Kukis Hari Raya: Pusaran Roti Pendek Cokelat Hazelnut Vegan

Anonim

Cookies swirl shortbread ini menjadi suguhan liburan yang sempurna: Bungkus dalam kotak yang diikat dengan pita sebagai hadiah untuk teman dan tetangga – jika tahan lama. Mereka sangat enak meleleh di mulut Anda, mungkin tidak ada yang tersisa, jadi lebih baik membuat batch ganda.

Untuk mengantisipasinya, siapkan adonan terlebih dahulu dan simpan dalam keadaan beku hingga satu bulan. Itulah bagian dari apa yang membuatnya menjadi resep liburan yang sempurna, berkat kejeniusan teman baik kita Richard Makin (alias SchoolNight Vegan) yang mengembangkan resep ini khusus untuk Wicked.

Chocolate Hazelnut Shortbread Swirls dibuat oleh Derek dan Chad Saro, pendiri Wicked Kitchen dan Wicked He althy Food.

Waktu Persiapan: 40 menit (ditambah 1 jam pendinginan)

Waktu Masak: 20 menit

Total Waktu: 1 jam (ditambah 1 jam bersantai)

Chocolate Hazelnut Shortbread Swirls

Menghasilkan sekitar 24 kue

Bahan

Untuk Roti Pendek Vanila

  • 1 2/3 cangkir (200 g) tepung serbaguna
  • 4 sdm gula halus
  • 1/2 cangkir (120 g) mentega vegan padat
  • 1/2 sdt ekstrak vanilla
  • 3-5 sdm air es dingin

Untuk Roti Pendek Cokelat

  • 1 2/3 cangkir (200 g) tepung serbaguna
  • 2/3 cangkir (60 g) coklat bubuk
  • 4 sdm gula merah muda
  • 1/2 cangkir (120 g) mentega vegan padat
  • 5-7 sdm air es dingin
  • 1 sdm susu nabati

Untuk Hazelnut Crunch

  • 2/3 cangkir (80 g) hazelnut kupas
  • 2 sdm gula pasir
  • 2 sdm susu nabati

Petunjuk

  1. Untuk Roti Pendek Vanila: Masukkan semua bahan ke dalam food processor dan pasang tutupnya. Jalankan dengan kecepatan sedang hingga adonan menyerupai remah roti halus. Sambil mixer berjalan, tambahkan air es satu sendok makan sekaligus sampai campuran menjadi adonan (sekitar 3 sendok makan).
  2. Keluarkan adonan dan letakkan di atas lembaran besar cling film dan tepuk menjadi persegi panjang kasar. Bungkus rapat dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam.
  3. Untuk Chocolate Shortbread: Masukkan semua bahan ke dalam food processor dan pasang tutupnya. Jalankan dengan kecepatan sedang hingga adonan menyerupai remah roti halus. Saat mixer sedang berjalan, tambahkan air dingin es satu sendok makan sekaligus sampai adonan menyatu sebagai adonan (sekitar 5 sendok makan di sini).
  4. Keluarkan adonan dan letakkan di atas selembar plastik besar dan tepuk menjadi persegi panjang kasar. Bungkus rapat dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam.
  5. Untuk Hazelnut Crunch: Masukkan hazelnut dan gula ke dalam food processor dan jalankan dengan kecepatan sedang hingga hazelnut dipotong-potong. (Susu untuk nanti.)
  6. Untuk Merakit: Keluarkan shortbread dari lemari es dan buka bungkusnya, biarkan pastry di atas lembaran plastik yang terbuka. Taburkan sedikit permukaannya dengan tepung dan gulung dengan rolling pin menjadi persegi panjang berukuran 8 x 12 inci (20 x 30 cm). Setelah digulung, gunakan kuas pastry yang bersih untuk menghilangkan sisa tepung dari permukaan adonan vanilla.
  7. Buka adonan cokelat dan ulangi proses yang sama – gulung di atas bungkus plastik hingga menjadi persegi panjang berukuran 8 x 12 inci (20 x 30 cm). Buang tepung berlebih di permukaan. Kemudian olesi bagian atasnya dengan satu sendok makan susu nabati.Angkat adonan vanilla dengan hati-hati dengan mengambil bungkus plastik di bawahnya. Balikkan ke atas adonan cokelat.
  8. Tanpa melepaskan lapisan atas bungkus plastik, gulung kedua adonan dengan rolling pin untuk merekatkannya. Lepaskan lapisan atas bungkus plastik dan gunakan pisau tajam atau pemotong pizza untuk mengiris adonan menjadi persegi panjang yang rapi.
  9. Gunakan lapisan bawah bungkus plastik untuk membantu Anda menggulung adonan menjadi spiral yang rapat. Anda ingin menggulung adonan dari tepi panjang (12 inci/30 cm), bukan tepi (8 inci/20 cm). Tempatkan di lemari es untuk mendinginkan setidaknya satu jam.
  10. Setelah dingin, keluarkan dari lemari es dan buka bungkus silinder panjang yang berisi adonan. Olesi bagian luar adonan dengan susu nabati dan gulingkan di atas hazelnut crunch. Tempatkan adonan kembali pada bungkus plastik dan bungkus rapat. Pada tahap ini, Anda dapat mengiris adonan menjadi koin berukuran 1/4 inci (1/2 cm) dan memanggangnya, atau Anda dapat membekukan adonan yang terbungkus rapi hingga satu bulan.Pastikan untuk mencairkan adonan di kulkas semalaman sebelum mengiris dan memanggang.
  11. Saat Anda siap memanggang, panaskan oven hingga 320ºF (160ºC) dengan konveksi atau 350ºF tanpa konveksi. Susun koin shortbread di atas nampan lembaran yang dilapisi kertas perkamen dan panggang selama 18 hingga 20 menit.
  12. Letakkan shortbread di atas rak pendingin dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum disajikan.

Nutrisi

Kalori 173 | Lemak Total 9,9g | Lemak Jenuh 3,4g | Sodium 98mg | Total Karbohidrat 19.2g | Serat Diet 1.4g | Jumlah Gula 4.2g | Protein 2.6g | Kalsium 9mg | Besi 1mg | Kalium 98mg |

Pilihan Editor