Taco Sayuran Panggang dengan Queso Fresco Bebas Susu

Anonim

Untuk menghormati Taco Tuesday, buatlah taco lembut sayuran panggang ini dengan queso fresco bebas susu untuk merayakannya. Resepnya siap dalam 45 menit atau kurang, bagus untuk makan malam hari kerja, dan sangat sehat. Nikmati dengan resep Margarita Semangka 3-Bahan kami untuk pesta terbaik!

Sayuran dipanggang bersama dengan buncis dan dibumbui dengan rempah-rempah yang lezat seperti jinten dan paprika. Sajikan dengan tortilla jagung segar dengan crema ketumbar yang lembut dan pedas untuk hidangan yang beraroma dan lezat.

Bagian terbaik tentang taco ini adalah betapa dapat disesuaikannya mereka! Gunakan sayuran apa pun yang sedang musim di dekat Anda (atau singkirkan sisa makanan itu di lemari es Anda!). Jika Anda tidak memiliki buncis, cobalah kacang hitam, kacang pinto, atau kacang merah.

Ingin membumbui semuanya? Coba tambahkan jalapeños, serrano peppers, atau serpihan cabai merah ke dalam campuran sayuran! Apapun cara Anda menyajikannya, Anda dapat tenang mengetahui bahwa Anda memenuhi tubuh Anda dengan sayuran padat nutrisi!

Waktu persiapan: 15 menitWaktu memasak: 30 menitTotal waktu: 45 menit

Biaya: $5,53 resep | $0.46 taco

Taco Sayuran Musim Panas Panggang

Membuat 12 taco

Bahan

Sayuran

  • 1 bawang putih sedang, potong dadu ($0,24)
  • 2 zucchini kecil, potong dadu ($0,32)
  • 1 paprika merah besar, potong dadu ($0,45)
  • 1 cangkir biji jagung ($1,13)
  • 2 sendok makan minyak zaitun ($0.22)
  • 2 sendok teh jinten ($0.04)
  • 1 sendok teh paprika ($0.02)
  • 2 sendok teh bubuk bawang putih ($0.03)
  • 2 cangkir buncis matang ($0,51)
  • Garam & lada secukupnya ($0.02)

Cilantro crema

  • ¼ cangkir daun ketumbar, cincang ($0,05)
  • 1 jeruk nipis ($0,09)
  • ½ cangkir vegan mayo ($1,52)
  • Garam secukupnya ($0.01)

Topping

  • 12-15 tortilla jagung ($0.24)
  • 1 Alpukat, potong dadu ($0,24)
  • ¼ cangkir queso fresco atau feta bebas susu ($0,38)
  • Ketumbar ekstra, cincang ($0,02)

Petunjuk

  1. Panaskan oven Anda hingga 400 derajat F dan lapisi loyang dengan kertas roti.
  2. Taburkan bawang cincang, zucchini, paprika, dan biji jagung ke atas loyang. Gerimis dengan minyak zaitun dan bumbui dengan paprika, jinten, bawang putih, garam, dan merica.
  3. Panggang selama 25-30 menit, atau sampai empuk dan berwarna keemasan. Angkat dari oven dan tambahkan buncis yang sudah dimasak. Aduk untuk menggabungkan.
  4. Campurkan bahan crema daun ketumbar dalam mangkuk atau wadah kecil. Simpan di lemari es sampai siap disajikan.
  5. Merakit: Tambahkan sayuran panggang dan buncis, alpukat, dan queso fresco atau feta bebas susu ke tortilla jagung Anda. Hiasi dengan crema daun ketumbar dan daun ketumbar cincang ekstra. Selamat menikmati!

Catatan

  • Anda juga dapat memanggang sayuran dan buncis di atas panggangan atau wajan besi jika Anda memilikinya.
  • Sayuran lain seperti kembang kol, jalapeños, atau ubi juga bisa digunakan.

Nutrisi: 1 dari 12 porsiKalori 175 | Lemak Total 7,1 g | Lemak Jenuh 1,0 g | Kolesterol 0 mg | Sodium 87.4 mg | Karbohidrat Total 25,2 g | Serat Makanan 5.3 gram | Total Gula 4,2 g | Protein 5.2 g | Kalsium 46,6 mg | Besi 1,5 mg | Kalium 335 mg |

Pilihan Editor