Cara Membuat Sushi Gulung Tuna Vegan Menggunakan Semangka yang Diasinkan

Tuna Semangka vegan ini benar-benar pengubah permainan. Ini adalah alternatif ikan yang sehat dan lezat, yang memiliki rasa dan tekstur luar biasa yang menyerupai tuna asli. Buat resep ini di Hari Sushi Nasional Sabtu ini, 18 Juni!

Membuat Semangka Tuna sangat sederhana. Yang perlu Anda lakukan hanyalah merendam semangka selama beberapa jam. Semangka akan menyerap semua kebaikan dan setelah digoreng, teksturnya juga akan berubah.

Bumbu untuk Semangka Tuna terbuat dari kecap, minyak wijen panggang, air jeruk nipis, sirup maple, bawang putih segar, jahe, dan cabai. Kamu juga bisa menambahkan sedikit remah rumput laut ke dalam campuran ini agar rasanya lebih amis.

Setelah Anda menggabungkan bahan rendaman, Anda menyiapkan semangka. Bergantung pada tujuan penggunaan tuna vegan Anda, Anda dapat membuat kubus, mengiris, atau memotong dadu melon sesuai ukuran yang Anda butuhkan (atau pas di wadah Anda).

Tuna semangka ini secara alami vegan dan bebas gluten (tanpa breading), dan juga bisa dibuat bebas minyak. Namun, saya tidak menyarankan untuk melakukannya. Minyak wijen panggang memberikan rasa yang sangat kuat pada Semangka Tuna. Jadi jika kamu meninggalkannya, kamu akan kehilangan banyak rasa.

Anda dapat menyiapkan Semangka Tuna ini dengan berbagai cara:

Tetap mentah: Setelah diasinkan, Anda dapat menyimpan 'tuna' ini mentah-mentah dan langsung menggunakannya. Semangka paling enak dipotong kecil-kecil, dan digunakan untuk salad, mangkuk buddha, atau sebagai topping roti.
Goreng atau panggang: Setelah mengasinkan, bakar irisan dalam wajan atau wajan panggangan. Ini benar-benar akan mengubah tekstur tuna semangka. Cocok untuk sushi, hidangan pembuka, dan disajikan sebagai steak dengan salad, nasi, atau sayuran wajan.
Dilapisi tepung roti, lalu digoreng: Versi ini benar-benar enak dan memanjakan. Potongan tuna yang empuk dan juicy dibalut dengan lapisan roti yang renyah, lalu digoreng hingga matang. Versi ini cocok untuk dimasukkan ke dalam sushi, salad di atasnya, atau disajikan sebagai hidangan utama dengan salad di sampingnya.

Semangka apa yang digunakan?

Semangka tanpa biji adalah yang terbaik untuk digunakan di sini. Anda dapat menggunakan versi merah dan kuning.
Pilihan untuk tanpa biji: Jika Anda tidak dapat menemukan semangka tanpa biji di mana pun, cobalah untuk mendapatkan irisan semangka dengan biji sesedikit mungkin. Anda dapat membuang sebagian bijinya, tetapi berhati-hatilah agar tidak membuat lubang yang terlalu besar - jika tidak, pembibitan akan sulit.
Tingkat matang: Semangka Anda harus matang, tetapi tidak terlalu matang atau lembek.

Waktu persiapan: 10 menitWaktu pengasinan: 2+ jamWaktu memasak: 5 menit

Semangka Tuna

Bahan

10 ons/300 g semangka tanpa biji (potong menjadi balok 4 x 2 inci/10 x 5 cm)

Untuk rendaman

3 sdm kecap hitam
1 jeruk nipis, dijus
1 sdm sirup maple
1 sdm minyak wijen panggang
2-3 siung bawang putih, cincang
1 cabai segar, iris
Sepotong jahe sebesar ibu jari, parut
1/2 sdt serpihan cabai
1 lembar nori, hancur (opsional)
garam, merica

Untuk breading (opsional)

4 sdm susu nabati tanpa pemanis
1 ons / 30 g tepung
2 ons / 55 g remah roti
4 sdm biji wijen
minyak sayur untuk menggoreng

Petunjuk

Dalam wadah kedap udara, campur kecap asin, air jeruk nipis, sirup maple, minyak wijen, bawang putih, cabai, jahe, serpih cabai, dan nori. Cicipi, dan bumbui dengan garam dan merica jika diperlukan.
Masukkan semangka ke dalam rendaman, dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 2-12 jam.

Untuk versi sashimi

Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Tempatkan balok semangka ke dalam wajan panas, dan bakar selama 2-3 menit di setiap sisi, atau sampai sedikit hangus.
Sebagai alternatif, panggang balok semangka pada suhu 400°F/200°C selama sekitar satu jam di dalam oven.
Potong semangka menjadi kubus kecil atau irisan tipis, tergantung bagaimana Anda ingin menggunakannya.

Untuk versi roti

Untuk adonan tepung, campurkan susu nabati dan 2 sendok makan tepung dalam mangkuk. Dalam mangkuk terpisah, campur remah roti dan biji wijen. Di mangkuk ketiga tempatkan sisa tepung.
Tiriskan balok semangka, dan celupkan ke dalam tepung, pastikan tipis, tetapi tertutup seluruhnya.
Kemudian gunakan garpu atau sendok bersih, masukkan ke dalam campuran tepung susu. Berguling-guling untuk menutupi semua tempat, lalu kibaskan kelebihannya.
Gunakan garpu atau sendok bersih lainnya, pindahkan balok semangka ke dalam campuran remah roti, dan lapisi dengan murah hati.
Panaskan minyak sayur dalam penggorengan atau panci. Masukkan balok semangka ke dalam minyak panas, dan goreng selama 2-5 menit, atau sampai berwarna keemasan. Bergantung pada ukuran alat penggoreng Anda, Anda mungkin perlu mengerjakannya secara bertahap.
Pindahkan balok semangka ke piring berlapis kertas tisu, dan biarkan agak dingin sebelum mengiris.