Kebiasaan yang paling teguh dibangun sejak usia muda, dan mengadopsi pola makan yang seimbang dan sehat adalah salah satu indikator utama untuk panjang umur. Salah satu organisasi yang membantu siswa di AS mengembangkan pola makan yang lebih kaya nutrisi adalah FoodCorps, organisasi nirlaba yang bekerja dengan komunitas untuk menghubungkan anak-anak dengan makanan sehat di sekolah.
Didirikan pada tahun 2010, dampak FoodCorps hanya dalam satu dekade sangat besar:
- 73 persen sekolah yang telah bekerja sama dengan FoodCorps dalam sepuluh tahun terakhir telah melaporkan lingkungan makanan yang lebih sehat pada akhir tahun ajaran.
- Siswa dengan program FoodCorps di sekolah mereka makan hingga tiga kali jumlah buah dan sayuran per hari dibandingkan mereka yang tidak.
- Pada tahun 2019 saja, program FoodCorps berdampak pada lebih dari 167.000 siswa di seluruh negeri.
- Di negara di mana obesitas pada anak terus meningkat, pentingnya kurikulum yang mengajarkan pola makan sehat tidak dapat diabaikan.
Organisasi telah membuat panduan komprehensif yang memberikan tips untuk menyiapkan diri Anda menuju kesuksesan di tahun 2021 yang disebut
Kami berbicara dengan Erica Curry, Director of Programs di FoodCorps untuk mempelajari bagaimana organisasi ini telah berdampak pada komunitas di seluruh negeri, dan bagaimana kami dapat mendorong pola makan sehat sehubungan dengan pandemi COVID-19, di mana sekolah ditutup dan pembelajaran makan sehat dilakukan di rumah.
T: Kebiasaan adalah faktor besar dalam mengajari anak kecil cara makan sehat, dan kebiasaan sering dimulai di rumah. Bagaimana misi Anda untuk “menghubungkan anak-anak dengan makanan sehat di sekolah” diterjemahkan menjadi makan di rumah?
A: Dapur dan kebun juga merupakan ruang kelas! Mereka adalah ruang untuk menghidupkan konsep akademik dan mengubah sikap terhadap makanan sehat di sepanjang jalan. Penelitian menunjukkan bahwa siswa yang mengikuti farm to school, klub memasak, berkebun, dan program pendidikan gizi lainnya tidak hanya lebih berpengetahuan tentang buah dan sayur, tetapi mereka juga makan lebih banyak buah dan sayur. Kami melihat buktinya di sekolah-sekolah yang kami layani di seluruh negeri. Baru-baru ini seorang orang tua berbagi bahwa kubis Brussel sekarang menjadi favorit saat makan malam setelah putrinya mencobanya selama uji rasa kami di kantin sekolah. Apakah tes rasa yang mengubah pikirannya? Ataukah waktu yang dihabiskan putrinya untuk menanam benih di taman sekolah? Atau mungkin pelajaran sains dengan pendidik makanan di kelas?
Pendidikan memengaruhi cara anak memandang makanan dan pembelajaran langsung dapat melampaui ruang kelas dan dibentuk oleh pengalaman baik di rumah maupun di sekolah. Selain itu, makanan adalah bagian besar dari identitas budaya, dan pelajaran kami dapat diadaptasi bagi keluarga untuk menjelajahi sejarah, tradisi, dan preferensi pribadi. Tidak ada solusi yang cocok untuk semua tentang cara kita makan dan cara kita belajar tentang makanan, tetapi pelajaran kita dapat berfungsi sebagai panduan menuju pola makan yang lebih sehat.
Q: FoodCorps mengambil pendekatan langsung saat belajar. Mengapa ini membangun hubungan yang lebih kuat dengan makanan sehat?
A: FoodCorps memiliki moto tidak resmi - coba hal baru! Itu berasal dari ide sederhana: semakin banyak anak mencoba sesuatu, apakah itu makanan, permainan, atau alat musik, semakin familiar jadinya. Satu studi menemukan bahwa anak-anak yang mencoba sayuran yang awalnya tidak mereka sukai akan mulai lebih menyukainya setelah 8 atau 9 kali mencoba.Di situlah pembelajaran langsung dapat benar-benar berdampak dengan menciptakan peluang bagi seorang anak untuk terlibat dengan makanan dengan cara yang berbeda. Pendidikan makanan melampaui piring. Ini tentang mengajari anak-anak untuk mengetahui apa itu makanan sehat, peduli dari mana asalnya, dan memahami bagaimana itu membantu mereka berkembang di sekolah dan dalam kehidupan.
T: Peningkatan apa yang telah Anda lihat di sekolah yang telah mengadopsi FoodCorps?
A: Semua anak berhak mendapatkan makanan sehat di sekolah. Kami adalah bagian dari gerakan yang berkembang dari orang-orang yang berbagi visi ini.
Di Amerika Serikat, ada 100.000 sekolah, di mana anak-anak biasanya menghabiskan setidaknya seperempat hari mereka dan mengonsumsi setengah dari kalori harian mereka. Di seluruh negeri, profesional nutrisi sekolah menawarkan makanan sekolah yang sehat, mengambil makanan dari peternakan dan pemasok lokal, dan bermitra dengan pendidik untuk memperkuat hubungan antara kafetaria dan ruang kelas.
Pendidikan makanan dan gizi berhubungan langsung dengan makanan sekolah yang sehat. Sebuah studi baru-baru ini menemukan bahwa anak-anak makan buah dan sayuran hingga tiga kali lebih banyak di sekolah dengan lebih banyak program FoodCorps, dibandingkan dengan sekolah yang menerima lebih sedikit pelajaran langsung. Setiap tahun kami melihat hasil yang serupa, dengan sekitar 75% sekolah yang dilayani FoodCorps menerapkan taktik baru untuk membangun budaya kesehatan di seluruh sekolah pada akhir tahun ajaran.
T: Sehubungan dengan pandemi, sementara sekolah ditutup, apa saja sumber lain yang disediakan FoodCorps untuk membantu menghubungkan anak-anak dengan pola makan sehat?
A: Krisis telah mengungkapkan kenyataan yang sebenarnya: makanan sekolah adalah jaring pengaman sosial yang memastikan anak-anak belajar dan berkembang di kelas dan dalam kehidupan. Itu juga menggarisbawahi bagaimana makanan sekolah itu penting-dan orang-orang yang menyajikan makanan sekolah adalah pekerja penting.
Sementara sekolah yang kami layani ditutup, misi kami tidak berubah.Anggota layanan kami dengan cepat beradaptasi untuk terus melayani komunitas sekolah dengan cara yang berbeda. Kami mendukung pemimpin nutrisi sekolah dengan menyiapkan dan mendistribusikan makanan darurat untuk anak-anak dan keluarga. Kami membantu merawat taman sekolah agar tetap hidup dan berkembang ketika para siswa akhirnya kembali. Kami mendukung guru dan administrator dengan pembelajaran jarak jauh dan perencanaan pelajaran untuk tahun depan. Lihat Pelajaran Video kami oleh Anggota Layanan FoodCorps AmeriCorps untuk siswa di kelas K-5. Mereka memenuhi Standar Negara Inti Umum atau Standar Ilmu Pengetahuan Generasi Selanjutnya, dan secara keseluruhan mereka adalah sumber daya yang mudah diakses untuk pengasuh yang mencari ide kreatif untuk melibatkan anak-anak dalam pembelajaran langsung di rumah!
