Jika ada satu hal yang harus Anda lakukan di Hari Ibu ini, buatlah pancake lemon ricotta ini. Rasanya tajam, bersemangat, dan jumlah zesty yang tepat! Mereka akan menjadi bahan pembicaraan di setiap pertemuan makan siang hari Minggu.
Tidak diperlukan susu untuk membuat ricotta - hanya kacang mete! Dicampur bersama dengan lemon dan sedikit garam, Anda mendapatkan konsistensi krim yang membuat pancake ini empuk dan lembab. Dipasangkan dengan "buttermilk" kedelai DIY, setiap gigitannya empuk, lapang, dan lembut.
Resep ini juga ramah freezer, jadi silakan membuat dua kali lipat untuk sarapan lezat sepanjang minggu. Untuk resep yang lebih ramah anggaran, ganti kacang mete dengan biji bunga matahari, yang ternyata tinggi protein.
Sajikan apa adanya, dengan mentega bebas susu, cambuk kelapa, sirup maple, gula bubuk, atau apa pun yang biasa Anda nikmati!
Waktu persiapan: 15 menitWaktu memasak: 15 menitTotal waktu: 30 menit
Biaya: $2,22 resep | $0,22 panekuk
Pancake Lemon Ricotta
Servis 10
Bahan
Mete ricotta
- 1 cangkir kacang mete mentah, direndam
- 2 sendok makan jus lemon
- 6 sendok makan air
- ¼ sendok teh garamHarga mete ricotta sudah termasuk di bawah
Pancake
- 1 ¾ cangkir susu kedelai ($0,49)
- ¼ cangkir jus lemon ($0,36)
- 2 cangkir tepung serbaguna ($0,16)
- 3 sendok makan gula tebu ($0.01)
- 1 sendok makan baking powder ($0.01)
- ¾ sendok teh garam ($0.01)
- ¼ cangkir aquafaba ($0.02)
- ½ cangkir keju mete ricotta ($0,95)
- 1 sendok teh ekstrak vanili ($0.21)
- 1 sendok makan kulit lemon
Penyajian opsional
- Sirup maple
- Krim kocok kelapa
- Mentega bebas susu
- Irisan jeruk
- Gula bubuk
Petunjuk
Mete ricotta
Dalam blender kecil, tambahkan kacang mete yang sudah direndam dan dikeringkan, jus lemon, air, dan garam. Blender dengan kecepatan tinggi hingga halus, lalu pindahkan ke wadah dan sisihkan.
Pancake
- Panaskan wajan atau wajan besar anti lengket dengan api sedang-kecil. Dalam mangkuk kecil, campurkan susu kedelai dan jus lemon. Biarkan hingga mengental.
- Dalam mangkuk besar, kocok tepung, gula tebu, baking powder, dan garam bersama. Buat lubang di tengahnya, lalu sisihkan.
- Dalam mangkuk “buttermilk” kedelai, tambahkan aquafaba, ½ cangkir ricotta kacang mete, vanilla, dan kulit lemon, lalu aduk rata. Pindahkan adonan ini ke dalam wadah bahan kering, aduk hingga adonan tercampur rata (hati-hati jangan sampai overmix).
- Menggunakan gelas ukur 1/3, tambahkan adonan ke wajan yang sudah diolesi minyak. Masak di sisi pertama sampai terbentuk gelembung dan ujungnya berubah menjadi coklat muda, sekitar 2 menit. Balik dan masak sisi kedua selama 2 menit lagi, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
- Sajikan pancake ricotta lemon Anda selagi hangat dengan sirup maple, mentega vegan, irisan jeruk, gula bubuk, sirup blueberry, cambuk kelapa, dll. Selamat menikmati!
Catatan
- Aquafaba adalah air rebusan dari buncis buatan sendiri atau air garam dari sekaleng buncis.
- Pastikan Anda menggunakan susu kedelai untuk membuat “buttermilk” karena susu nabati lainnya sepertinya tidak bekerja dengan baik.
- Simpan sisa kacang mete ricotta untuk resep pancake, lasagna, dll.
Sebagai Amazon Associates, kami memperoleh penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.
Sebagai Amazon Associates, kami memperoleh penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.
Nutrisi: 1 dari 10 porsiKalori 157 | Lemak Total 3.7g | Lemak Jenuh 0,6g | Kolesterol 0mg | Sodium 396.4mg | Karbohidrat Total 26,4g | Serat Makanan 1,5g | Total Gula 4.6g | Protein 5.0g | Kalsium 134.2mg | Besi 2.0mg | Kalium 124.9mg |
