Apakah Anda percaya kami jika kami memberi tahu Anda bahwa fillet salmon Anda berikutnya mungkin dicetak oleh mesin alih-alih ditangkap di laut? Revo Foods memperkenalkan fillet salmon vegan sepenuhnya yang dikembangkan menggunakan teknologi pencetakan makanan 3-D. Perusahaan vegan yang berbasis di Wina baru-baru ini meluncurkan fillet salmon nabati utuh yang “ultra-realistis”, mengumumkan bahwa mereka akan meluncurkannya secara komersial pada awal tahun 2023.
Tim Revo Foods menghabiskan dua tahun untuk meneliti dan mengembangkan proses produksi makanan baru ini. Salmon nabati diberi nama "generasi 2.0" karena perusahaan teknologi makanan mencoba meniru rasa, tekstur, dan tampilan fillet salmon tradisional.Perusahaan juga mengungkapkan bahwa fillet vegan utuh yang baru kaya akan protein dan asam lemak omega-3 dengan bantuan protein kacang polong dan ekstrak alga.
Didirikan pada tahun 2020, Revo Foods mulai mengembangkan produk ikan generasi barunya untuk membantu mengurangi strain berbahaya di laut. Alternatif ikan generasi pertama perusahaan menggunakan bahan dasar tahu. Produk generasi pertama ini memulai debutnya di Budapest Bagels di Wina. Salmon asap “Salmon With Attitude” dikembangkan menggunakan produksi pencetakan makanan 3-D yang sama.
Tahun ini, Revo Foods menyelenggarakan acara pencicipan pertamanya bulan lalu untuk fillet salmon baru. Disiapkan oleh koki berbintang Michelin, Siegfried Kropf, para tamu merasakan potensi dan keserbagunaan alternatif makanan laut yang inovatif. Fillet utuh dapat dipanggang, digoreng, atau dipanggang seperti fillet ikan tradisional. Kropf menyiapkan fillet goreng dengan tomat ceri, kentang, asparagus, dan saus hollandaise selama acara pencicipan.
Revo Foods juga menawarkan olesan salmon asap yang creamy. Penyebaran ini menampilkan gigitan kecil dari produk makanan laut cetak 3-D. Saat ini spread tersedia di 16 negara Eropa, termasuk Inggris, Jerman, dan Austria.
Bulan lalu, Revo Foods mendapatkan $2,3 juta setelah meluncurkan filet salmon baru. Fillet vegan pertama yang dipotong utuh, dicetak 3-D, dan vegan menerima umpan balik positif dari acara tersebut. Perusahaan bermaksud untuk membuat daging nabati yang melayani para flexitarian, membantu mengatasi masalah industri penangkapan ikan.
“Ini semua tentang struktur dan menciptakan gigitan yang sempurna,” kata CEO Revo Foods Robin Simsa dalam sebuah pernyataan.
Awal dari Makanan Laut Vegan Utuh Utuh
Revo Foods membantu menyediakan konsumen nabati dengan produk yang saat ini langka di pasaran. Perusahaan teknologi makanan bergabung dengan perusahaan teknologi makanan Israel Plantish, yang memulai debutnya dengan fillet salmon vegan utuh pada bulan Januari.Sementara Revo Foods 'adalah fillet salmon vegan cetak 3-D pertama di dunia, Plantish mengklaim bahwa fillet salmon nabati sepenuhnya adalah produk pertama dari jenisnya. Baru-baru ini, Plantish menerima investasi $2 juta dari Mitra Pendiri TechAviv untuk mempercepat pengembangan produk makanan laut inovatifnya.
Baik Revo Foods dan Plantish bertujuan untuk memberikan alternatif yang sehat untuk produk makanan laut konvensional, bebas dari merkuri, racun, mikroplastik, dan antibiotik. Satu studi baru-baru ini bahkan menyarankan bahwa konsumsi makanan laut terkait dengan peningkatan risiko kanker kulit karena racun yang berhubungan dengan manusia dan ikan di laut. Menyediakan fillet salmon nabati akan membantu mengurangi konsumsi ikan yang paling banyak dimakan kedua di dunia.
Pencetakan 3-D Semua Jenis Daging Vegan
Perusahaan lain di sektor daging nabati telah mulai bereksperimen dengan teknologi pencetakan 3-D. Perusahaan teknologi makanan Israel, Redefine Meat, mengembangkan steak vegan cetak 3-D dengan bantuan teknologi kecerdasan buatan miliknya.Teknologi baru mereproduksi struktur kompleks otot hewan hanya dengan bahan nabati.
Untuk memamerkan daging nabati ini, koki berbintang Michelin, Marco Pierre White, menambahkan steak potong utuh cetakan 3-D ke dalam menunya di Inggris Raya. Memperhatikan bahwa "dunia perlu makan lebih sedikit daging", White memutuskan untuk menunjukkan bagaimana produk daging nabati baru ini dapat memenuhi standar santapan. Redefine juga memproduksi beberapa produk cetakan 3-D lainnya termasuk kebab domba dan hamburger.
Untuk acara berbasis tanaman lainnya, kunjungi artikel Berita The Beet.
