"Wow, itu vegan? Apakah tanggapan umum setelah seseorang menggigit muffin &39;superhero&39; ini, dibuat dengan sayuran utuh, kacang-kacangan, biji-bijian, makanan super, dan pemanis alami seperti sirup maple dan vanila segar. Ada banyak makanan panggang vegan dan bebas gluten yang rasanya tidak persis seperti aslinya: Lembut, lezat, manis, dan dekaden. Namun, Anda tidak akan mengalami masalah dengan muffin ini, sulit dipercaya tidak ada susu, gula rafinasi, tepung, telur, atau bahan tambahan lainnya dalam resep ini."
Resep lezat dan sehat ini dikembangkan oleh Shalane Flanagan yang merupakan peraih medali perak Olimpiade dan pelari Olimpiade empat kali yang diakui sebagai wanita Amerika tercepat yang menjalankan Boston Marathon dengan rekor dua jam dua puluh dua menit . Flanagan makan sebagian besar pola makan nabati dan membuat buku masak, Run Fast. Masak Cepat. Eat Slow: Quick-Fix Recipes for Hangry Athletes, menampilkan makanan dan resep yang dia makan saat berlatih untuk kemenangan bersejarah TCS New York City Marathon 2017. Muffin 'Superhero' ini adalah sarapan cepat saji Flanagan untuk bahan bakar dan lemak sehat yang dia nikmati setiap pagi sebelum berolahraga.
"Jangan takut mentega. Mengisi dengan lemak sehat adalah cara yang bagus untuk memulai hari Anda. Lemak membantu mengangkut vitamin-vitamin penting ke seluruh tubuh pekerja keras Anda dan akan membuat Anda kenyang lebih lama, kata Flanagan."
Teman baik The Beet di The Station, sebuah kedai kopi di Napa Valley, menjual muffin 'superhero' sepanjang hari kepada pelanggan yang menyukai rasa manis dan gurih dari kue yang rendah kalori dan dibuat dari tumbuhan.Mereka sangat baik untuk memberi kami resep lengkap dan berbagi cinta dengan pembaca kami.
Pengembang Resep: Shalane Flanagan, Lari Cepat Makan Lambat
Muffin 'Superhero'
Bahan
- 2 cangkir almond meal
- 1 cangkir oat gulung kuno (gunakan bebas gluten jika sensitif)
- 1/2 cangkir kenari cincang
- 1/2 cangkir kismis atau kismis, opsional
- 2 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/2 sendok teh bubuk pala
- 1 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh garam laut halus
- 3/4 cangkir saus apel
- 1 cangkir zucchini parut (sekitar 1 zucchini)
- 1 cangkir wortel parut (sekitar 2 wortel)
- 6 sendok makan mentega bebas susu tanpa garam, lelehkan
- 1/2 cangkir sirup maple Grade B
- 1 sendok teh vanila
- Gelas muffin kertas
Petunjuk
- Atur rak di tengah oven dan panaskan oven hingga 350°F. Lapisi kaleng muffin standar 12 cangkir dengan cangkir kertas muffin.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung almond, gandum, kenari, kismis, atau kismis, jika menggunakan, kayu manis, pala, soda kue, dan garam.
- Dalam mangkuk terpisah, campur saus apel, zucchini, wortel, mentega, sirup maple, dan vanilla.
- Masukkan bahan basah ke dalam bahan kering, aduk hingga tercampur rata.
- Sendokkan adonan ke dalam cangkir muffin yang diisi masing-masing hingga penuh. Panggang hingga bagian atas muffin berwarna kecokelatan dan tusuk gigi yang dimasukkan di tengah muffin keluar bersih, sekitar 25 hingga 35 menit.
