Kedelai adalah sumber protein berkualitas tinggi untuk vegetarian, vegan, dan pemakan nabati, penuh dengan vitamin, mineral, serat, dan asam lemak omega-3. Tapi berapa banyak kedelai yang terlalu banyak kedelai? Selain semua nutrisi tersebut, kedelai mengandung fitoestrogen yang disebut isoflavon - senyawa kimia yang mirip dengan hormon estrogen manusia, meski tidak sama persis dan juga lebih lemah kekuatannya.
Ada penelitian tentang sifat protektif fitoestrogen, tetapi beberapa percaya bahwa terlalu banyak isoflavon ini dapat bertindak sebagai pengganggu endokrin, mengacaukan peran alami hormon dan mungkin meningkatkan risiko kanker payudara, bahkan mungkin memicu pertumbuhan tumor pada orang yang memiliki kanker payudara terkait estrogen.Jadi, apa sebenarnya kaitan antara kedelai dan kanker? Dan berapa banyak kedelai yang terlalu banyak kedelai?
Apakah Kedelai Terkait dengan Kanker?
Sebenarnya yang terjadi justru sebaliknya. Dalam studi besar populasi Asia di mana wanita makan banyak kedelai, bukti kuat bahwa semakin banyak kedelai yang Anda makan, semakin rendah risiko kanker payudara Anda secara keseluruhan, dan kedelai bahkan mungkin memiliki efek perlindungan dalam menjaga produksi estrogen. .
A Analisis PLOS-One terhadap lebih dari 30 penelitian menunjukkan bahwa asupan kedelai mengurangi risiko kanker payudara bagi wanita pra dan pascamenopause di negara-negara Asia (walaupun penelitian belum menemukan efek perlindungan yang kuat pada wanita Amerika , mungkin karena wanita Asia cenderung mulai makan kedelai pada usia yang jauh lebih muda daripada wanita Barat). Penelitian lain menemukan bahwa kedelai dapat membantu menurunkan risiko penyakit kardiovaskular, diabetes, dan hipertensi.
Teori tentang mengapa fitoestrogen dapat membantu menangkal kanker payudara kira-kira seperti ini: Isoflavon keduanya lebih lemah daripada estrogen yang diproduksi dalam tubuh Anda dan mereka.menempel pada reseptor Beta untuk estrogen, sehingga menghalangi estrogen yang sebenarnya untuk melakukannya. Jadi jika zat tumbuhan itu menggantikan hormon yang lebih kuat di sel Anda bertindak sebagai rem pada estrogen yang sebenarnya, menurut para ahli yang menjelaskan mekanisme ini kepada The Beet. Dengan melakukan itu, mereka benar-benar dapat membantu menangkal kanker yang membutuhkan estrogen hewani untuk berkembang.
"Dalam hal estrogen, terutama yang dibuat oleh tubuh kita sendiri, ada dua jenis reseptor, jelas Lee Crosby RD. Reseptor alfa dan reseptor beta untuk estrogen. Reseptor alfa bertindak seperti akselerator dan memberi tahu sel untuk tumbuh, sedangkan reseptor beta bertindak sebagai bra dan memberi tahu sel untuk berhenti tumbuh. Estrogen berikatan dengan reseptor alfa dan mengirimkan sinyal untuk tumbuh, sedangkan estrogen tanaman berikatan dengan reseptor beta dan melakukan yang sebaliknya: Memberitahu sel untuk berhenti tumbuh."
Tanaman Estrogen Ditemukan Menurunkan Risiko Terkena Kanker Payudara
“Para wanita dalam banyak penelitian ini adalah vegetarian ekonomi,” jelas Marisa C.Weiss, MD, pendiri dan kepala medis BreastCancer.org. "Mereka makan kedelai hampir sepanjang hidup mereka karena itu adalah protein yang murah - mereka tidak makan banyak daging atau produk susu." Jadi pertanyaannya adalah, dia menambahkan, “Apakah kedelai menurunkan risiko kanker payudara, atau karena mereka makan lebih sedikit daging dan lebih sedikit produk susu? Apakah karena mereka cenderung lebih kurus? Kami tidak benar-benar tahu apakah itu kedelai itu sendiri, tetapi kami tahu bahwa orang yang makan kedelai sepanjang hidup mereka memiliki risiko kanker payudara yang lebih rendah.”
Ilmu menjadi lebih rumit ketika Anda melihat asupan kedelai pada wanita yang selamat dari kanker payudara. Hal ini karena ketika penelitian dilakukan baik dalam tabung reaksi atau pada tikus laboratorium, tampak bahwa genistein, bentuk utama isoflavon, dapat mendorong pertumbuhan tumor kanker payudara. Namun, efek ini belum ditemukan dalam penelitian terhadap wanita manusia yang sebenarnya (dan tikus tersebut tidak diberi makan makanan kedelai utuh, melainkan ekstrak isoflavon).
Faktanya, penelitian telah menemukan bahwa bagi wanita yang selamat dari kanker payudara, makan kedelai sebenarnya dapat melindungi dari kekambuhan: Sebuah studi baru-baru ini di jurnal Cancer menemukan bahwa untuk wanita Amerika Utara dengan kanker payudara, mereka yang makan kedelai paling banyak memiliki risiko kematian terendah selama dekade berikutnya.Studi besar lainnya dalam Journal of American Medical Association yang mengikuti lebih dari 5.000 penyintas kanker payudara menemukan bahwa wanita yang makan kedelai paling banyak memiliki tingkat kekambuhan dan kematian terendah pada tindak lanjut empat tahun.
Karena isoflavon dan obat kanker payudara tamoxifen keduanya berikatan dengan reseptor estrogen, ada kekhawatiran bahwa kedelai dapat mengganggu pengobatan; tetapi studi JAMA menemukan bahwa untuk wanita yang memiliki asupan kedelai rendah hingga sedang saat menggunakan tamoxifen, ada peningkatan tingkat kelangsungan hidup, dan untuk wanita yang menggunakan tamoxifen yang memiliki asupan kedelai tinggi, kedelai tampaknya tidak mempengaruhi prognosis mereka. cara atau yang lain.
Apakah beberapa produk kedelai lebih baik dari yang lain?
Dr. Weiss menunjukkan bahwa dalam studi populasi Asia, para wanita tidak mampir ke Trader Joe's untuk membeli anjing jagung kedelai. Mereka mengonsumsi kedelai utuh, seperti tahu, kacang edamame, tempe, dan susu kedelai. “Tahu dibuat dengan memeras kedelai, lalu memisahkan dadihnya,” jelasnya.Ini adalah makanan yang benar-benar alami, rendah kolesterol, bebas lemak, dan penuh dengan protein dan serat, dan seperti kata Dr. Weiss, jika Anda bisa membeli organik, tanpa pestisida, bahkan lebih baik.
Dan tentu saja, salah satu masalah utama dari makan kedelai adalah menggantikan protein yang kurang sehat dalam makanan Anda, terutama daging merah. Sebuah studi dari studi Harvard School of Public He alth menemukan bahwa wanita yang makan daging merah saat tumbuh dewasa memiliki risiko lebih tinggi terkena kanker payudara saat dewasa. Untuk setiap porsi daging merah yang mereka makan per hari saat remaja, mereka memiliki risiko 22 persen lebih tinggi terkena kanker payudara pramenopause; untuk setiap porsi per hari yang mereka makan sebagai orang dewasa muda, mereka memiliki risiko kanker payudara 13 persen lebih tinggi secara keseluruhan.
Tapi tunggu, bagaimana dengan produk kedelai?
Berita yang tidak terlalu bagus bagi saya adalah bahwa produk kedelai yang ada di banyak produk vegetarian dan vegan - nugget dan corn dog kesayangan anak-anak, belum lagi semua protein shake, bar kesehatan, dan suplemen di rak supermarket-tidak dibuat dengan kedelai alami, tetapi dengan isolat protein kedelai.“Ini adalah ekstrak farmasi pekat,” jelas Dr. Weiss. “Kami tidak tahu apa dampak kesehatan dari isoflavon ini, dan saya akan menghindari apa pun yang dapat memiliki efek hormonal dalam dosis terkonsentrasi.”
Dan memang, dalam makalah dari American Society of Clinical Oncology yang membahas manfaat kedelai, penulis mengingatkan bahwa suplemen dengan isoflavon kedelai harus dihindari karena memberikan dosis isoflavon yang sangat tinggi dan belum dipelajari secara dekat cukup. “Setiap kali ada kekhawatiran tentang sesuatu, kami ingin beroperasi dengan hati-hati, lebih baik aman daripada menyesal,” kata Dr. Weiss. “Selalu pilih makanan asli daripada makanan olahan. Jika ada burger vegetarian yang terbuat dari edamame giling, pilih yang terbuat dari isolat kedelai.”
Intinya: Kedelai dalam bentuk kacang-kacangan, tahu, tempe, miso, dan susu kedelai sangat sehat dan harus sering dimakan.
Mulai makan makanan berbahan dasar kedelai ini sedini mungkin untuk mendapatkan perlindungan maksimal terhadap kanker payudara.Akan tetapi, produk kedelai sama seperti makanan olahan apa pun, baik yang berbahan dasar tumbuhan maupun daging: bahan gado-gado yang dibuat di laboratorium yang mungkin atau mungkin tidak melakukan hal-hal yang berbahaya bagi tubuh kita.
Apa yang harus Anda lakukan adalah mengingat nasihat Dr. Weiss: "Makan saja makanan asli."
Untuk saran ahli lainnya, kunjungi artikel Kesehatan & Nutrisi The Beet.
