Sebagai ahli gizi dan orang tua dari dua orang yang sangat pilih-pilih makanan, saya tahu secara langsung perjuangan membuat anak-anak makan lebih banyak makanan sehat (apalagi beragam makanan nabati utuh). Ketika orang mengetahui keluarga saya berbasis tanaman dan kedua anak saya makan vegan, pertanyaan pertama yang sering saya tanyakan adalah, “Apakah itu sehat untuk anak Anda?” Yang kedua adalah, “Kebanyakan anak benci sayuran! Anda buat untuk mereka yang benar-benar mereka sukai?” Bagaimana cara agar anak mau makan sayur? Dengan sedikit perencanaan, mudah untuk membuat makan siang sehat di sekolah dengan banyak sayuran yang disukai anak.
Pertanyaan ini membuat saya terdiam beberapa kali pertama kali mendengarnya karena, sejujurnya, saya tidak sepenuhnya yakin dengan jawabannya. Saya telah membaca buku, menonton film dokumenter, dan mendengarkan podcast, tetapi saya tidak tahu persis makanan mana yang sehat untuk anak saya atau mengapa. Dan membesarkan anak-anak saya dengan tanaman, saya perlu memastikan mereka mendapatkan pola makan yang seimbang, dengan semua nutrisi yang mereka butuhkan untuk tumbuh dan berkembang.
Jadi saya memutuskan untuk melakukan penelitian sendiri, kembali ke sekolah, dan menjadi ahli gizi. Sepertinya cara logis untuk mengendalikan nutrisi dan kesehatan anak-anak saya. Tidak ada lagi ketidakpastian. Jika apa yang saya beri makan mereka sehat atau tidak, setidaknya saya akan tahu bahwa fakta yang saya gunakan untuk menentukan itu didukung oleh bukti ilmiah. Jadi sekarang saya dapat menjawab pertanyaan-pertanyaan ini dengan percaya diri, dan juga membuat keputusan yang tepat untuk anak-anak saya sampai mereka cukup dewasa untuk membuat keputusan ini sendiri.
Cara Membuat Resep Sehat Yang Disukai Anak-Anak
Pertama dan terpenting, dalam hal diet dan nutrisi, saya ingin anak-anak saya memiliki hubungan yang sehat dengan makanan. Bahkan jika itu berarti mereka memilih untuk tidak mengonsumsi 100 persen pola makan nabati atau mereka memutuskan untuk mengeksplorasi produk hewani sendiri. Yang bisa kita lakukan sebagai orang tua adalah mencontohkan perilaku sehat dan memberi makan anak-anak kita makanan paling bergizi dan lezat yang bisa kita sediakan.
Sentimen ini dijelaskan dengan baik oleh Dr. Dana Ellis Hunnes, Ph.D., ahli diet senior di UCLA Medical Center dan penulis Recipe For Survival: What You Can Do to Live a He althy and More Environmentally Life Life , “ Sebagai Ibu nabati, menurut saya sangat penting untuk memiliki hubungan yang sehat dengan makanan dan tidak memaksa anak-anak untuk makan hal-hal yang telah mereka coba dan pasti tidak mereka sukai, tetapi juga bekerja sama dengan mereka untuk menemukan cara yang mungkin mereka sukai.”
Jadi, bagaimana Anda bisa menemukan cara baru untuk membuat anak Anda mencoba makanan yang tidak mereka sukai? dr.Ellis Hunnes menggunakan putranya sebagai contoh. “Misalnya, anak saya bukan penggemar sayur kukus, tapi dia suka kembang kol panggang. Jadi, menemukan berbagai cara menyiapkan makanan yang membuatnya lebih beraroma dapat membuat perbedaan besar.”
Resep di bawah ini 100 persen nabati dan hanya mengandung bahan makanan utuh. Ini adalah makanan bergizi tinggi yang memberikan keseimbangan yang sehat antara protein nabati, karbohidrat, dan lemak sehat (bersama dengan vitamin dan mineral) untuk membantu memastikan anak-anak Anda berenergi, bersemangat, dan siap menghadapi dunia.
5 Resep Makan Siang Nabati yang Akan Disukai Anak-Anak
1. Mashed Yam Quesadillas
Jumlah: 2
Bahan
- 2 bungkus gandum utuh organik (kami menggunakan bungkus bayam organik)
- 1 ubi sedang, dikupas
- 1 paprika hijau, potong dadu
- ½ cangkir biji jagung utuh beku
- 6 sdm salsa ringan organik
- 1 cangkir keju vegan non-susu, parut (kami menggunakan keju cheddar parut Daiya)
Petunjuk
- Isi panci ukuran sedang setengah penuh air dan didihkan. Sementara air mendidih, kupas dan potong ubi menjadi potongan besar.
- Masukkan ubi cincang ke dalam air mendidih. Kurangi panas menjadi sedang dan masak tertutup selama 15 sampai 20 menit sampai kentang lunak. Setelah ubi matang, tiriskan airnya dan haluskan kentang.
- Saat ubi dimasak, panaskan panci sedang dengan api sedang. Gerimis pada satu atau dua sendok makan minyak zaitun extra virgin untuk menghaluskan wajan.
- Letakkan bungkusnya di atas talenan besar. Potong garis vertikal di tengah dan sepanjang bagian bawah setiap bungkus.
- Untuk melapisi bahan, bayangkan setiap bungkus dibagi menjadi empat kuadran. Mungkin akan sangat membantu untuk merujuk ke gambar di bawah.)
- Di kuadran kanan bawah dan kuadran kiri atas setiap bungkus, oleskan 1,5 sendok makan salsa secara merata. Di kuadran kanan atas dan kuadran kiri bawah setiap bungkus, sebarkan secara merata sekitar ⅛ ubi tumbuk. Taburkan ¼ cangkir keju non-susu parut di atas setiap kuadran ubi.
- Sekarang untuk bagian yang sulit: melipat quesadillas. Lipat kuadran kanan bawah ke kanan atas dan tekan ke bawah untuk memadatkan bahan. Kemudian, lipat kanan atas ke kuadran kiri atas. Tekan ke bawah lagi. Kemudian lipat kiri atas ke kiri bawah, buat quesadilla besar berbentuk segitiga.
- Letakkan setiap quesadilla di atas loyang. Masak selama 5 hingga 7 menit hingga bungkusnya berwarna kecokelatan. Dengan menggunakan spatula besar, balikkan quesadilla. Masak lagi selama 5 sampai 7 menit sampai kecoklatan.
- Pindahkan quesadillas ke talenan dan potong menjadi 3 atau 4 irisan untuk dimakan anak-anak dengan tangan mereka. Selamat menikmati!
