Saya berharap saya menghabiskan lebih banyak waktu untuk mencoba memahami Kimia 101, daripada hanya khawatir gagal di kelas mahasiswa baru itu. Karena saat perdebatan sengit tentang diet mana yang lebih baik untuk Anda: Paleo, Keto, Vegan, atau Mediterania, ada satu fakta yang tak terbantahkan: Makanan adalah bahan kimia. Dan bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh kita dimulai beberapa saat setelah kita makan. Ketika molekul-molekul itu mencapai usus, mereka menghidupkan dan mematikan bakteri yang tumbuh di usus kita, yang pada gilirannya menentukan kesehatan jantung, fungsi seluler, dan tingkat energi kita di masa depan.
Ternyata diet sama pentingnya dengan gen dalam menentukan kesehatan Anda secara keseluruhan, dan Anda dapat mengubah bakteri usus menjadi lebih baik hanya dalam waktu empat hari! Hanya itu yang diperlukan, kata seorang ahli terkemuka yang saya wawancarai baru-baru ini. Kita semua tahu diet memiliki efek jangka panjang pada kesehatan kita, tetapi itu juga dapat berdampak cepat, dan semuanya dimulai dengan keseimbangan apa yang terjadi di usus Anda.
"Kita banyak mendengar tentang microbiome, yang pada dasarnya adalah kata mewah untuk pertumbuhan bakteri dan lingkungan di usus kita, dan apakah bakteri yang tumbuh di sana adalah bakteri baik yang meningkatkan fungsi sel yang sehat atau bakteri jahat yang dapat menyebabkan terhadap penyakit jantung dan penyakit lainnya. Bakteri yang tumbuh ditentukan oleh apa yang kita makan."
Bakteri usus Anda mengirimkan sinyal (senyawa kimia) melalui aliran darah untuk memberi tahu tubuh Anda untuk mempersiapkan diri menghadapi lemak dan protein hewani yang masuk atau ditenangkan dan ditopang oleh serat tanaman, antioksidan, dan nutrisi alami lainnya yang tumbuh di tanah.
Tidak pernah ahli kimia atau biologi, saya perlu membiarkan para ahli menjelaskan cara kerjanya: Untuk itu, saya pergi mengunjungi Dr. Hooman Yaghoobsadeh, seorang ahli jantung terkenal di Rumah Sakit New York, yang juga berada di fakultas di Weill Cornell Medical School. Dia juga kebetulan adalah dokter saya, dan juga secara kebetulan mendukung pola makan nabati untuk kesehatan jangka panjang (dan jangka pendek).
Ketika saya memberi tahu Dr.Yaghoobsadeh bahwa saya telah menjalani diet nabati setahun setelah pertama kali bertemu dengannya, dia menjadi sangat bersemangat sehingga dia mengundang saya ke kantornya untuk kuliah 45 menit yang dia berikan kepada mahasiswa kedokteran dan lainnya di seluruh negeri, untuk menunjukkan bagaimana pola makan nabati bekerja untuk membalikkan penyakit jantung dan mencegahnya pada mereka yang masih bebas gejala. (Sejak itu, ahli jantung lain memberi tahu saya bahwa jika kita berusia di atas 18 tahun dan makan makanan tradisional Amerika yang sarat daging dan susu, kita semua menderita penyakit jantung, hanya saja setengah dari kita belum mengetahuinya.) Saya tiba di kantor Dr.
