Apakah Anda menyukai kue kering dengan pinggiran coklat keemasan yang renyah dan tekstur lembut yang kenyal di tengahnya? Jika ya, maka Anda akan menyukai kue oat vegan ini, dibuat dengan bahan nabati dan bebas gluten dengan pertukaran tepung sederhana. Resep ini sederhana, mudah dibuat, dan rasanya enak.
Jika Anda orang New York atau mengenalnya, Anda atau mereka akan senang karena rasa kue ini sangat mirip dengan Tate's, kue renyah kemasan hijau yang dijual di sebagian besar bodegas, toko serba ada, dan toko roti di sekitar New York.Namun, Tate's bukan vegan dan dibuat dengan mentega susu dan telur, jadi kue ini adalah alternatif yang lebih baik untuk pemakan nabati atau yang berhati-hati terhadap kesehatan.
Kue kering ini membutuhkan sirup beras merah, tetapi jika Anda mencari alternatif lain, sirup kurma adalah pemanis alami yang lengket. Jika Anda ingin membuat kue ini bebas gluten, tukar tepung biasa dengan merek bebas gluten Anda dan ikuti takaran yang sama. Menambahkan buah kering cincang seperti mangga adalah opsional, tetapi menambahkan tekstur yang manis dan kenyal. Jangan ragu untuk menggunakan buah kering favorit Anda seperti aprikot, kurma, ceri, dan lainnya.
"Resep ini menghasilkan 20 kue berukuran sedang hingga besar dan dapat disimpan dalam wadah kedap udara hingga 5 hari. Buat seluruh batch atau gandakan resepnya dan simpan sisanya untuk nanti di minggu ini atau berikan setumpuk untuk sahabat Anda sebagai hadiah yang Anda pikirkan."
Pengembang Resep: Natalie Penney, @natalie.naturally
Crispy and Crunchy Oat Cookies
Membuat 20 kue
Bahan
- 1/2 cangkir 100g gandum jumbo gulung
- 3/4 cangkir 150g tepung terigu
- 1/4 cangkir 50g kelapa kering
- 3/4 cangkir gula kelapa 150g
- 1 cangkir mentega nabati
- 2 sdm sirup beras merah
- ½ cangkir mangga kering cincang kasar
- 6-8 biji kapulaga dibuang dan ditumbuk
- Zest dari 2 jeruk nipis
- Sejumput garam laut
- 1 sdt soda bikarbonat
- 2 sdm air mendidih
Petunjuk
- Panaskan oven hingga 275°F/140°C
- Campur oat, tepung terigu, kelapa, gula, mangga kering, kapulaga, kulit jeruk nipis, dan garam dalam mangkuk dan sisihkan.
- Masukkan mentega dan sirup beras merah ke dalam panci kecil di atas api sedang dan aduk hingga meleleh, angkat dari api dan sisihkan.
- Masukkan bikarbonat ke dalam mangkuk kecil dan aduk dalam air mendidih, lalu tambahkan ke campuran mentega. Ini akan sedikit berbusa.
- Tambahkan adonan basah ke adonan kering dan aduk rata.
- Gulung sendok makan menjadi potongan seukuran kenari dan letakkan kira-kira 5 cm di atas kertas roti.
- Ratakan sedikit dengan telapak tangan.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10-12 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Mereka akan mengeras sedikit lagi setelah didinginkan.
- Keluarkan dari loyang dan ke rak kawat hingga dingin. Simpan dalam wadah kedap udara hingga 5 hari.
