Café Gratitude adalah restoran nabati populer yang berlokasi di California, menyajikan beberapa makanan vegan terlezat yang pernah Anda miliki. Resep hari ini datang langsung dari menu restoran sehingga Anda dapat menikmati hidangan yang disetujui koki di rumah Anda sendiri.
Kejutkan pasangan, anggota keluarga, atau teman Anda dengan makanan nabati yang tidak akan pernah mereka lupakan: polenta panggang ala Prancis Café Gratitude dengan ragout jamur.Resepnya mudah dibuat, mudah diikuti, dan hanya membutuhkan tiga langkah untuk polenta dan ragout jamur. Namun, versi terakhir dari hidangan ini terlihat seperti sebuah karya seni yang membutuhkan waktu berhari-hari untuk membuatnya.
Pontanta memiliki tekstur yang keras namun lembut, dengan sedikit rasa jagung, yang menjadikan bahan ini bahan dasar yang sempurna untuk hidangan ini karena rasanya yang alami. Resep ini membutuhkan polenta panggang, yang memberikannya arang halus, tetapi saat Anda menyelami biji-bijian dengan garpu, Anda akan menggigit teksturnya yang lembut, lembut, dan halus.
Saat Anda melapisi polenta dengan ragout jamur, hidangan berubah menjadi mahakarya beraroma, dengan kombinasi bumbu segar dan sayuran renyah yang manis dan gurih. Jamur menambahkan tekstur 'berdaging', cara yang bagus untuk memperkenalkan hidangan nonvegan yang akan mereka sukai. Perpaduan jamur cremini dan shiitake yang lembut dan renyah dengan pinggiran renyah yang menyerap minyak zaitun dan rempah-rempah.
Polenta panggang ala Prancis dengan ragout jamur ini akan menjadi hidangan vegan pemenang penghargaan Anda dan mengesankan siapa pun yang Anda rencanakan untuk memasak. Jika Anda ingin hidangan pembuka yang lezat untuk menemani makanan utama ini, cobalah resep salad caesar kale dari Café Gratitude.
Untuk resep lainnya dari Café Gratitude, lihat buku resep terbaru mereka, Love Is Served .
"Pesan dari Café Syukur: Polenta adalah makanan rumahan klasik yang kami sajikan sepanjang tahun karena sangat memuaskan dan populer di kalangan tamu kami. Selain itu, ini adalah bahan dasar yang kaya namun netral yang cocok dengan saus atau saus apa pun yang ingin Anda lapisi. Di musim panas kami tetap menggunakan opsi yang lebih ringan seperti puttanesca cerah atau pesto di musim dingin kami menawarkan ragout jamur hangat yang dilapisi dengan Mete Ricotta dan arugula pedas kami. Sementara saya meminta proses dua langkah untuk menyiapkan polenta dan kemudian memanggang atau membakarnya - yang menambahkan tekstur yang sangat enak dan rasa karamel berasap - Anda benar-benar bisa menyendok ragout di atas polenta lembut dan menyebutnya sebagai makanan."
Polenta Panggang dengan Ragout Jamur
Melayani 6-8 orang
Bahan
Polenta:
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin, ditambah lagi sesuai kebutuhan
- 2 sendok teh garam laut Himalaya
- 2 gelas polenta penggilingan sedang
Mushroom Ragout:
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 3/4 cangkir seledri potong dadu
- 3/4 cangkir bawang kuning potong dadu
- 3 tangkai thyme segar
- 1 setangkai rosemary segar
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1/4 cangkir anggur merah
- 6 1/2 cangkir (sekitar 1 pon) batang dan irisan jamur (campuran cremini dan shiitake enak di sini)
- 1 sendok makan caper, tiriskan
- 1 sendok teh garam laut Himalaya
Untuk Penyajian:
- Minyak zaitun extra virgin, untuk dioleskan
- 4 cangkir arugula
- 1 mete ricotta
- 1/2 cangkir parmesan kacang Brasil
- 1/2 cangkir kemangi cincang
Petunjuk
Membuat polenta:
- Olesi loyang dengan 1 sendok teh minyak zaitun dan sisihkan.
- Dalam panci besar dengan api besar, aduk garam dan sisa 2 sendok teh minyak zaitun ke dalam 6 gelas air dan didihkan. Kocok polenta dan segera kecilkan api hingga mendidih. Lanjutkan mengocok untuk memecah gumpalan polenta. Saat halus, ganti dengan sendok kayu bergagang panjang dan aduk terus selama 5 hingga 7 menit sampai polenta melunak tetapi tetap enak digigit.
- Sendokkan polenta yang sudah matang ke atas loyang yang sudah disiapkan, gunakan bagian belakang sendok kayu untuk menyebarkannya secara merata. Anda bisa mengoleskan beberapa tetes minyak pada sendok atau spatula agar polenta tidak terlalu lengket.
Untuk Ragout Jamur:
- Biarkan polenta menjadi dingin dan diamkan minimal 1 jam atau semalaman di lemari es.
- Membuat ragout jamur: Dalam wajan besar di atas api sedang, panaskan minyak zaitun.
- Tambahkan seledri, bawang merah, thyme, rosemary, dan bawang putih dan masak selama 10 menit, aduk, selama 1 menit, sering dikikis. Tambahkan anggur merah dan aduk selama 1 menit hingga semua potongan beraroma dari dasar panci.
- Tambahkan jamur, caper, dan garam lalu aduk rata Masak selama 15 menit, sampai jamur melunak dan gi<ivrm sambil memanggang tiang Angkat dan buang tangkai herba.
Untuk melayani:
- Panaskan panggangan atau wajan terlebih dahulu. panas sedang-tinggi.
- Oles polenta yang sudah dingin dengan lapisan tipis minyak zaitun dan potong polenta menjadi 8 kotak besar.
- Panggang atau goreng kotak polenta selama 3 sampai 4 menit per sisi, sampai keemasan Potong setiap kotak polenta panggang secara diagonal untuk membuat total 16 segitiga.
- Anda dapat menyajikan piring cantik ala keluarga ini atau di piring makan individu. Lapisan setengah dari piring arugula atau piring setengah berat panggang: segitiga polenta, sisa arugula, dan sisa polenta. Taburi dengan ricotta jamur. Hiasi dengan Parmesan kacang Brasil dan kemangi.
