Industri protein nabati sedang booming, karena perusahaan-perusahaan di seluruh dunia bergegas untuk mengembangkan alternatif daging yang lebih baik untuk konsumen nabati atau konsumen yang penasaran. Sekarang, sebuah survei baru dari perusahaan nutrisi Kerry mengungkapkan bahwa 61 persen konsumen menganggap tumbuhan sebagai sumber protein pilihan, dibandingkan protein hewani. Organisasi nutrisi menemukan bahwa mayoritas konsumen mengasosiasikan protein dengan kesehatan, dan karena manfaat makanan nabati menjadi lebih dikenal, konsumen cenderung memilih sumber protein vegan.
Laporan tersebut mengungkapkan bahwa hanya setengah dari semua konsumen yang berpendapat bahwa protein hewani adalah sumber protein makanan yang disukai.Laporan tersebut menyoroti bahwa secara global, lebih banyak produk mendapatkan daya tarik dalam kategori pasar baru seperti alternatif susu, ayam, serta pengganti daging. Karena pilihan protein nabati baru terus menjadi lebih mudah diakses dan menarik bagi konsumen, peningkatan pertumbuhan dan permintaan diperkirakan akan terus berlanjut.
Survei menunjukkan bahwa sebagian besar konsumen memahami bahwa protein nabati adalah pilihan yang lebih sehat, ditunjukkan dengan selisih 11 persen antara protein nabati dan protein hewani yang tidak terlalu mencolok. Laporan tersebut menekankan pentingnya inovasi baru dalam produk protein nabati, mulai dari makanan ringan hingga pengganti daging, alternatif susu dan bubuk protein, yang selanjutnya akan membuatnya dapat diakses oleh lebih banyak konsumen.
“Karena protein nabati telah mendapatkan daya tarik dan penerimaan konsumen, mereka telah menjadi strategi inovasi utama dalam ruang fortifikasi protein,” tulis laporan tersebut. “Misalnya, peluncuran produk makanan ringan global yang mengandung protein nabati tumbuh sebesar 49 persen antara 2018 dan 2020.”
Protein nabati tumbuh paling cepat di Eropa dan Asia
Laporan tersebut juga menemukan bahwa pasar Eropa dan Asia-Pasifik mencatat tingkat popularitas protein nabati yang lebih tinggi. Pasar Eropa lebih memilih protein nabati daripada hewani sebesar 16 persen, sedangkan pasar Asia-Pasifik menunjukkan perbandingan preferensi sebesar 21 persen.
Konsumen terus beralih ke sumber makanan nabati karena perusahaan makanan vegan berkembang secara global dan fasilitas produksi dibuka di seluruh dunia untuk menurunkan biaya di semua kategori makanan.
“Dengan peningkatan fokus global untuk mencapai emisi net-zero, peralihan ke produksi protein yang ramah iklim dan berkelanjutan menghadirkan peluang penjualan dan investasi yang signifikan,” tulis laporan Good Food Institute. “Perusahaan dan investor yang tertarik dengan inovasi berbasis tanaman menyadari potensi transformatifnya untuk mencapai sistem pangan netral karbon, dan mereka memposisikan diri untuk memimpin transisi ini.”
Kebangkitan kaum fleksibel
Laporan industri lainnya awal tahun ini menemukan bahwa konsumen beralih ke produk nabati. Laporan Keadaan Industri 2020 dari Good Food Institutes menemukan bahwa hampir 32 persen orang di seluruh dunia mengidentifikasi diri sebagai “kebanyakan vegetarian”. Studi – yang dilakukan oleh Mattson – menyoroti perubahan signifikan dalam perilaku konsumen karena motivator lingkungan dan gizi mengilhami orang untuk mengadopsi pola makan nabati.
Meningkatnya pola makan fleksibel didorong oleh langkah inovatif dari perusahaan nabati di mana-mana. Laporan selanjutnya mencatat bahwa 80 persen konsumen AS percaya bahwa pergeseran baru-baru ini adalah perubahan jangka panjang yang akan terus mempengaruhi pasar. Bersamaan dengan motivator konsumen, sektor nabati menjadi semakin mudah diakses dengan lebih banyak pilihan alternatif vegan.
Protein nabati lebih baik untuk kesehatan manusia dan planet
Protein konsisten menjadi perhatian utama konsumen, terutama ketika membahas manfaat kesehatan. Banyak orang merasa terintimidasi oleh pola makan nabati dan takut bahwa dengan beralih, mereka akan mengorbankan sumber protein yang signifikan. Bersamaan dengan sumber protein nabati mentah, perusahaan vegan di seluruh dunia telah mulai mengembangkan alternatif protein vegan yang akan meminimalkan perjuangan ini. Pada tahun 2027, pasar protein nabati diperkirakan akan mencapai $21 miliar, menurut Meticulous Research.
Sumber protein vegan telah tersedia di seluruh dunia di sektor ritel dan layanan makanan, semakin memudahkan konsumen untuk membeli alternatif selain makanan hewani favorit mereka. Perusahaan seperti Impossible Foods dan Beyond Meat telah membuka jalan bagi alternatif daging nabati, memberi orang alternatif yang terasa, berasa, dan terlihat seperti rekannya yang berbasis hewani. Bersamaan dengan perusahaan-perusahaan ini, penelitian menunjukkan bahwa bahan-bahan yang meningkat termasuk kacang lupin dan sorgum memberi konsumen banyak protein.Secara global, konsumen mulai bersandar pada sumber protein nabati karena dunia beralih dari produk hewani yang tidak sehat dan tidak berkelanjutan.
