Mousse Cokelat Vegan

Mousse cokelat ini kental, kaya, dan lembut, serta menggunakan tahu sutra, bahan utama dalam makanan penutup karena memberikan tekstur lembut dan lezat. Rasanya yang ringan juga memungkinkan bahan lain bersinar - dalam resep ini, cokelat! Ini adalah salah satu makanan penutup favorit suami saya, Mitch, sepanjang masa dan salah satu yang meyakinkannya, di masa transisi awal itu, bahwa kami masih dapat menikmati resep favorit kami dengan pola makan nabati.

Sebelum Membuat Mousse Cokelat Vegan

Coklat mousse dapat dibuat hingga satu minggu sebelumnya. Simpan di lemari es dalam wadah kedap udara.

Memeras tahu untuk menghilangkan kelebihan air akan menghasilkan mousse yang lebih kental.
Anda mungkin harus memeras tahu dalam dua bagian, terutama jika menggunakan handuk dapur.
Kamu bisa membuat mousse ini dengan blender berkecepatan tinggi sebagai pengganti food processor.
Mungkin membutuhkan lebih banyak susu almond untuk diblender. Gunakan tamper sambil memblender dengan kecepatan sedang untuk hasil terbaik.
Jika Anda tidak memiliki tamper, hentikan blender dari waktu ke waktu dan aduk dengan sendok kayu untuk membantu proses pencampuran.

Cara Membuat Mousse Cokelat Bebas Minyak

Abaikan minyak kelapa saat melelehkan cokelat. Moussenya tidak akan selembut sutra, tapi masih mendekati sempurna!

Vegan Chocolate Mousse

Servis 6 sampai 8

Bahan

2 batang (masing-masing 7 ons/200 g), 70% cokelat hitam, dipecah menjadi potongan-potongan
sendok teh minyak kelapa
2 blok (masing-masing 12 ons/340 g) tahu sutra
¼ cangkir + 2 sendok makan sirup maple murni
¼ cangkir coklat bubuk
2 sendok teh ekstrak vanilla murni
½ sendok teh garam laut halus
4 hingga 6 sendok makan susu almond tawar, lebih banyak sesuai kebutuhan
Kepingan garam laut, untuk taburan

Petunjuk

Dalam panci kecil, didihkan air setinggi 2 inci dengan api kecil. Tempatkan mangkuk kaca kecil tahan panas di atas panci, pastikan bagian bawah mangkuk tidak menyentuh air.
Tambahkan cokelat hitam dan minyak kelapa, lalu lelehkan cokelatnya, aduk terus hingga benar-benar halus. Simpan di atas api kecil sampai siap digunakan. (Atau, Anda dapat melelehkan cokelat dalam microwave dalam interval 30 detik. Opsional untuk menyimpan sepotong cokelat dan memotongnya menjadi 1 hingga 2 sendok makan serutan halus untuk hiasan.)
Pindahkan tahu sutra ke kantong susu kacang (atau handuk dapur tipis, kumpulkan sudutnya untuk membentuk karung kecil). Peras tas dengan tangan Anda untuk menghilangkan sebagian besar air. (Anda tidak perlu memeras terlalu keras untuk mengeluarkan airnya. Setelah sulit memeras, Anda dapat berhenti.)
Pindahkan tahu yang sudah diperas ke food processor. Tambahkan sirup maple, bubuk kakao, ekstrak vanila, garam, dan cokelat leleh. Tuangkan 4 sendok makan susu almond dan aduk hingga rata. Tambahkan lebih banyak susu almond, sedikit demi sedikit, jika konsistensinya terlalu kental. Itu harus puding. Ini akan sedikit menebal saat dingin.
Masukkan mousse ke dalam mangkuk sedang dan tutup dengan bungkus yang dapat digunakan kembali. Dinginkan di kulkas minimal 2 jam. Untuk menyajikannya, masukkan ke dalam mangkuk kecil atau gelas kaca dan taburi dengan garam laut bersisik dan sisa serutan cokelat jika diinginkan.

Nutrisi

Sweese 8 oz Ramekins Set of 6, Creme Brulee Ramekins Oven Safe, Porcelain Ramiken Set, Souffle, Custard Cups untuk Baking dan Ice Cream Bowl, Putih, 501.001