Pasar makanan nabati terus berkembang dan telah melampaui penjualan kategori makanan lainnya dalam beberapa tahun terakhir. The Good Food Institute (GFI) merilis laporan bahwa penjualan makanan nabati mencapai $7,4 miliar tahun ini, tumbuh sebesar 54 persen sejak 2018 sementara total pasar makanan hanya meningkatkan penjualan sebesar 2 persen selama periode yang sama.
Berlanjutnya pertumbuhan pasar makanan nabati menghilangkan kekhawatiran bahwa daerah ini mengalami perlambatan pasca-pandemi atau bahwa permintaan akan alternatif daging dan susu, keju, dan krim bebas susu hanya iseng-iseng . Sebaliknya, penjualan makanan umum tetap stagnan sejak 2018.Rincian laporan bahwa pasar nabati telah jauh melampaui tingkat pertumbuhan pasar makanan di seluruh dunia secara keseluruhan.
Alternatif daging nabati, susu non-susu dan telur
Untuk tahun 2021, laporan GFI menganalisis laju pertumbuhan spesifik kategori produk nabati termasuk alternatif daging, susu, dan telur. Penelitian tersebut menemukan bahwa telur nabati menempati peringkat sebagai kategori makanan vegan dengan pertumbuhan tercepat, tumbuh 42 persen. Telur nabati diikuti oleh krimer dan minuman siap saji, yang tumbuh masing-masing sebesar 33 persen dan 22 persen. GFI juga menunjukkan bahwa telur hewani melambat sebesar empat persen dan pembuat krim susu tidak mengalami pergeseran pasar.
“Inovasi produk sangat penting bagi kategori nabati untuk terus mendapatkan pangsa pasar yang lebih besar,” kata Manajer Riset dan Analisis di GFI Karen Formanski dalam sebuah pernyataan. “Mendapatkan lebih banyak konsumen untuk makan makanan nabati lebih sering membutuhkan rasa dan tekstur yang lebih baik untuk bersaing dengan produk hewani, keragaman produk yang lebih banyak, dan keterjangkauan dan aksesibilitas yang lebih besar.
“Karena bisnis mengakui daya tahan makanan nabati, industri makanan harus memanfaatkan peluang ini untuk memaksimalkan potensi besar alternatif nabati untuk bersaing dengan produk hewani.”
Laporan tersebut juga menyempit pada penjualan susu nabati, menyoroti bahwa susu alternatif menyumbang 16 persen dari semua penjualan susu eceran. Penjualan dolar susu nabati telah tumbuh mencapai $2,6 miliar, tumbuh 33 persen dalam tiga tahun terakhir. Penjualan susu reguler turun 2 persen pada tahun 2021. Dalam industri susu nabati, susu oat telah tumbuh 44 kali lipat sejak 2018, menyumbang 17 persen dari penjualan susu nabati.
“Peningkatan berkelanjutan dalam pangsa pasar makanan nabati sangat luar biasa, dan memperjelas bahwa pergeseran ini akan tetap ada,” ujar Julie Emmett, Direktur Senior Pengembangan Pasar PBFA. “Semakin banyak konsumen beralih ke opsi nabati yang selaras dengan nilai dan keinginan mereka untuk memberikan dampak positif bagi kesehatan pribadi dan planet.”
Keberlanjutan mendorong konsumen yang lebih muda untuk membeli produk nabati
Laporan GFI menjelaskan bahwa enam puluh dua persen rumah tangga A.S. – atau 79 juta rumah tangga – sekarang secara teratur membeli produk nabati, meningkat dari 61 persen (77 juta) pada tahun 2020. Didorong oleh peningkatan aksesibilitas dan motivator etis, industri nabati diperkirakan akan terus meningkat. Karena semakin banyak konsumen mencari makanan nabati, penjualan eCommerce telah meningkat 47 persen sejak tahun 2020, mencapai $351 juta.
Data menunjukkan bahwa, terlepas dari tantangan selama dua tahun terakhir, pengecer dan penyedia layanan makanan bertemu dengan konsumen di mana mereka berada dengan bermitra dengan merek di seluruh toko untuk memperluas ruang, menambah pilihan, dan membuatnya lebih mudah dari sebelumnya untuk menemukan dan membeli makanan nabati. Dampak potensial dari inisiatif ini jauh melampaui rak toko, ”kata Emmett. “Dengan memperhatikan keprihatinan konsumen, industri secara aktif merangkul perannya sebagai pendorong utama perubahan yang membawa kita lebih dekat ke sistem pangan yang aman dan berkelanjutan.”
Peningkatan pembelian nabati sebagian besar disebabkan oleh konsumen yang lebih muda. Konsumen Gen-Z dan Milenial condong ke arah pembelian yang bermanfaat secara lingkungan dan etis, mengutuk peternakan hewan dan pengujian hewan. Kini, generasi muda juga mengutamakan makanan yang lebih sehat. Dengan tingkat minat nabati yang luar biasa, merek dan industri telah mengubah model produksi untuk memberikan motivator tanggung jawab sosial dan lingkungan. Satu laporan menemukan bahwa lebih dari 50 persen konsumen mengklaim bahwa keberlanjutan penting saat berbelanja bahan makanan.
Penjualan nabati masa depan
Sejak 2018, penjualan daging dan makanan laut nabati telah tumbuh hingga melebihi $1,4 miliar, naik sebesar 74 persen. Tingkat pertumbuhan melebihi daging hewan konvensional sebanyak tiga kali lipat. Laporan tersebut mencatat bahwa pasar daging nabati telah mengalami beberapa volatilitas yang tidak terduga selama beberapa tahun terakhir, tetapi mengharapkan industri untuk meratakan dan meningkatkan penjualan secara sehat.
Tahun lalu, Bloomberg Intelligence merilis laporan yang mengungkapkan bahwa pasar nabati diperkirakan akan melampaui $162 miliar dalam dekade berikutnya, meningkat 451 persen dari valuasinya saat ini.
10 Sumber Protein Nabati Teratas Menurut Ahli Gizi
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram dalam ⅓ cangkir (1 ons)Seitan tidak sepopuler protein lainnya, tetapi seharusnya begitu! Terbuat dari gluten gandum, teksturnya menyerupai daging giling. Ini sering digunakan dalam burger vegetarian siap pakai atau nugget tanpa daging. Seitan memiliki rasa yang gurih, seperti jamur atau ayam, sehingga sangat cocok untuk hidangan yang membutuhkan rasa umami. Dengan tekstur yang hangat, seitan bisa menjadi bintang dari hampir semua hidangan utama vegan. Tambahkan ke tumisan, sandwich, burrito, burger, atau semur. Seperti tahu, seitan akan mengambil rasa bumbu atau saus apa pun.
Unsplash
2. Tempe
Protein: 16 gram dalam 3 onsJika Anda menyukai protein dengan sedikit gigitan, tambahkan tempe ke daftar Anda. Terbuat dari kedelai yang difermentasi, tempe memiliki rasa yang sedikit pedas dan ditekan menjadi balok. Sebagian besar varietas termasuk beberapa jenis biji-bijian, seperti barley atau millet. Tempe tidak hanya merupakan sumber protein nabati, tetapi proses fermentasi juga menghasilkan probiotik yang baik untuk usus Anda. Anda dapat memotong tempe langsung dari balok dan menggunakannya sebagai bahan dasar sandwich atau menggorengnya dengan saus. Atau, hancurkan, panaskan, dan jadikan itu bintang malam taco Anda berikutnya.
Monika Grabkowska di Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gram dalam ½ cangkir dimasakLentil tersedia dalam berbagai varietas--merah, kuning, hijau, coklat, hitam. Terlepas dari jenisnya, lentil adalah pembangkit tenaga nutrisi yang kecil tapi kuat.Mereka mengemas protein dalam jumlah yang baik serta zat besi, folat, dan serat. Saat dimasak, lentil coklat mempertahankan teksturnya dan dapat menjadi dasar mangkuk biji-bijian atau menjadi pengganti daging giling yang lezat dalam bakso, lasagna, taco, atau Bolognese. Miju-miju merah sedikit lebih lembut dan bisa menjadi tambahan yang enak untuk sup, cabai, atau rebusan yang lezat.
Getty Images
4. Biji Rami
Protein: 10 gram dalam 3 sendok makanBiji rami adalah biji yang lembut dan pedas, berasal dari tanaman rami. Mereka mengandung omega-3, zat besi, folat, magnesium, fosfor, dan mangan dalam jumlah yang baik. Mereka juga merupakan sumber padat serat larut dan tidak larut, yang membantu menjaga saluran pencernaan Anda tetap sehat dan bersenandung. Karena mengandung protein ganda dan lemak sehat, biji rami dapat membantu memuaskan rasa lapar, mencegah perut keroncongan yang memalukan seperti Anda. bekerja keras untuk istirahat makan siang Anda. Tambahkan ke smoothie pagi Anda atau taburkan di atas yogurt, oatmeal, atau bahkan salad.
Getty Images
5. Tahu
"Protein: 9 gram dalam 3 ons (⅕ blok)Terbuat dari kedelai yang dikoagulasi, tahu adalah protein nabati yang paling populer. Kedelai adalah satu-satunya protein lengkap tanpa daging, artinya mengandung semua asam amino esensial yang tidak dapat dibuat oleh tubuh tetapi dibutuhkan untuk otot dan fungsi kekebalan tubuh. Dengan 15% dari kebutuhan kalsium harian Anda, tahu juga merupakan pengganti susu yang baik."
