Hari ini, 26 Februari, adalah Hari Pistachio Nasional, merayakan kacang hijau asin, berserat tinggi, dan berprotein tinggi yang merupakan bagian dari keluarga kacang mete, yang mengandung 13 gram serat dan 25 gram protein nabati per cangkir, makanan ringan yang lezat untuk menemani Anda makan berikutnya.
Untuk menghormati hari ini, kami menambahkan sentuhan manis pada pistachio dengan gigitan cheesecake raspberry vegan yang mudah dibuat dan tidak perlu dipanggang. Resep ini membutuhkan bahan nabati seperti keju krim vegan, minyak kelapa, dan kurma yang diadu untuk membuat campuran yang lembut dan lengket yang menyatukan kerak.Saat mahakarya Anda selesai, Anda akan mendapatkan dua belas kue keju mini menggemaskan yang akan disukai semua orang, termasuk anak-anak.
Pengembang Resep: Florida Crystals
Waktu Persiapan: 20 menitWaktu Pembekuan: 3 jam
Gigitan Kue Keju Vegan Pistachio
Membuat 12 kue keju kecil
Bahan
- 1 cangkir pistachio kupas, sedikit asin
- 15 Seluruh kurma, diadu
- 1 sendok teh Minyak kelapa, untuk mengolesi loyang
- 3 cangkir (sekitar 2 pint) Raspberry segar
- 2 (8 ons) Paket keju krim vegan polos
- ½ cangkir gula tebu mentah
- ½ cangkir gula tebu mentah berwarna cokelat muda
- 1 sendok teh jus lemon segar
- ½ sendok teh Ekstrak vanilla murni
- 12 raspberry segar, untuk hiasan
Petunjuk
Kerak:
Dalam food processor, gabungkan kurma dan pistachio. Haluskan bahan sampai berbentuk pasta. Sisihkan.
Isi:
- Dalam blender, haluskan raspberry hingga halus. Saring campuran melalui saringan jaring halus ke dalam mangkuk. Buang bijinya.
- Kembalikan pure raspberry ke dalam blender. Tambahkan keju krim, gula tebu mentah, gula merah, jus lemon, dan vanila. Blender pada tinggi sampai campuran halus. Sisihkan.
Susunan Cheesecake:
- Olesi 12 lubang loyang muffin dengan minyak kelapa. Potong 12 (1x5 inci) strip kertas perkamen. Letakkan satu strip di setiap bukaan, biarkan menggantung.
- Sendokkan 1 sendok makan adonan crust ke dalam setiap lubang dan tekan dengan kuat.
- Menggunakan sendok es krim, isi cangkir dengan isian raspberry.
- Bekukan cheesecake selama 3 jam atau hingga mengeras.
Melayani:
- Keluarkan panci dari freezer 5 menit sebelum disajikan. Angkat masing-masing cheesecake dari loyang dengan memegang ujung potongan kertas perkamen.
- Buang kertas dan letakkan kue keju di atas piring.
Tips Pro: Jika Anda tidak memiliki loyang mini cheesecake, Anda dapat menggunakan loyang cupcake untuk menyiapkan cheesecake. Lewati langkah 1 dari petunjuk perakitan dan sebagai gantinya, olesi lubang loyang 12-cupcake dengan minyak kelapa. Potong 12 (1x5 inci) strip kertas perkamen. Letakkan satu strip di setiap bukaan, biarkan menggantung. Lanjutkan mengikuti instruksi perakitan.
