Muffin Raspberry Remuk Vegan

Tidak ada yang lebih manis daripada mengejutkan kekasih Anda dengan kue muffin yang hangat, renyah, dan hancur di hari istimewanya. Resep mudah ini membutuhkan makanan pokok dapur yang mungkin Anda miliki, mentega vegan, yogurt bebas susu, dan raspberry segar yang menambahkan rasa asam, tajam, dan manis pada setiap gigitan. Yang Anda butuhkan hanyalah 5 menit untuk menyiapkan resep ini dan biarkan muffin ini dipanggang selama 30 menit saat Anda menyiapkan dan memanggang resep Anda yang lain untuk melengkapi tampilan terbaik untuk ibu. Anak-anak suka ikut serta dalam resep mudah ini dan tidak perlu khawatir tentang tumpahan telur!

Persiapan: 5 menit, ditambah waktu bersantai

Panggang: 30 menit

Muffin Remuk Raspberry Vegan

Membuat 6 muffin besar atau 12 muffin kecil

Bahan

1 1/2 cangkir (188 g) tepung serbaguna atau tepung roti 1:1 bebas gluten
1 1/2 sdt baking powder
1/2 sdt tepung maizena
1/2 cangkir (150 g) gula pasir organik
1/4 cangkir (57 g) mentega vegan, dilelehkan dan didinginkan hingga suhu kamar
2 sendok makan (30 g) yogurt bebas susu, suhu ruangan
3 sdm tepung buncis dicampur dengan 3 sdm air
1 sdt ekstrak vanilla
¾ cangkir (150 mL) susu non-dairy, suhu ruangan
¾ cangkir (150 g untuk raspberry segar) segar atau beku
1/2 cangkir (67 g) tepung serbaguna, tepung oat, atau tepung roti 1:1 bebas gluten
1/2 cangkir (100 g) gula pasir organik
3 sdm mentega vegan, suhu ruangan

Petunjuk

Ukur semua bahan, dan lapisi loyang muffin 12 kaleng dengan pelapis cupcake atau 6 kaleng muffin ekstra besar dengan pelapis muffin. Campur tepung buncis dan air dalam mangkuk, lalu sisihkan.
Kocok bahan kering: Dalam mangkuk sedang, kocok tepung, kayu manisBuat adonan muffin: Dalam mangkuk besar, kocok gula, mentega vegan, susu- yogurt gratis, ekstrak vanila, dan "telur" buncis. Tambahkan tepung dan susu bebas susu, dan kocok lagi sebelum tepung benar-benar tercampur, ketukkan pengocok ke mangkuk jika ada gumpalan adonan yang menempel. Tambahkan raspberry, dan gunakan spatula silikon untuk melipat raspberry ke dalam adonan sampai tercampur.
Istirahat adonan muffin: Tutup mangkuk dan masukkan adonan raspberry muffin ke dalam lemari es untuk beristirahat setidaknya selama 1 jam, atau sebaiknya semalaman. Saat siap untuk memanggang muffin, panaskan oven sampai 400F.
Buat remah jika diinginkan: siapkan remah dengan mencampurkan tepung, gula, dan mentega vegan dengan garpu atau tangan Anda.
Isi cangkir muffin: Isi setiap cangkir muffin hingga bagian paling atas lapisan muffin. Teratas dengan 2 sdt remah-remah.
Panggang muffin: Masukkan loyang muffin ke dalam oven dan panggang selama 12 menit pada suhu 400F.
Kemudian kurangi suhu oven TANPA membuka oven ke 350F. Panggang selama 15-18 menit, atau sampai tusuk gigi keluar bersih.
Sajikan dan nikmatilah! Keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama 10 menit sebelum memindahkan muffin ke rak pendingin hingga benar-benar dingin. Simpan dalam wadah kedap udara hingga seminggu di kulkas, atau 3 bulan di freezer.

Nutrisi 1 dari 6 Muffin Besar