 583
- Karbohidrat - 122g
- Kalsium - 30.6mg
Tepung jagung memiliki 22,5 gram protein per cangkir atau 3,7 gram per ons.
3. Tepung jagung
Tepung jagung terkenal sebagai bahan utama roti jagung, tetapi juga bisa digunakan dalam pancake. Lihat resep Baker Minimalis untuk Pancake Tepung Jagung Vegan untuk sarapan Anda berikutnya. 1 cangkir (gandum utuh, kuning) sama dengan- Protein - 9.9g
- Kalori - 442
- Karbo - 93.8g
- Kalsium - 7.3mg
Sorgum memiliki 21,7 gram protein per cangkir atau 3,2 per ons.
4. Sorgum
Sorgum bisa dipetik seperti jagung. Prosesnya sederhana dan produknya sehat. Untuk pop: Panaskan wajan dan masukkan butiran sorgum kecil. Anda tidak perlu memasukkan minyak ke dalam wajan, tetapi minyak zaitun atau minyak alpukat adalah pilihan yang enak. 1 cangkir sama dengan- Protein - 21.7g
- Kalori - 651
- Karbohidrat - 143g
- Kalsium - 53.8mg
Teff memiliki 9,8 gram protein per cangkir atau 1,1 gram per ons.
5. Teff
Teff awalnya adalah rumput yang ditanam di Afrika bagian utara, tetapi sekarang Anda dapat membelinya di mana saja. Satu cangkir Teff matang mengandung 123 mg kalsium, jumlah yang sama dengan 1/2 cangkir bayam matang. Teff sangat enak untuk bubur dan makanan penutup. Tambahkan sedikit protein ke resep Roti Pisang Vegan Anda berikutnya dengan tepung teff. 1 cangkir sama dengan- Protein - 9.8g
- Kalori - 255
- Karbohidrat - 50.0g
